Schon als Kind konnte ich nicht genug vom klassischen Rindergulasch bekommen, am liebsten mit Kartoffelklößen als Beilage. Unser Familienrezept ist einfach und kommt mit wenigen Zutaten aus. Vor allem die vielen Schalotten sind ein Geheimnis hinter dem köstlichen Aroma und der cremigen Soße. Die Qualität des Fleisches spielt ebenfalls eine große Rolle, denn nur hochwertiges Fleisch sorgt für den perfekten Genuss. Das portionsweise Anbraten des Fleisches bei hoher Hitze erfordert zwar etwas Geduld, lohnt sich aber allemal.
Was zeichnet mein Rindergulasch Rezept aus?
Unser klassisches Rindergulasch Rezept hat viele Vorzüge, die es zu einer beliebten Wahl machen:
- Es ist einfach und gelingt immer, wenn das Fleisch von guter Qualität ist.
- Die Zutaten sind das ganze Jahr über verfügbar und leicht zu finden.
- Das Fleisch bekommt leckere Röstaromen und die Soße wird herrlich sämig.
- Es ist auch für Kochanfänger geeignet, man braucht nur etwas Geduld.
- Unser Rindergulasch schmeckt der ganzen Familie und ist ideal, um liebe Gäste zu bewirten.
- Es lässt sich gut vorbereiten, auch einen Tag vorher, und schmeckt durchgezogen sogar noch besser.
- Unser Gulasch Rezept ist kinderfreundlich und kann auch ohne Wein zubereitet werden.
- Es ist ein bewährtes Rezept mit vielen Fans und positiven Bewertungen und Kommentaren.
- Unser Rezept wurde sogar für Kochsendungen wie “Das perfekte Dinner” ausgewählt und erhielt viel Lob.
Perfektes Gulasch kochen – meine Tipps für gutes Gelingen
Um dir das Kochen unseres Rindergulaschs zu erleichtern, habe ich einige wichtige Tipps für dich:
Gulasch Fleisch portionsweise anbraten
Das Geheimnis für ein leckeres, klassisches Rindergulasch liegt im Anbraten des Fleisches bei hoher Hitze. Bei diesem Vorgang bilden sich leckere Röstaromen auf der Fleischoberfläche, die sowohl zum Geschmack als auch zur Soße beitragen. Achte darauf, das Fleisch portionsweise anzubraten, damit es richtig brät und nicht im eigenen Saft köchelt.
Gute Fleischqualität – ein Muss für ein Schmorgericht wie Gulasch
Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für das Ergebnis des Gulaschs. Achte darauf, dass das Rindfleisch von guter Qualität ist und ausreichend gereift wurde. Das Fleisch sollte mindestens zwei Wochen reifen, um zart und saftig zu sein. Achte auch auf die Farbe des Fleisches, denn das Hellste ist nicht unbedingt das zarteste. Auftauen solltest du das eingefrorene Fleisch schonend im Kühlschrank, damit die Qualität erhalten bleibt.
Wie das Gulasch Fleisch zubereiten?
Für unser Gulasch empfehle ich Fleischwürfel mit einer Größe von etwa 3×3 cm. Schneide das Fleisch am besten mit einem scharfen Fleischmesser, um einen gleichmäßigen Schnitt zu erhalten. Lasse das Fleisch vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen, damit es nicht kalt auf das heiße Fett trifft.
Rindergulasch schmeckt aufgewärmt noch besser
Zubereite ich unser Gulasch gerne schon am Vortag, denn aufgewärmt schmeckt es sogar noch besser. Durch das längere Durchziehen entwickeln sich die Aromen noch intensiver. Einfach bei milder Hitze auf dem Herd langsam wieder aufwärmen.
Welche Zutaten brauchst du für unser Rindergulasch Rezept?
Für unser köstliches Rindergulasch benötigst du folgende Zutaten:
- Rindfleisch (z.B. Rindernuss oder dicker Bug)
- Schalotten
- Rotwein (z.B. Primitivo, Rioja oder Spätburgunder) oder roter Traubensaft
- Rinder-Fond
- Butterschmalz
- Zitronenabrieb
- Tomatenmark
- Knoblauchzehe
- mildes Paprikapulver
- Cayennepfeffer
- Salz
Alle Details zur Verwendung der Zutaten und zum genauen Ablauf findest du in meiner ausführlichen Rezept-Karte weiter unten.
Welchen Topf verwendet man fürs Gulasch kochen?
Für die Zubereitung unseres Gulaschs eignen sich Schmortöpfe, Bräter oder Töpfe gleichermaßen. Auch eine Schmorpfanne mit hohem Rand ist geeignet. Ideal sind Modelle ohne Beschichtung wie Edelstahl oder Gusseisen, da hier Fett und Fleischsaft einen köstlichen Bratensatz bilden. Gerne kannst du auch beschichtetes Kochgeschirr verwenden, der Bratensatz wird dann jedoch nicht so intensiv.
Welche Beilagen passen zum Rindergulasch?
Unser Gulasch harmoniert wunderbar mit vielen Beilagen wie Nudeln, Reis, Klößen, Spätzle oder Salzkartoffeln. Du kannst entweder gekaufte Beilagen verwenden oder sie selbst zubereiten. Dazu empfehle ich zum Beispiel selbstgemachte Spätzle oder Kartoffelknödel. Weitere leckere Beilagen-Rezepte findest du in unserem Gulasch-Special.
FAQs rund um unser klassisches Rindergulasch Rezept, die Zubereitung, Aufbewahrung und Zutaten findest du weiter unten.
