Wer liebt es nicht, beim Grillen mit köstlichen Saucen zu experimentieren? Mop, Rub und Marinade sind zwar geläufige Begriffe, aber oft sorgen sie immer noch für Verwirrung. Keine Sorge, wir erklären euch, was Mopping eigentlich bedeutet und wie es sich von Rubs und Marinaden unterscheidet. Außerdem haben wir für euch 5 leckere Mop-Saucen-Rezepte zusammengestellt, um euer Grillgut auf ein neues Level zu bringen.
Was ist Mopping?
Die Bezeichnung Mop stammt aus dem englischen Sprachgebrauch und bedeutet übersetzt “wischen”. Beim Grillen bezieht sich Mopping auf das regelmäßige Bestreichen von Fleisch, Fisch oder Gemüse mit einer dünnflüssigen Sauce. Im Gegensatz dazu wird das Grillfleisch bei der Marinade vor dem Grillen für eine längere Zeit eingelegt. Rub hingegen bezieht sich auf eine trockene Gewürzmischung zum Einreiben des Grillguts. Mit einer Mop-Sauce wird das Grillgut während des gesamten Grillprozesses mit Flüssigkeit und Aromen versorgt. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart. Mopping wird besonders bei größeren Fleischstücken verwendet, die langsam bei niedriger Temperatur gegart werden.
Mop macht’s möglich: 5 köstliche Rezeptideen
Hier sind fünf Mop-Saucen-Rezepte, die euch inspirieren sollen, verschiedene Zutaten zu kombinieren und euer Grillgut aufzupeppen.
Honey Maple Glace Mop
Ein einfacher, aber leckerer Glace Mop ist der Honey Maple Glace Mop. Er kombiniert süße und saure Aromen und passt zu allem. Empfehlenswert ist er besonders zu Fisch und Gemüse.
- 2 EL Honig
- 2 EL Ahornsirup
- Saft und Schale einer halben Bio-Zitrone
Vermischt die Zutaten und bestreicht damit euer Grillgut. Für intensiveren Geschmack könnt ihr das Grillgut während des Grillens mehrmals mit der Mop-Sauce bestreichen.
Sweet Hot Glace Mop
Der Sweet Hot Glace Mop eignet sich perfekt zum Grillen von Spareribs oder Chicken Wings, da er süße und scharfe Aromen kombiniert.
- 8 EL Ahornsirup
- 2 EL BBQ-Sauce
- 1 EL Himbeer-Essig
- 1 TL Senf
- ½ TL Chipotle-Pulver (alternativ anderes Chili- oder Pfefferpulver)
Vermischt die Zutaten und tragt die kalte Mop-Sauce direkt auf euer Grillgut auf.
Orange-Whiskey-BBQ Mop
Wenn ihr Schweinefleisch grillt, ist der Orange-Whiskey-BBQ Mop perfekt. Er vereint fruchtige, würzige und rauchige Aromen.
- 200 ml Orangensaft
- 150 ml Ketchup
- 75 ml Whisky
- 100 ml BBQ-Sauce
- 1 EL Sojasauce, dunkel
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Rohrzucker, braun
- 2 TL Standard BBQ-Rub
- ½ TL Chipotle-Pulver (alternativ anderes Chili- oder Pfefferpulver)
Vermischt die Zutaten und erhitzt sie in einem Topf. Bestreicht euer Grillgut während des Grillens mehrmals mit der Mop-Sauce.
Gläsieren – für den perfekten Glanz
Manche Mop-Saucen haben eine glasierende Wirkung, die eurem Grillgut einen schönen Glanz verleiht. Hier steht nicht nur der Geschmack, sondern auch die Optik im Vordergrund.
American Style Mop – echtes BBQ
Wenn ihr echtes BBQ-Feeling in eurem Garten haben wollt, ist der American Style Mop perfekt. Er besteht aus einer Vielzahl von Aromen.
- 300 ml Apfelessig
- 200 ml Sojasauce
- 100 ml Wasser
- 200 ml Worcestershire Sauce
- 4 EL scharfes Paprikapulver
- 2 EL grobes Salz
- 2 EL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Chilipulver
- 2 EL Oregano
- 1 EL Cayenne-Pfeffer
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL brauner Zucker
Vermischt die Zutaten, um eine glatte Sauce zu erhalten. Bestreicht euer Grillgut während des Grillvorgangs mit der Mop-Sauce.
Hot&Spicy BBQ Mop – für den scharfen Abgang
Der Hot&Spicy BBQ Mop eignet sich perfekt für den letzten Schliff bei Spare Ribs. Er hält das Grillgut saftig und verleiht ihm eine zusätzliche Schicht Geschmack.
- 100 ml Worcestersauce
- 200 ml Ketchup
- 2 EL Wasser
- 2 EL Honig
- 1 TL Senf
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Saft einer Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 Schuss Tabasco
Gebt alle Zutaten in einen Topf, erhitzt die Masse und bestreicht euer Grillgut damit.
Lasst euch von diesen Mop-Ideen inspirieren und kreiert auch eigene Mop-Saucen, um eurem Grillgut den letzten Schliff zu geben. Denkt daran, dass beim Mopping eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt sind!
