Was sind eigentlich Nährstoffe? Und wieso sind sie so wichtig für unseren Körper? In diesem Artikel erfährst du alles über Nährstoffe wie Kalzium, Eiweiß und Vitamin B12 und in welchen pflanzlichen Lebensmitteln du alle wichtigen Stoffe findest, die dein Körper braucht.
Was sind Nährstoffe und warum brauchen wir sie?
Nährstoffe sind essenziell für unsere Gesundheit und Wohlbefinden. Sie sind die Bausteine unserer Nahrung und nähren unseren Körper. Der Körper nimmt die Nährstoffe über die Darmwand auf und verteilt sie über den Blutkreislauf im gesamten Organismus. So werden alle Organe, wie das Herz oder die Leber, und Gewebe wie die Muskeln mit den benötigten Nährstoffen versorgt. Zu den wichtigen Nährstoffen gehören Proteine, Fette und Kohlenhydrate, die in Lebensmitteln wie Reis enthalten sind. Außerdem benötigen wir Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium. Eine gesunde Ernährung, die diese Nährstoffe enthält, ermöglicht es deinem Körper optimal zu funktionieren. Dein Körper wächst, dein Herz schlägt kräftig und deine Muskeln sind stark. Du bist voller Energie, um die Welt zu erkunden!
Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen enthalten viele wertvolle Nährstoffe
Eine ausgewogene Ernährung ist der Schlüssel für eine gute Gesundheit. In Obst, Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen findest du eine Vielzahl wertvoller Nährstoffe.
Pflanzliche Proteine sind fast überall zu finden
Proteine oder auch Eiweiße sind nicht nur in tierischen Produkten enthalten, sondern auch in pflanzlichen Nahrungsmitteln. Vollkorngetreide wie Reis oder Vollkornnudeln sowie Hülsenfrüchte wie Sojabohnen, Linsen, Kichererbsen und daraus hergestellte Produkte wie Tofu sind wichtige Proteinquellen. Auch Nüsse und Samen wie Kürbiskerne, Erdnüsse, Mandeln und Sonnenblumenkerne sowie Gemüse wie Pilze, Brokkoli oder Spinat enthalten viel Eiweiß. Um sicherzustellen, dass du ausreichend Proteine zu dir nimmst, kannst du beispielsweise täglich eine Kombination aus Vollkornreis, Tofu und Nüssen essen.
Omega-3-Fettsäuren: Pflanzenöl und Samen sind reichhaltig
Omega-3-Fettsäuren sind besonders wichtig für das Herz, die Gelenke, die Haut und das Gehirn. Diese gesunden Fette findest du in verschiedenen Samen wie Leinsamen, Chia-Samen oder Hanfsamen, sowie in daraus hergestellten Ölen. Manche behaupten, dass Omega-3-Fettsäuren nur in Fisch vorkommen. Das stimmt jedoch nicht, denn sie stammen ursprünglich aus Algen. Du musst also keine Fische essen, die zuvor Algen gegessen haben, sondern kannst die Algen direkt konsumieren. Dafür gibt es spezielle Öle.
Eisen und Vitamin C gehen Hand in Hand
Eisen ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen, die Sauerstoff durch den Körper transportieren. Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Getreide und Gemüse sind reich an Eisen. Besonders eisenreich sind beispielsweise Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, Pistazien, Mandeln, Haselnüsse, Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen, Haferflocken, Hirse, Spinat und Grünkohl. Um die Eisenaufnahme zu verbessern, empfiehlt es sich, gleichzeitig Vitamin C-reiche Lebensmittel wie Paprika, Grünkohl, Brokkoli, Erdbeeren, Zitronen oder Kiwi zu essen.
Vitamin B12 in Pflanzendrinks
Vitamin B12 ist wichtig für gesunde Nerven und die Bildung von Blut. Aktuell gibt es keine sicheren pflanzlichen Quellen für Vitamin B12. Dennoch kannst du das Vitamin ohne Tierleid zu dir nehmen. Es gibt Pflanzendrinks wie Soja-, Reis- und Hafermilch, die zusätzlich mit B12 angereichert sind. Auch Zahnpasta mit B12 oder Vitamintabletten und -tropfen sind geeignete Optionen.
Kalzium ist wichtig für Knochen und Zähne
Kalzium ist entscheidend für die Gesundheit von Knochen und Zähnen. Viele Menschen konsumieren Milchprodukte, um ausreichend Kalzium aufzunehmen. Allerdings gibt es zahlreiche pflanzliche Lebensmittel, die ebenfalls reich an Kalzium sind. Sesamsamen, Brokkoli, Grünkohl, Bohnen, Mandeln und Tofu sind einige Beispiele. Mineralwasser mit viel Kalzium oder spezielle Soja- und Reisdrinks sind weitere Möglichkeiten, um deinen Kalziumbedarf zu decken.
Vitamin D durch Sonneneinstrahlung oder Pflanzenmilch
Vitamin D kommt weder in tierischen noch in pflanzlichen Lebensmitteln in ausreichender Menge vor. Dein Körper kann jedoch selbst Vitamin D produzieren, wenn deine nackte Haut Sonnenlicht ausgesetzt ist. 15 bis 20 Minuten Sonnenlicht am Tag reichen bereits aus, um deinen Bedarf zu decken. Im Winter kann dies schwierig sein, da die Sonne zu schwach ist und wir uns warm anziehen. In diesem Fall kannst du Vitamin D aus bestimmten Arten von Pflanzenmilch, Orangensaft oder als Tropfen oder Tabletten zu dir nehmen.
Was du tun kannst
Achte auf eine ausgewogene Ernährung, um gesund und voller Energie zu bleiben. Eine pflanzliche Ernährung hat den Vorteil, dass keine Tiere leiden müssen. Du siehst, in Gemüse, Obst, Nüssen, Getreide, Hülsenfrüchten und anderen pflanzlichen Lebensmitteln findest du alles, was dein Körper braucht. Jetzt weißt du nicht nur, was Nährstoffe sind, sondern auch, in welchen pflanzlichen Produkten sie enthalten sind. Erforsche die Vielfalt der veganen Ernährung und entdecke köstliche Möglichkeiten!
