Omas unwiderstehliches Rezept für Frankfurter Kranz

Liebe Genießerinnen und Genießer,

als waschechtes Frankforder Meedsche hat es doch tatsächlich über 10 Jahre gedauert, bis ich Omas bestes Rezept für Frankfurter Kranz aufschreibe! Asche über mein Haupt! Aber nun ist es endlich hier: Omas unwiderstehliches Rezept für Frankfurter Kranz. In unserer Bäckerei wurde er natürlich auch angeboten, aber leider ist die Version meines Vaters nicht überliefert. Deshalb habe ich bei meiner Mutter das Rezept der Oma stibitzt!

Der Retro-Boom hat mich dazu inspiriert, endlich diesen Klassiker mit euch zu teilen. Denn was gibt es Retroeres als einen “Original Frankfurter Kranz”? Mir fallen nur noch die Schwarzwälder Kirschtorte, die Käsesahne-Torte, ein Marmorkuchen oder ein klassischer Obstboden ein. Kennt ihr solche Kuchen noch? Ich bin gespannt auf die vielen anderen Retro-Rezepte und freue mich, dass Zimtkeks und Apfeltarte nun auch ein Rezept für den Frankfurter Kranz im Repertoire hat!

Zutaten für Omas bestes Rezept für Frankfurter Kranz

Rührteig (für eine Gugelhupfform von 24 cm)

• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 225 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 75 ml Milch
• Butter für die Form

Buttercreme

• 800 ml Milch
• 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 75 g Zucker
• Johannisbeermarmelade
• 250 g weiche Butter
• 50 g Puderzucker

Dekoration

• 200 g Haselnusskrokant
• Belegkirschen

Zubereitung von Omas bestem Rezept für Frankfurter Kranz

1. Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.

2. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch in den Teig rühren. Den Teig in die gebutterte Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für 45 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Währenddessen den Pudding vorbereiten. Dafür ca. 100 ml Milch mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und die Pudding-Milch-Zucker-Mischung unter Rühren zugeben. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding abkühlen lassen.

4. Die weiche Butter mit dem Puderzucker weiß-cremig aufschlagen. Esslöffelweise den kalten Pudding hinzufügen, bis eine glatte Buttercreme entsteht. Die Creme in den Kühlschrank stellen.

5. Den Kuchen zweimal waagerecht vorsichtig mit einem langen, scharfen Messer durchschneiden. Den unteren und den mittleren Boden dünn mit Johannisbeermarmelade bestreichen.

6. Die Buttercreme großzügig (ca. 3 cm) auf den unteren Boden geben und verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Wiederum die Creme darauf geben und glatt streichen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Den Kuchen und die restliche Creme für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme besser außen aufstreichen lässt.

7. Anschließend den Kranz ringsherum mit der restlichen Creme einstreichen und das Haselnusskrokant fest andrücken. Zum Schluss mit Cremetuffs (alternativ geschlagene Sahne) und Belegkirschen dekorieren. Bis zum Servieren kühlstellen.

Tipp: Der Frankfurter Kranz schmeckt durchgezogen noch besser. Ihr könnt ihn also getrost einen Tag im Voraus backen!

Probiert dieses unwiderstehliche Rezept aus und teilt euer Ergebnis mit mir auf Instagram. Markiert @zimtkeksundapfeltarte und verwendet den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte. Ich freue mich immer riesig, eure Kreationen zu sehen!

Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Backen!

Eure Andrea