Vanillekipferl sind für mich pure Kindheitserinnerungen. Wer erinnert sich nicht gerne an die weihnachtliche Backstube meiner Oma, in der der süße, vanillige Duft durchs ganze Haus zog? Das Backen der buttrig-zarten Kipferl war immer eine Freude und ließ die Vorfreude auf das fertige Gebäck nach Omas Vanillekipferl Rezept stetig steigen.
Was macht das perfekte Vanillekipferl aus?
Um mich richtig glücklich zu machen, müssen selbstgemachte Vanillekipferl einige wichtige Eigenschaften aufweisen:
- Ein natürliches, feines Vanillearoma, das nicht künstlich schmeckt.
- Eine zarte und mürbe Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
- Fest genug, um nicht sofort zu zerbrechen, aber dennoch angenehm weich.
- Gleichmäßige Größe und Form für den optischen Genuss.
- Puderzucker, der an den Kipferln haftet und ihnen den perfekten süßen Touch gibt.
- Eine Konsistenz und der Geschmack, die über mehrere Tage in der Keksdose erhalten bleiben.
Wenn du bei all diesen Punkten mit dem Kopf genickt hast, bist du wie ich ein eingefleischter Vanillekipferl-Fan.
So gelingt dir Omas Vanillekipferl Rezept
Das Vanillekipferl Backen ist ganz einfach, wenn du ein paar wichtige Dinge beachtest. Hier sind wertvolle Tipps zu den Zutaten und dem Ablauf, damit dir zarte Kipferl nach Omas Rezept garantiert gelingen.
Die richtige Butter für Vanillekipferl
Verwende für das zarte Gebäck am besten “echte” Butter. Margarine ist keine gute Wahl, da der Buttergeschmack essenziell ist. Auch “streichzarte” Butter ist nicht optimal, da sie nur einen geringen Butteranteil enthält. Verwende am besten deutsche Markenbutter oder Süßrahmbutter.
Kalte Butter verwenden!
Die Verwendung von kalter Butter ist entscheidend. Wenn die Butter zu warm oder zimmerwarm ist, besteht die Gefahr, dass die Kipferl nach dem Backen brechen. Schneide die Butter am besten in kleine Würfel, um sie einfacher mit den übrigen Zutaten zu vermengen.
Das richtige Ei für Vanillekipferl
Verwende für perfekte, zarte Vanillekipferl das Eigelb der Eier. Das Eiweiß sorgt für Stabilität im Teig, was bei den zarten Kipferln nicht erwünscht ist. Trenne die Eier und verwende nur das Eigelb.
Das beste Vanille-Aroma
Verzichte auf industriellen Vanillin-Zucker und verwende stattdessen das Mark einer natürlichen Vanilleschote. Die Vanilleschote auf einem Brett längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Das natürliche Aroma der Vanilleschote verleiht den Kipferln einen intensiven Geschmack.
Vanillekipferl Teig zügig bearbeiten und kühlen
Die Verarbeitung der Zutaten für den Teig muss schnell gehen. Verwende kalte Butter und kalte Hände. Teile den Teig in zwei bis drei Teile und forme daraus Rollen. Wickel die Rollen in Frischhaltefolie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch erhalten die Kipferl die richtige Kältezufuhr.
Die perfekte Form für Vanillekipferl
Schneide Scheiben von den gekühlten Teigrollen ab und forme daraus längliche Würstchen. Rolle die Würstchen zu Halbmonden oder Kipferln. Verwende beim Formen möglichst wenig Mehl.
Vanillekipferl aufbewahren
Bewahre die fertigen, gezuckerten Kipferl nach dem Abkühlen in einer Keksdose auf. Idealerweise bewahrst du sie trocken und kühl auf. Platziere zwei dünne Apfelspalten in der Dose, um die Kipferl mürbe zu halten, aber achte darauf, dass sie kein Apfelaroma annehmen.
Mit diesem einfachen und bewährten Rezept kannst du köstliche Vanillekipferl zaubern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
