Wann verwenden Sie welches Produkt? Der italienische Tomaten-Experte Bio Orto erklärt
Tomatenprodukte sind sehr vielfältig und haben viele gesundheitliche Vorteile. Aber was genau ist der Unterschied zwischen Passata, Tomatenmark und Tomatensauce und wann sollten Sie welches Produkt verwenden? Keiner kennt sich mit Tomaten besser aus als das italienische Familienunternehmen Bio Orto. Seit 2003 stellt die Familie Passalacqua im Norden Apuliens die leckersten Bio-Tomatenprodukte im Glas her.
Passata: der absolute Favorit der Italiener
Obwohl Passata auf Italienisch “Püree” bedeutet, gibt es einen wesentlichen Unterschied zwischen “unserem” Tomatenmark und der italienischen Passata. Passata ist eine dickflüssige Sauce mit einer süßen und cremigen Textur, die als Grundlage für Suppen und traditionelle Soßen verwendet wird. Im Gegensatz dazu werden die Tomaten für Tomatenmark in der Regel erhitzt, enthäutet und entsäuert, bevor sie ihren endgültigen Geschmack entfalten. Passata hingegen wird aus rohen, pürierten Tomaten hergestellt und kann auch als Ersatz für reife, konservierte oder Glastomaten dienen.
REZEPT: Italienische Tomatensuppe mit Seitankugeln
ZUTATEN
- 1 Zwiebel
- 4 Stiele Sellerie
- 500g Karotten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 520g Pomodoro-Passagen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100g Nudeln
- 250g Seitan gehackt
- 15g frisches Basilikum
ZUBEREITUNG
- Zwiebel schneiden und Sellerie sowie Karotten in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Karotte 5 Minuten braten.
- Passata und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Seitan-Hackbällchen formen und zur Suppe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
- Das Basilikum in Streifen schneiden.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Nudeln und Basilikum garnieren.
Tomatenmark: konzentriertes Aroma
Tomatenmark wird aus konzentrierten Tomaten hergestellt und ist in kleinen Dosen oder Tuben erhältlich. Um das volle, intensive Aroma zu entfalten, sollte Tomatenmark kurz angebraten werden. Es bedarf nur einer kleinen Menge Tomatenmark, um einem Gericht Würze zu verleihen. Aufgrund seiner dicken Konsistenz und leuchtend roten Farbe verleiht Tomatenmark Saucen, Suppen und Eintöpfen Geschmack und Farbe. Ob auch echte italienische Mütter es benutzen? Nun……
Tomatensauce: gebrauchsfertig
Tomatensauce ist flüssiger als Tomatenmark und oft gebrauchsfertig für Nudelgerichte. Die Saucen sind in der Regel bereits mit Gewürzen, Kräutern und Gemüse wie Chili, Oregano, Basilikum, Zwiebel und Knoblauch gewürzt. Sie können ganz einfach Ihre eigene Tomatensauce zubereiten, indem Sie Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnen, erwärmen und Kräuter hinzufügen. Lassen Sie die Sauce sanft einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
REZEPT: Italienische Conchiglie mit Fenchel-Tomaten-Sauce
ZUTATEN
- 2 mittelgroße Fenchelknollen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 350g Tomatensauce Arrabbiata
- 350 Gramm Conchiglie
- Frisch geriebener Parmesankäse
ZUBEREITUNG
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Die äußeren Schichten und den harten Kern des Fenchels entfernen und die Knollen gründlich waschen.
- Längs in Scheiben schneiden und 7-8 Minuten kochen.
- In einem Sieb gut abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und den Fenchel im Ofen 15 Minuten rösten, bis die Scheiben goldbraun sind.
- Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen.
- Den gerösteten Fenchel in kleine Stücke schneiden und die Tomatensauce hinzufügen.
- Die Nudelschalen in die Sauce geben und gut vermengen.
- Mit Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.
Warum Bio-Tomaten im Bio Orto-Glas kaufen?
Der Kauf von Bio-Tomatenprodukten im Bio Orto-Glas hat viele Vorteile. Die Qualität der Tomaten bleibt optimal, da sie in Glas verpackt sind, das eine hervorragende Barriere gegen Feuchtigkeit, Gase und Verunreinigungen bietet. Glas ist eine 100% natürliche, saubere und umweltfreundliche Verpackungsmethode, die sowohl gut für die Umwelt als auch für Ihre Gesundheit ist.
