Pfannkuchen sind ein absoluter Klassiker und erinnern mich immer an meine Kindheit. Der Duft, der sich beim Backen in der Luft ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich. Und auch mein Sohnemann ist ganz vernarrt in diese leckeren Teigfladen. Am liebsten isst er sie frisch aus der Pfanne und stürzt sich dann auf den ganzen Stapel. Ob als Pfannekuchen, Eierkuchen, Pfannenkuchen oder Palatschinken – diese Köstlichkeit ist überall beliebt und wird es auch immer bleiben. Das Beste an meinem einfachen Pfannkuchen Grundrezept: Es enthält keinen Zucker! Dadurch kannst du die Pfannkuchen sowohl süß als auch herzhaft genießen.
Was macht mein Pfannkuchen Rezept besonders?
Mein Pfannkuchen Rezept hat einige Besonderheiten, die es zu einem Favoriten in jeder Familie machen:
- Der Pfannkuchenteig ist ohne Zucker, sodass du entscheiden kannst, ob du die Pfannkuchen süß oder herzhaft kombinieren möchtest. Das macht sie besonders flexibel für die ganze Familie.
- Du benötigst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon im Vorratsschrank hast.
- Die Pfannkuchen werden ohne Backpulver schön fluffig, dank des Sprudelwassers im Teig.
- Der Teig muss zwar ein paar Minuten ruhen, aber die Pfannkuchen können schon nach 30 Minuten serviert werden.
- Pfannkuchen lassen sich perfekt vorbereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.
- Mein Rezept ist auch für Kochanfänger geeignet und du brauchst keine industriell hergestellten Fertig-Teig-Mix-Produkte.
Was sind Pfannkuchen und woher kommen sie?
Pfannkuchen sind ein äußerst variables Gericht, das man schnell aus dem Ärmel schütteln kann. Der Name kommt nicht von ungefähr – im Mittelalter wurden Pfannkuchen tatsächlich in der Pfanne gebacken. Heute werden sie aus Mehl, Milch und Eiern zubereitet. In manchen Rezepten kommen auch Backpulver, sprudeliges Mineralwasser, Zucker oder Salz hinzu. Je nach Region haben Pfannkuchen unterschiedliche Bezeichnungen und leichte Variationen in der Zusammensetzung. In Deutschland bezeichnet man sie oft als Eierkuchen, während man in Österreich Palatschinken sagt. Aber ganz egal, wie man sie nennt – sie sind einfach köstlich!
Welche Zutaten brauchst du für mein einfaches Pfannkuchen Grundrezept?
Du benötigst nur wenige natürliche Zutaten, die du in jedem Supermarkt finden kannst:
- Mehl: Ich empfehle Haushaltsmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630.
- Vollmilch: Ich verwende Vollmilch mit 3,5% oder 3,8% Fett für einen intensiveren Geschmack.
- Eier: Du kannst entweder Eier der Größe “M” oder “L” verwenden. Beide funktionieren hervorragend.
- Sprudelwasser: Kohlensäurehaltiges Mineralwasser sorgt für eine luftige Konsistenz.
- Pflanzenöl: Du kannst neutrales Pflanzenöl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl verwenden.
Welche Pfanne eignet sich am besten für mein Pfannkuchen Rezept?
Die beste Pfanne für Pfannkuchen ist eine Pfanne mit einer hochwertigen Antihaftbeschichtung, damit der Teig nicht kleben bleibt und sich leicht wenden lässt. Zudem sollte sie eine gute Wärmeleitung haben, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Pfannkuchen eine schöne Bräunung erhalten. Die Größe der Pfanne ist dabei Geschmackssache. Ich persönlich bevorzuge kleinere Pfannkuchen, auch wenn es etwas länger dauert, den Teig aufzubrauchen. Eine Pfanne mit 20 cm oder 26 cm Durchmesser ist perfekt. Zusätzlich ist ein guter Pfannenwender unerlässlich.
Meine Tipps für perfekte Pfannkuchen
Hier sind einige Tipps, die dir helfen, perfekte Pfannkuchen zuzubereiten:
- Lasse den Teig für etwa 10-30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit das Mehl quellen kann und der Teig stabiler wird.
- Verwende sprudelndes Mineralwasser, um dem Teig Luftigkeit zu verleihen.
- Der erste Pfannkuchen ist oft eine Herausforderung. Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, damit der Teig sich gut verteilen kann.
- Warte, bis der Teig auf der Oberfläche fast durchgestockt ist, bevor du den Pfannkuchen wendest.
- Wenn die Pfannkuchen beim Ausbacken an der Pfanne kleben bleiben, kann das daran liegen, dass die Antihaftbeschichtung nicht mehr optimal ist oder du zu wenig Fett verwendet hast. Gib nach jedem Pfannkuchen etwas Öl in die Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.
- Du kannst fertige Pfannkuchen im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter für 2-3 Tage aufbewahren oder einfrieren.
Süße oder herzhafte Pfannkuchen?
Mein Pfannkuchen Grundrezept eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Variationen. Bei den süßen Pfannkuchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst sie mit Puderzucker, Butter, Marmelade, Nuss-Nougat-Creme oder Schokostreuseln genießen. Auch herzhafte Beläge wie Kräuterfrischkäse, Schinken oder Käse passen perfekt dazu. Du kannst die Pfannkuchen zusammenklappen oder rollen – je nach Lust und Laune. In meiner süddeutschen Heimat werden kalte Pfannkuchen sogar in Streifen geschnitten und in einer Brühe serviert – eine köstliche Variante!
Noch mehr Pfannkuchen Inspiration
Wenn du noch mehr Lust auf Pfannkuchen hast, probiere doch mal meinen Apfelpfannkuchen oder mein Rezept für amerikanische Bananen Pancakes aus. Du kannst auch einen knusprigen Ofenpfannkuchen vom Backblech probieren. Oder wie wäre es mit einem klassischen Kaiserschmarrn oder frischen Waffeln?
Aufbewahrung von Pfannkuchen und Pfannkuchenteig
Du kannst den angerührten Pfannkuchenteig im Kühlschrank aufbewahren und später ausbacken oder Reste für den nächsten Tag verwenden. Fertig gebackene Pfannkuchen halten sich gut verschlossen im Kühlschrank und lassen sich auch einfrieren. Einfach im Backofen oder in der Mikrowelle erwärmen und genießen.
Mit diesem einfachen Pfannkuchen Grundrezept kannst du dich in die Welt der köstlichen Pfannkuchen stürzen. Guten Appetit!
