Wer liebt sie nicht, knusprige und saftige Pizzen aus dem Steinofen? Mit einem Pizzastein kannst du diese Ergebnisse nun auch auf deinem eigenen Gasgrill erzielen. Der Pizzateig wird schön knusprig, ohne dabei zu verbrennen, und der Belag bleibt herrlich saftig – und das alles in deinem eigenen Garten!
Ein Pizzastein aus Cordierit sorgt dafür, dass deine Pizzen rundherum gleichmäßig backen. Das Material speichert die Hitze besonders gut und gibt sie gleichmäßig ab. Zudem nimmt der Pizzastein Feuchtigkeit auf, sodass dein Teig außen knusprig und goldbraun wird und innen schön fluffig.
Vorbereitung des Pizzasteins
Bevor du den Pizzastein zum ersten Mal auf deinem Gasgrill verwendest, empfehlen wir dir folgende Vorgehensweise: Wasche den Pizzastein aus Cordierit zunächst mit warmem Wasser ab und trockne ihn gründlich ab. Lass ihn komplett durchtrocknen, bevor du ihn verwendest.
Einsetzen des Pizzasteins
Setze den kalten Pizzastein mittig in deinem Gasgrill mit drei Brennern ein. Bei einem Zweibrenner platzierst du ihn seitlich auf dem Grill. Achte darauf, dass ein Mindestabstand von 2 cm zu allen Seiten eingehalten wird, um einen Hitzestau zu vermeiden. Eine ausreichende Luftzirkulation ist wichtig, um den Belag gleichmäßig zu garen. Heize den Grill gemeinsam mit dem Pizzastein auf die richtige Temperatur auf. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
Pizzastein vorheizen – Die richtige Temperatur
Wir empfehlen, den Pizzastein auf eine Temperatur von 300-350 °C aufzuheizen. Die genaue Temperatur kannst du mit einem Infrarot-Thermometer messen. Nach dem Vorheizen kannst du bei einem Gasgrill mit drei Brennern den mittleren Brenner auf LOW stellen und die äußeren Brenner auf MEDIUM, um eine optimale Luftzirkulation zu erreichen. Bei einem Gasgrill mit zwei Brennern verfährst du ähnlich, wobei der Brenner direkt unter dem Pizzastein nur auf kleiner Stufe heizen sollte.
Tipps für das Backen mit dem Pizzastein
- Verwende eine Pizzaschaufel oder einen Pizzaschieber, um das Backgut auf den heißen Pizzastein zu legen. So vermeidest du Verbrennungen und kannst die Pizza sicher auf den Stein befördern.
- Gib ausreichend Mehl unter den Pizzateig und auf den Pizzastein, um das Ankleben zu verhindern. Italienische Pizzabäcker verwenden hierbei oft große Mengen an Mehl.
- Behalte die Pizza immer im Blick. Bei den hohen Temperaturen benötigt sie nur etwa 5-7 Minuten, bis sie perfekt gebacken ist.
- Wenn du einen Gasgrill mit Backburner hast, kannst du zusätzliche Hitze erzeugen, indem du das hintere Ende der Pizza in der Mitte der Backzeit um 180 Grad nach vorne drehst.
- Pizzasteine sind vielseitig einsetzbar. Du kannst auch Brot, Brötchen, Kuchen und Desserts darauf backen.
- Wenn du Desserts oder Kuchen zubereitest, kannst du zusätzlich Backpapier verwenden, um ein besseres Ergebnis zu erzielen. Achte jedoch darauf, dass das Backpapier die Temperatur aushält.
Reinigung und Pflege eines Pizzasteins
Reinige den Pizzastein erst, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Vermeide starke Temperaturschwankungen, da diese zu Rissen führen können. Verwende für die Reinigung warmes Wasser und einen Lappen oder eine Bürste aus Messing oder Kunststoff. Vermeide den Kontakt mit Spülmitteln, da diese den Geschmack beeinflussen können. Bei hartnäckigen Speiseresten kannst du einen Spachtel oder einen Ceran-Schaber verwenden.
Fazit
Mit einem Pizzastein kannst du die perfekte Pizza ganz einfach auf deinem Gasgrill zubereiten. Genieße knusprige Böden und saftige Beläge wie vom Italiener um die Ecke. Achte darauf, den Pizzastein richtig vorzuheizen und befolge unsere Tipps für das Backen. Reinige den Pizzastein vorsichtig und er wird dir lange gute Dienste leisten.
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