Backen Sie gerne Plätzchen, Kekse und Cookies? Dann sollten Sie unbedingt Plätzchen-Ausstecher mit Auswerffunktion ausprobieren! In diesem Artikel werden wir Ihnen die Vorteile dieser Ausstecher erklären, wie sie funktionieren und für welche Plätzchen sie besonders geeignet sind.
Was sind Plätzchenausstecher mit Auswerfer?
Plätzchen-Ausstechformen mit einer Auswurffunktion sind ähnlich wie herkömmliche Ausstecher. Sie sind in verschiedenen Keksformen erhältlich und ermöglichen das Ausstechen von Plätzchen auf gewohnte Weise. Der einzige Unterschied besteht darin, dass in diesen Ausstechern eine Technik integriert ist, mit der der ausgestochene Teig vorsichtig herausgedrückt werden kann.
Ein kleiner Griff am Auswerfer wird heruntergedrückt, um das Plätzchen gleichmäßig nach unten auf das Backblech zu drücken und aus dem Ausstechförmchen zu lösen. Manche Auswurfunktionen bringen den Griff nach dem Herauslösen des Teigs automatisch in die Ausgangsposition zurück, andere müssen manuell zurückgebracht werden. Es gibt sogar Auswurf-Ausstecher mit integriertem Ausstanzer, um Formen aus der Mitte des Plätzchens herauszustechen und besondere Effekte zu erzielen.
Eine erweiterte Version ist der Präger-Ausstecher mit Auswurffunktion. Dieser funktioniert wie ein herkömmlicher Keksstempel und prägt gleichzeitig die Oberfläche des Plätzchens mit Worten, Mustern und Verzierungen.
Aus welchem Material bestehen Ausstecher mit Auswurfunktion?
Plätzchenausstecher mit Auswurffunktion können aus zwei unterschiedlichen Materialien oder einer Kombination aus beiden bestehen. Die Form des Ausstechers besteht meist aus Metall, wie z. B. Edelstahl, um scharfe Kanten zu gewährleisten und den Teig problemlos auszustechen. Der Auswerfer hingegen wird oft aus Kunststoff gefertigt, an dem der Plätzchenteig nicht kleben bleibt und somit leicht aus der Form gelöst werden kann.
Kunststoff-Auswerfer ermöglichen auch detailgenaue Stempelreliefs, um Prägestempel mit Auswurffunktion zu gestalten. Es gibt auch Ausstechformen, die komplett aus Kunststoff bestehen und die Funktion des Ausstechens mit einem Metall-Ausstecher imitieren.
Wie funktionieren Plätzchenausstecher mit Auswerfer?
Nachdem der Plätzchenteig in die gewünschte Dicke ausgerollt wurde, wird der Ausstecher kurz in Mehl gedrückt, um das Herauslösen des Teigs zu erleichtern. Anschließend wird der Ausstecher fest in den Teig gedrückt.
Wenn der Teig komplett im Ausstecher bleibt, kann er mit der Ausstechform direkt aufs Backblech transportiert werden. Es ist aber auch möglich, das Plätzchen auf der Arbeitsfläche herauszulösen. Dafür wird der Hebel oder die Auswurffunktion des Ausstechers heruntergedrückt und somit das Plätzchen aus dem Ausstecher gelöst.
Es ist wichtig, die Auswurffunktion gleichmäßig und mit Feingefühl zu verwenden, damit das Plätzchen gleichmäßig aus der Form gelöst wird und der Teig nicht reißt.
Für welche Plätzchen sind Ausstecher mit Auswerfer empfehlenswert?
Ausstecher mit Auswurffunktion sind besonders für filigran gearbeitete Ausstechformen geeignet, bei denen es schwierig sein kann, den Teig aus der Form zu lösen, ohne dass die Ränder abbrechen. Insbesondere für Linzer Plätzchen und Spitzbuben-Kekse werden Ausstechformen mit Auswerfer verwendet, da sie gleichzeitig auch Löcher oder Muster aus der Mitte des Plätzchens herausstanzen können.
Auch Präger-Ausstecher eignen sich perfekt für die Verwendung mit Auswurffunktion. Beim Auswerfen prägt der integrierte Stempel im Auswerfer lustige Sprüche oder schöne Muster in das Plätzchen.
Was muss bei Plätzchen-Ausstechformen mit Auswerfer beachtet werden?
Achten Sie immer auf die Herstellerangaben zur Reinigung der Ausstechformen. Viele können in der Spülmaschine gereinigt werden, andere sollten von Hand gespült werden, um Verformungen oder Rostbildung zu verhindern. Edelstahlausstecher mit Kunststoff-Auswerfern sind spülmaschinenfest.
Die Reinigung von Hand ist jedoch sehr einfach. Spülen Sie die Ausstecher einfach mit warmem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen. Bei angetrockneten Teigresten können Sie die Ausstecher auch kurz in etwas Spülmittel-Wasser einweichen.
Stellen Sie sicher, dass die Ausstecher vor der Verwendung komplett trocken sind, um ein Festkleben des Teigs zu vermeiden. Einmehlen kann ebenfalls hilfreich sein, um den Teig leichter aus der Form zu lösen.
Mit Plätzchen-Ausstechern mit Auswerfer können Sie mit weniger Handgriffen tolle Plätzchen, Kekse und Cookies kreieren. Probieren Sie es aus und lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!
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