Einige Dinge im Leben müssen einfach erlebt werden, um verstanden zu werden. So ist es auch mit Hebel-Espressomaschinen, die für die faszinierende Einfachheit ihres Designs und das einzigartige Geschmacksprofil des von ihnen produzierten Getränks bekannt sind. Der Espresso-Herstellungsprozess von Hebelmaschinen bevorzugt langsame, nachdenkliche Bewegungen, einen fast zen-artigen Moment der ruhigen und fokussierten Kreation.
Die Espresso-Enthusiasten, die das Lever Espresso Machines-Forum der Website frequentieren, gehören zu den aktivsten Mitgliedern. Dennoch wurden die Objekte ihres Interesses bei den Rezensionen der Website leider zu wenig berücksichtigt. Um diese Lücke zu schließen, haben wir den Lever Espresso Machines Smackdown organisiert. Unsere Aufgabe war es, die einzigartigen und bemerkenswerten Vorteile dieser traditionellen Maschinen für das Repertoire der Barista festzuhalten. Gesponsert von 1st-line Equipment, konzentriert sich dieser Käuferleitfaden auf eine neue Einführung in den US-amerikanischen Lever-Espressomaschinenmarkt, die Ponte Vecchio Lusso.
Die Ponte Vecchio Lusso im Überblick
Die Lusso ist kompakt und robust genug, um sie ohne Bedenken auf den Rücksitz zu werfen, ohne sie mit einem Handtuch vor Kratzern zu schützen. Es handelt sich um eine Hebel-Espressomaschine ohne Schnörkel. Die kurze und breite Bauweise der Lusso in Kombination mit ihren kleinen Gummifüßen machen sie auf der Arbeitsplatte besonders stabil. Optisch wirkt sie retro, einfach, funktional und grundlegend. Passend zum Thema der industriellen Revolution ist die Lusso mit nicht beweglichen Dampf- und Heißwasserrohren ausgestattet.
Laut der Website von 1st-line Equipment hat der Kessel ein Fassungsvermögen von 3 Litern. In der Praxis reicht das aus, um etwa 10 doppelte Espressi zuzubereiten, einschließlich Spülungen des Siebes und etwas Dampfen, bevor der Kessel wieder aufgefüllt werden muss. Das Nachfüllen erfolgt, indem die Maschine ausgeschaltet wird, der Kesseldruck durch das Dampfrohr abgelassen wird, der Einfüllverschluss entfernt wird und Wasser durch den mitgelieferten Kunststofftrichter in den Kessel gegossen wird (natürlich vorsichtig, es ist heiß!). Der Wasserstand im Kessel kann über ein Sichtglas abgelesen werden.
Es ist überraschend, dass eine so kleine Maschine einen Dampf- und Wasserhahn hat, aber wie ich später erklären werde, erwies sich der Wasserhahn als großer Pluspunkt. Die Wahl der Anschlüsse ist respektabel, der Nachfüllverschluss hat ein Sicherheitsloch für diejenigen, die vergessen, den Dampfkessel zu entlüften, die Abtropfschale hat einen nach oben geklappten Rand, der sich hinter der Spritzleiste einhakt. Eine gute und einfache Konstruktion, aber es fehlt ihr die polierte Verfeinerung teurerer Hebelmaschinen. Die Ventile sind aus Nylon und werden wahrscheinlich im Laufe der Zeit zu Tropf-Tropf führen.
Ein wesentlicher Unterschied zwischen der Ponte Vecchio Lusso und ihren beliebteren Verwandten liegt in ihrem Gruppendesign. Während alle vier Hebel-Espressomaschinen im Smackdown Dampf- und Brühkessel haben, die auf etwa 1,0 bar Druck gebracht werden, hat die Olympia Cremina, die La Pavoni Europiccola und die Elektra Microcasa a Leva den Brühkopf am Kessel verschraubt. Im Gegensatz dazu ist der Brühkopf der Ponte Vecchio Lusso vom Kessel getrennt und wird durch zwei Thermosiphonrohre, die zum und vom Kessel führen, erwärmt (rechtes Foto). Das Ergebnis ist eine temperaturstabile Hebel-Espressomaschine, von Espresso zu Espresso. Andererseits ist die Maschine mit dem am Kessel befindlichen Brühkopf schneller für die Zubereitung von Kaffee bereit. Zum Beispiel ist die Elektra Microcasa a Leva ohne Eingreifen des Baristas in nur 12 Minuten von kalt auf gebrauchsfertig. Die Europiccola schafft das Gleiche sogar in nur 8 Minuten. Die Lusso benötigt mehr Zeit, da das Thermosiphon die Wärme langsamer an den Brühkopf überträgt.
Der Einstieg
Nachdem ich die Maschine ausgepackt hatte, spülte ich den Kessel mehrmals mit Wasser aus und füllte ihn auf, bis das Peilglas anzeigte, dass der Kessel zu drei Vierteln gefüllt war. Die ersten Extraktionen konnten leicht eingestellt werden, aber der Geschmack des Espressos sagte eindeutig “zu heiß!”. Also entfernte ich die obere Kunststoffabdeckung unter dem Tassenwärmer in der Hoffnung, auf den Druckregler zugreifen zu können. Pustekuchen, der gesamte Korpus musste entfernt werden, da der Druckregler mit nahezu null Spiel zur Außenwand zeigt. Das Gehäuse wird von unten mit zwei Schrauben befestigt. Nachdem ich den Dampfknopf, den Wasserknopf, zwei Schrauben entfernt hatte, schob ich das Gehäuse ab, sobald die Maschine abgekühlt und sicherheitshalber ausgesteckt war. Sobald das Gehäuse entfernt war und der Kessel wieder den Betriebsdruck erreicht hatte, stellte ich den Druckregler auf 1,1 bar ein (basierend auf Tims Empfehlungen in den Ersten Eindrücken von der Ponte Vecchio Lusso, dessen Lusso ebenfalls auf den werkseitigen Einstellungen von 1,5 bar reguliert wurde). Ich frage mich, welche Art von Kaffee sie in der Ponte Vecchio-Fabrik ziehen? Hitzebeständiger Robusta?
Die Espressos waren bei niedrigeren Brühtemperaturen viel besser. Ich verwendete den Doppelsiebträger und einen Gewürzglas-Tamper (dazu später mehr!), 11 Gramm Kaffee, 4 Sekunden Vorbrühzeit mit der Fellini Move. Das resultierende Brühverhältnis liegt im Ristretto-Bereich bei 100% mit einem Brühvorgang oder im Doppel-Bereich bei 60% mit zwei Brühvorgängen. Obwohl der zweite Brühvorgang keine frühen Anzeichen von Aufhellen zeigte, litt der Körper. Ich entfernte die Tasse beim ersten Anzeichen von Aufhellen/Transluzenz. Die Espressos der Lusso erschienen mir irgendwo zwischen der Olympia Cremina und der Elektra Microcasa a Leva. Das heißt, die Espressos der Lusso haben guten Geschmack, aber etwas weniger Klarheit und Trennung als ich es von der Microcasa erwarten würde. Der Körper ist weniger als bei der manuellen Hebelpresse Cremina, aber mehr als bei der Microcasa, zumindest für die Ristrettos. Mein Tipp ist, dass der tiefere Siebträger der Lusso etwas damit zu tun hat.
Erster Eindruck
Es ist eine robuste Hebel-Espressomaschine, die leicht zu bedienen ist. Ein erfahrener Barista hätte keine Schwierigkeiten, einen akzeptablen Espresso zuzubereiten. Wenn ein temperaturtolerantes Blending verwendet wird, würde die Lusso über HX-Espressomaschinen für einige Betreiber direkt aus der Verpackung heraus glänzen, da sie keine Spülung benötigt, um sich im richtigen Bereich zu befinden, während bei HX-Espressomaschinen die Brühtemperaturen überall hin gehen können, wenn sie falsch behandelt werden. Mit anderen Worten, “Espressos nach Zahlen” nach Anleitung für die Lusso ist selig einfach.
Einige Vor- und Nachteile:
- Die Lusso wird ohne einen ordnungsgemäß passenden Tamper geliefert. Sie enthält einen serienmäßigen Plastiktamper, dessen eine Seite nicht in den Siebträger passen kann und dessen andere Seite über 6 mm Spiel hat.
- Die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand ist ein unerwartetes Feature bei einer sonst so einfach ausgestatteten Maschine, aber ich würde sie gegen ein Sicherheitsventil eintauschen. Oder sogar einen billigen “geringer Wasserstand”-Indikator und ein Sicherheitsventil. Die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand tritt auf, wenn der Kessel zu wenig Wasser enthält, während ein preiswertes Sicherheitsventil den Ärger beseitigen würde, jeden Tag falschen Druck ablassen zu müssen. Andererseits könnten neue Besitzer von Espressomaschinen durch die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand gerettet werden. Im Sinne der vollständigen Offenlegung hat sie mich sogar einmal gerettet, als mein jüngster Sohn, der “aufstrebende Kleinkind-Barista”, an einem Morgen den Schalter umlegte, ohne zu verstehen, dass ich den Kessel am vorherigen Tag entleert hatte.
- Die Abtropfschale ist unwirksam, nicht nur in Bezug auf das Volumen, sondern die Löcher sind so weit voneinander entfernt, dass dort Wasser ansammelt anstatt in den darunterliegenden Auffangbehälter zu gelangen. Glücklicherweise ist eine Abtropfschale kaum erforderlich, da ich eine 12-Unzen-Kanne zur Reinigung verwende. Wie das Schicksal es wollte, passt der Brühkopf gut in die Kanne mit nur einem kleinen Spielraum, sodass ich Ablagerungen vom Sieb abstoßen kann, indem ich den Boden des Brühkopfs mit der Kanne umschließe und den Hebel nach unten ziehe. Es spritzt genug in die Kanne, um das Sieb und den Dichtungsring abzuspülen.
- Die Dampf- und Wasserhahnventile wirken altmodisch. Sie funktionieren zwar einwandfrei, aber die Ventilkörper sind direkt in den Kessel gelötet. Das Wiederaufbauen der Ventile scheint möglich und vernünftig zu sein, aber es wird teuer sein, wenn aus irgendeinem Grund ein Ventilkörper ausgetauscht werden muss. Das Entkalken eines Ventils wird auch mehr Arbeit erfordern, als dies der Fall wäre, wenn die Ventile vollständig demontierbar wären, da man das Ventil nicht einfach in einen Eimer mit Entkalker werfen kann.
- Die mitgelieferten Knöpfe sind klein, abgerundet und gerändelt. Griffe in Sternform würden besser aussehen und einen besseren Halt bieten.
Was die Betriebsseite betrifft, ist die Lusso schnell zu reinigen. Temperaturmäßig ist sie viel einfacher zu handhaben als Ihr typischer Hebel. Die Lusso erlaubt auch einen erheblichen Spielraum bei der Barista-Technik. Insgesamt ist sie ein überraschend benutzerfreundliches Paket.
Weitere Informationen findest du auf der nächsten Seite.
Einige Dinge im Leben müssen einfach erlebt werden, um verstanden zu werden. So ist es auch mit Hebel-Espressomaschinen, die für die faszinierende Einfachheit ihres Designs und das einzigartige Geschmacksprofil des von ihnen produzierten Getränks bekannt sind. Der Espresso-Herstellungsprozess von Hebelmaschinen bevorzugt langsame, nachdenkliche Bewegungen, einen fast zen-artigen Moment der ruhigen und fokussierten Kreation.
Die Espresso-Enthusiasten, die das Lever Espresso Machines-Forum der Website frequentieren, gehören zu den aktivsten Mitgliedern. Dennoch wurden die Objekte ihres Interesses bei den Rezensionen der Website leider zu wenig berücksichtigt. Um diese Lücke zu schließen, haben wir den Lever Espresso Machines Smackdown organisiert. Unsere Aufgabe war es, die einzigartigen und bemerkenswerten Vorteile dieser traditionellen Maschinen für das Repertoire der Barista festzuhalten. Gesponsert von 1st-line Equipment, konzentriert sich dieser Käuferleitfaden auf eine neue Einführung in den US-amerikanischen Lever-Espressomaschinenmarkt, die Ponte Vecchio Lusso.
Die Ponte Vecchio Lusso im Überblick
Die Lusso ist kompakt und robust genug, um sie ohne Bedenken auf den Rücksitz zu werfen, ohne sie mit einem Handtuch vor Kratzern zu schützen. Es handelt sich um eine Hebel-Espressomaschine ohne Schnörkel. Die kurze und breite Bauweise der Lusso in Kombination mit ihren kleinen Gummifüßen machen sie auf der Arbeitsplatte besonders stabil. Optisch wirkt sie retro, einfach, funktional und grundlegend. Passend zum Thema der industriellen Revolution ist die Lusso mit nicht beweglichen Dampf- und Heißwasserrohren ausgestattet.
Laut der Website von 1st-line Equipment hat der Kessel ein Fassungsvermögen von 3 Litern. In der Praxis reicht das aus, um etwa 10 doppelte Espressi zuzubereiten, einschließlich Spülungen des Siebes und etwas Dampfen, bevor der Kessel wieder aufgefüllt werden muss. Das Nachfüllen erfolgt, indem die Maschine ausgeschaltet wird, der Kesseldruck durch das Dampfrohr abgelassen wird, der Einfüllverschluss entfernt wird und Wasser durch den mitgelieferten Kunststofftrichter in den Kessel gegossen wird (natürlich vorsichtig, es ist heiß!). Der Wasserstand im Kessel kann über ein Sichtglas abgelesen werden.
Es ist überraschend, dass eine so kleine Maschine einen Dampf- und Wasserhahn hat, aber wie ich später erklären werde, erwies sich der Wasserhahn als großer Pluspunkt. Die Wahl der Anschlüsse ist respektabel, der Nachfüllverschluss hat ein Sicherheitsloch für diejenigen, die vergessen, den Dampfkessel zu entlüften, die Abtropfschale hat einen nach oben geklappten Rand, der sich hinter der Spritzleiste einhakt. Eine gute und einfache Konstruktion, aber es fehlt ihr die polierte Verfeinerung teurerer Hebelmaschinen. Die Ventile sind aus Nylon und werden wahrscheinlich im Laufe der Zeit zu Tropf-Tropf führen.
Ein wesentlicher Unterschied zwischen der Ponte Vecchio Lusso und ihren beliebteren Verwandten liegt in ihrem Gruppendesign. Während alle vier Hebel-Espressomaschinen im Smackdown Dampf- und Brühkessel haben, die auf etwa 1,0 bar Druck gebracht werden, hat die Olympia Cremina, die La Pavoni Europiccola und die Elektra Microcasa a Leva den Brühkopf am Kessel verschraubt. Im Gegensatz dazu ist der Brühkopf der Ponte Vecchio Lusso vom Kessel getrennt und wird durch zwei Thermosiphonrohre, die zum und vom Kessel führen, erwärmt (rechtes Foto). Das Ergebnis ist eine temperaturstabile Hebel-Espressomaschine, von Espresso zu Espresso. Andererseits ist die Maschine mit dem am Kessel befindlichen Brühkopf schneller für die Zubereitung von Kaffee bereit. Zum Beispiel ist die Elektra Microcasa a Leva ohne Eingreifen des Baristas in nur 12 Minuten von kalt auf gebrauchsfertig. Die Europiccola schafft das Gleiche sogar in nur 8 Minuten. Die Lusso benötigt mehr Zeit, da das Thermosiphon die Wärme langsamer an den Brühkopf überträgt.
Der Einstieg
Nachdem ich die Maschine ausgepackt hatte, spülte ich den Kessel mehrmals mit Wasser aus und füllte ihn auf, bis das Peilglas anzeigte, dass der Kessel zu drei Vierteln gefüllt war. Die ersten Extraktionen konnten leicht eingestellt werden, aber der Geschmack des Espressos sagte eindeutig “zu heiß!”. Also entfernte ich die obere Kunststoffabdeckung unter dem Tassenwärmer in der Hoffnung, auf den Druckregler zugreifen zu können. Pustekuchen, der gesamte Korpus musste entfernt werden, da der Druckregler mit nahezu null Spiel zur Außenwand zeigt. Das Gehäuse wird von unten mit zwei Schrauben befestigt. Nachdem ich den Dampfknopf, den Wasserknopf, zwei Schrauben entfernt hatte, schob ich das Gehäuse ab, sobald die Maschine abgekühlt und sicherheitshalber ausgesteckt war. Sobald das Gehäuse entfernt war und der Kessel wieder den Betriebsdruck erreicht hatte, stellte ich den Druckregler auf 1,1 bar ein (basierend auf Tims Empfehlungen in den Ersten Eindrücken von der Ponte Vecchio Lusso, dessen Lusso ebenfalls auf den werkseitigen Einstellungen von 1,5 bar reguliert wurde). Ich frage mich, welche Art von Kaffee sie in der Ponte Vecchio-Fabrik ziehen? Hitzebeständiger Robusta?
Die Espressos waren bei niedrigeren Brühtemperaturen viel besser. Ich verwendete den Doppelsiebträger und einen Gewürzglas-Tamper (dazu später mehr!), 11 Gramm Kaffee, 4 Sekunden Vorbrühzeit mit der Fellini Move. Das resultierende Brühverhältnis liegt im Ristretto-Bereich bei 100% mit einem Brühvorgang oder im Doppel-Bereich bei 60% mit zwei Brühvorgängen. Obwohl der zweite Brühvorgang keine frühen Anzeichen von Aufhellen zeigte, litt der Körper. Ich entfernte die Tasse beim ersten Anzeichen von Aufhellen/Transluzenz. Die Espressos der Lusso erschienen mir irgendwo zwischen der Olympia Cremina und der Elektra Microcasa a Leva. Das heißt, die Espressos der Lusso haben guten Geschmack, aber etwas weniger Klarheit und Trennung als ich es von der Microcasa erwarten würde. Der Körper ist weniger als bei der manuellen Hebelpresse Cremina, aber mehr als bei der Microcasa, zumindest für die Ristrettos. Mein Tipp ist, dass der tiefere Siebträger der Lusso etwas damit zu tun hat.
Erster Eindruck
Es ist eine robuste Hebel-Espressomaschine, die leicht zu bedienen ist. Ein erfahrener Barista hätte keine Schwierigkeiten, einen akzeptablen Espresso zuzubereiten. Wenn ein temperaturtolerantes Blending verwendet wird, würde die Lusso über HX-Espressomaschinen für einige Betreiber direkt aus der Verpackung heraus glänzen, da sie keine Spülung benötigt, um sich im richtigen Bereich zu befinden, während bei HX-Espressomaschinen die Brühtemperaturen überall hin gehen können, wenn sie falsch behandelt werden. Mit anderen Worten, “Espressos nach Zahlen” nach Anleitung für die Lusso ist selig einfach.
Einige Vor- und Nachteile:
- Die Lusso wird ohne einen ordnungsgemäß passenden Tamper geliefert. Sie enthält einen serienmäßigen Plastiktamper, dessen eine Seite nicht in den Siebträger passen kann und dessen andere Seite über 6 mm Spiel hat.
- Die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand ist ein unerwartetes Feature bei einer sonst so einfach ausgestatteten Maschine, aber ich würde sie gegen ein Sicherheitsventil eintauschen. Oder sogar einen billigen “geringer Wasserstand”-Indikator und ein Sicherheitsventil. Die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand tritt auf, wenn der Kessel zu wenig Wasser enthält, während ein preiswertes Sicherheitsventil den Ärger beseitigen würde, jeden Tag falschen Druck ablassen zu müssen. Andererseits könnten neue Besitzer von Espressomaschinen durch die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand gerettet werden. Im Sinne der vollständigen Offenlegung hat sie mich sogar einmal gerettet, als mein jüngster Sohn, der “aufstrebende Kleinkind-Barista”, an einem Morgen den Schalter umlegte, ohne zu verstehen, dass ich den Kessel am vorherigen Tag entleert hatte.
- Die Abtropfschale ist unwirksam, nicht nur in Bezug auf das Volumen, sondern die Löcher sind so weit voneinander entfernt, dass dort Wasser ansammelt anstatt in den darunterliegenden Auffangbehälter zu gelangen. Glücklicherweise ist eine Abtropfschale kaum erforderlich, da ich eine 12-Unzen-Kanne zur Reinigung verwende. Wie das Schicksal es wollte, passt der Brühkopf gut in die Kanne mit nur einem kleinen Spielraum, sodass ich Ablagerungen vom Sieb abstoßen kann, indem ich den Boden des Brühkopfs mit der Kanne umschließe und den Hebel nach unten ziehe. Es spritzt genug in die Kanne, um das Sieb und den Dichtungsring abzuspülen.
- Die Dampf- und Wasserhahnventile wirken altmodisch. Sie funktionieren zwar einwandfrei, aber die Ventilkörper sind direkt in den Kessel gelötet. Das Wiederaufbauen der Ventile scheint möglich und vernünftig zu sein, aber es wird teuer sein, wenn aus irgendeinem Grund ein Ventilkörper ausgetauscht werden muss. Das Entkalken eines Ventils wird auch mehr Arbeit erfordern, als dies der Fall wäre, wenn die Ventile vollständig demontierbar wären, da man das Ventil nicht einfach in einen Eimer mit Entkalker werfen kann.
- Die mitgelieferten Knöpfe sind klein, abgerundet und gerändelt. Griffe in Sternform würden besser aussehen und einen besseren Halt bieten.
Was die Betriebsseite betrifft, ist die Lusso schnell zu reinigen. Temperaturmäßig ist sie viel einfacher zu handhaben als Ihr typischer Hebel. Die Lusso erlaubt auch einen erheblichen Spielraum bei der Barista-Technik. Insgesamt ist sie ein überraschend benutzerfreundliches Paket.
Weitere Informationen findest du auf der nächsten Seite.
Einige Dinge im Leben müssen einfach erlebt werden, um verstanden zu werden. So ist es auch mit Hebel-Espressomaschinen, die für die faszinierende Einfachheit ihres Designs und das einzigartige Geschmacksprofil des von ihnen produzierten Getränks bekannt sind. Der Espresso-Herstellungsprozess von Hebelmaschinen bevorzugt langsame, nachdenkliche Bewegungen, einen fast zen-artigen Moment der ruhigen und fokussierten Kreation.
Die Espresso-Enthusiasten, die das Lever Espresso Machines-Forum der Website frequentieren, gehören zu den aktivsten Mitgliedern. Dennoch wurden die Objekte ihres Interesses bei den Rezensionen der Website leider zu wenig berücksichtigt. Um diese Lücke zu schließen, haben wir den Lever Espresso Machines Smackdown organisiert. Unsere Aufgabe war es, die einzigartigen und bemerkenswerten Vorteile dieser traditionellen Maschinen für das Repertoire der Barista festzuhalten. Gesponsert von 1st-line Equipment, konzentriert sich dieser Käuferleitfaden auf eine neue Einführung in den US-amerikanischen Lever-Espressomaschinenmarkt, die Ponte Vecchio Lusso.
Die Ponte Vecchio Lusso im Überblick
Die Lusso ist kompakt und robust genug, um sie ohne Bedenken auf den Rücksitz zu werfen, ohne sie mit einem Handtuch vor Kratzern zu schützen. Es handelt sich um eine Hebel-Espressomaschine ohne Schnörkel. Die kurze und breite Bauweise der Lusso in Kombination mit ihren kleinen Gummifüßen machen sie auf der Arbeitsplatte besonders stabil. Optisch wirkt sie retro, einfach, funktional und grundlegend. Passend zum Thema der industriellen Revolution ist die Lusso mit nicht beweglichen Dampf- und Heißwasserrohren ausgestattet.
Laut der Website von 1st-line Equipment hat der Kessel ein Fassungsvermögen von 3 Litern. In der Praxis reicht das aus, um etwa 10 doppelte Espressi zuzubereiten, einschließlich Spülungen des Siebes und etwas Dampfen, bevor der Kessel wieder aufgefüllt werden muss. Das Nachfüllen erfolgt, indem die Maschine ausgeschaltet wird, der Kesseldruck durch das Dampfrohr abgelassen wird, der Einfüllverschluss entfernt wird und Wasser durch den mitgelieferten Kunststofftrichter in den Kessel gegossen wird (natürlich vorsichtig, es ist heiß!). Der Wasserstand im Kessel kann über ein Sichtglas abgelesen werden.
Es ist überraschend, dass eine so kleine Maschine einen Dampf- und Wasserhahn hat, aber wie ich später erklären werde, erwies sich der Wasserhahn als großer Pluspunkt. Die Wahl der Anschlüsse ist respektabel, der Nachfüllverschluss hat ein Sicherheitsloch für diejenigen, die vergessen, den Dampfkessel zu entlüften, die Abtropfschale hat einen nach oben geklappten Rand, der sich hinter der Spritzleiste einhakt. Eine gute und einfache Konstruktion, aber es fehlt ihr die polierte Verfeinerung teurerer Hebelmaschinen. Die Ventile sind aus Nylon und werden wahrscheinlich im Laufe der Zeit zu Tropf-Tropf führen.
Ein wesentlicher Unterschied zwischen der Ponte Vecchio Lusso und ihren beliebteren Verwandten liegt in ihrem Gruppendesign. Während alle vier Hebel-Espressomaschinen im Smackdown Dampf- und Brühkessel haben, die auf etwa 1,0 bar Druck gebracht werden, hat die Olympia Cremina, die La Pavoni Europiccola und die Elektra Microcasa a Leva den Brühkopf am Kessel verschraubt. Im Gegensatz dazu ist der Brühkopf der Ponte Vecchio Lusso vom Kessel getrennt und wird durch zwei Thermosiphonrohre, die zum und vom Kessel führen, erwärmt (rechtes Foto). Das Ergebnis ist eine temperaturstabile Hebel-Espressomaschine, von Espresso zu Espresso. Andererseits ist die Maschine mit dem am Kessel befindlichen Brühkopf schneller für die Zubereitung von Kaffee bereit. Zum Beispiel ist die Elektra Microcasa a Leva ohne Eingreifen des Baristas in nur 12 Minuten von kalt auf gebrauchsfertig. Die Europiccola schafft das Gleiche sogar in nur 8 Minuten. Die Lusso benötigt mehr Zeit, da das Thermosiphon die Wärme langsamer an den Brühkopf überträgt.
Der Einstieg
Nachdem ich die Maschine ausgepackt hatte, spülte ich den Kessel mehrmals mit Wasser aus und füllte ihn auf, bis das Peilglas anzeigte, dass der Kessel zu drei Vierteln gefüllt war. Die ersten Extraktionen konnten leicht eingestellt werden, aber der Geschmack des Espressos sagte eindeutig “zu heiß!”. Also entfernte ich die obere Kunststoffabdeckung unter dem Tassenwärmer in der Hoffnung, auf den Druckregler zugreifen zu können. Pustekuchen, der gesamte Korpus musste entfernt werden, da der Druckregler mit nahezu null Spiel zur Außenwand zeigt. Das Gehäuse wird von unten mit zwei Schrauben befestigt. Nachdem ich den Dampfknopf, den Wasserknopf, zwei Schrauben entfernt hatte, schob ich das Gehäuse ab, sobald die Maschine abgekühlt und sicherheitshalber ausgesteckt war. Sobald das Gehäuse entfernt war und der Kessel wieder den Betriebsdruck erreicht hatte, stellte ich den Druckregler auf 1,1 bar ein (basierend auf Tims Empfehlungen in den Ersten Eindrücken von der Ponte Vecchio Lusso, dessen Lusso ebenfalls auf den werkseitigen Einstellungen von 1,5 bar reguliert wurde). Ich frage mich, welche Art von Kaffee sie in der Ponte Vecchio-Fabrik ziehen? Hitzebeständiger Robusta?
Die Espressos waren bei niedrigeren Brühtemperaturen viel besser. Ich verwendete den Doppelsiebträger und einen Gewürzglas-Tamper (dazu später mehr!), 11 Gramm Kaffee, 4 Sekunden Vorbrühzeit mit der Fellini Move. Das resultierende Brühverhältnis liegt im Ristretto-Bereich bei 100% mit einem Brühvorgang oder im Doppel-Bereich bei 60% mit zwei Brühvorgängen. Obwohl der zweite Brühvorgang keine frühen Anzeichen von Aufhellen zeigte, litt der Körper. Ich entfernte die Tasse beim ersten Anzeichen von Aufhellen/Transluzenz. Die Espressos der Lusso erschienen mir irgendwo zwischen der Olympia Cremina und der Elektra Microcasa a Leva. Das heißt, die Espressos der Lusso haben guten Geschmack, aber etwas weniger Klarheit und Trennung als ich es von der Microcasa erwarten würde. Der Körper ist weniger als bei der manuellen Hebelpresse Cremina, aber mehr als bei der Microcasa, zumindest für die Ristrettos. Mein Tipp ist, dass der tiefere Siebträger der Lusso etwas damit zu tun hat.
Erster Eindruck
Es ist eine robuste Hebel-Espressomaschine, die leicht zu bedienen ist. Ein erfahrener Barista hätte keine Schwierigkeiten, einen akzeptablen Espresso zuzubereiten. Wenn ein temperaturtolerantes Blending verwendet wird, würde die Lusso über HX-Espressomaschinen für einige Betreiber direkt aus der Verpackung heraus glänzen, da sie keine Spülung benötigt, um sich im richtigen Bereich zu befinden, während bei HX-Espressomaschinen die Brühtemperaturen überall hin gehen können, wenn sie falsch behandelt werden. Mit anderen Worten, “Espressos nach Zahlen” nach Anleitung für die Lusso ist selig einfach.
Einige Vor- und Nachteile:
- Die Lusso wird ohne einen ordnungsgemäß passenden Tamper geliefert. Sie enthält einen serienmäßigen Plastiktamper, dessen eine Seite nicht in den Siebträger passen kann und dessen andere Seite über 6 mm Spiel hat.
- Die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand ist ein unerwartetes Feature bei einer sonst so einfach ausgestatteten Maschine, aber ich würde sie gegen ein Sicherheitsventil eintauschen. Oder sogar einen billigen “geringer Wasserstand”-Indikator und ein Sicherheitsventil. Die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand tritt auf, wenn der Kessel zu wenig Wasser enthält, während ein preiswertes Sicherheitsventil den Ärger beseitigen würde, jeden Tag falschen Druck ablassen zu müssen. Andererseits könnten neue Besitzer von Espressomaschinen durch die automatische Abschaltung bei niedrigem Wasserstand gerettet werden. Im Sinne der vollständigen Offenlegung hat sie mich sogar einmal gerettet, als mein jüngster Sohn, der “aufstrebende Kleinkind-Barista”, an einem Morgen den Schalter umlegte, ohne zu verstehen, dass ich den Kessel am vorherigen Tag entleert hatte.
- Die Abtropfschale ist unwirksam, nicht nur in Bezug auf das Volumen, sondern die Löcher sind so weit voneinander entfernt, dass dort Wasser ansammelt anstatt in den darunterliegenden Auffangbehälter zu gelangen. Glücklicherweise ist eine Abtropfschale kaum erforderlich, da ich eine 12-Unzen-Kanne zur Reinigung verwende. Wie das Schicksal es wollte, passt der Brühkopf gut in die Kanne mit nur einem kleinen Spielraum, sodass ich Ablagerungen vom Sieb abstoßen kann, indem ich den Boden des Brühkopfs mit der Kanne umschließe und den Hebel nach unten ziehe. Es spritzt genug in die Kanne, um das Sieb und den Dichtungsring abzuspülen.
- Die Dampf- und Wasserhahnventile wirken altmodisch. Sie funktionieren zwar einwandfrei, aber die Ventilkörper sind direkt in den Kessel gelötet. Das Wiederaufbauen der Ventile scheint möglich und vernünftig zu sein, aber es wird teuer sein, wenn aus irgendeinem Grund ein Ventilkörper ausgetauscht werden muss. Das Entkalken eines Ventils wird auch mehr Arbeit erfordern, als dies der Fall wäre, wenn die Ventile vollständig demontierbar wären, da man das Ventil nicht einfach in einen Eimer mit Entkalker werfen kann.
- Die mitgelieferten Knöpfe sind klein, abgerundet und gerändelt. Griffe in Sternform würden besser aussehen und einen besseren Halt bieten.
Was die Betriebsseite betrifft, ist die Lusso schnell zu reinigen. Temperaturmäßig ist sie viel einfacher zu handhaben als Ihr typischer Hebel. Die Lusso erlaubt auch einen erheblichen Spielraum bei der Barista-Technik. Insgesamt ist sie ein überraschend benutzerfreundliches Paket.
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