Wie macht man eigentlich ein Pulled Pork im Kugelgrill? Pulled Pork gehört neben dem Beef Brisket zur Königsdisziplin beim BBQ. In diesem Artikel werde ich dir zeigen, dass Pulled Pork gar nicht so schwer ist, wenn du ein paar Dinge beachtest.
Was ist eigentlich Pulled Pork?
Pulled Pork ist ein klassisches amerikanisches BBQ-Gericht und gehört zur “Heiligen Dreifaltigkeit” des Barbecues. Als Fleisch verwendet man gewöhnlich Schweinenacken oder Schweineschulter. Es wird bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 Grad Celsius zubereitet und bekommt durch die Zugabe von Räucherholz den typischen Barbecuegeschmack. Das Fleisch wird dabei so zart, dass es am Ende der Garzeit leicht zerzupft werden kann. Serviert wird Pulled Pork üblicherweise auf einem Hamburgerbrötchen mit Coleslaw und einer BBQ-Sauce.
Was brauchen wir alles für Pulled Pork?
In erster Linie viel Zeit und Geduld. Die Zubereitung von Pulled Pork nimmt viele Stunden in Anspruch. Als Grillgerät empfehle ich einen Kugelgrill mit einem Durchmesser von 57 cm. Wichtig ist auch der Brennstoff. Verwende hochwertige Holzkohlebriketts und Räucherholz für den typischen Rauchgeschmack. Ein Thermometer ist unerlässlich, um die Kerntemperatur im Fleisch und die Grilltemperatur zu messen. Eine Marinadenspritze ermöglicht es dir, das Fleisch von innen zu würzen.
Das Pulled Pork würzen
Das Fleisch wird zunächst mit einem trockenen BBQ-Rub gewürzt und anschließend vakuumiert oder in Frischhaltefolie eingeschlagen. Für das Würzen von innen kann eine flüssige Marinade verwendet werden, die mit einer Marinadenspritze in das Fleisch gespritzt wird.
Die Zubereitung im Kugelgrill
Zur Zubereitung von Pulled Pork im Kugelgrill empfehle ich die Minionring-Methode. Dabei wird das Fleisch auf den Grill gelegt und entlang des Minion-Ringes Räucherholz platziert. Der Grill wird auf die gewünschte Temperatur eingeregelt und das Fleisch kann nun langsam garen. Die Garzeit variiert je nach Größe des Fleisches, beträgt aber in der Regel zwischen 14 und 16 Stunden. Während des Garvorgangs ist es wichtig, die Kerntemperatur des Fleisches regelmäßig zu überprüfen.
Das Ergebnis genießen
Nach einer Ruhephase von etwa einer Stunde wird das Pulled Pork zerrupft und serviert. Die Möglichkeiten der Verwendung sind vielfältig – ob im Hamburgerbrötchen, im Wrap oder als Beilage zu anderen Gerichten. Reste können problemlos eingefroren werden, um auch zu einem späteren Zeitpunkt noch den leckeren Geschmack von Pulled Pork genießen zu können.
Mit diesem Leitfaden bist du bestens vorbereitet, um dein eigenes Pulled Pork im Kugelgrill zuzubereiten. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
