Ragout Fin ist ein beliebter Klassiker der deutschen Küche, der uns mit nostalgischen Gefühlen an vergangene Zeiten erinnert. Ob im Osten oder Westen, dieses Fleischgericht mit Blätterteig hat bis heute treue Fans. In diesem Artikel teilen wir ein einfaches und schnelles Rezept. Aber keine Sorge, es ist unser kleines Geheimnis!
Das einfache Rezept für Ragout Fin in der Blätterteigpastete
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Hähnchenbrust
- 2 Schalotten
- 200 g weiße Champignons
- 1/2 Bund Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 1 Glas (400 ml) Geflügelfond
- 100 ml Sahne
- Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat
- 4 Blätterteigpasteten mit Deckel
Zubereitung
Schritt 1:
Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten fein würfeln und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.
Schritt 2:
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin rundherum leicht bräunen. Dann das restliche Olivenöl, die Schalotten und die Champignons hinzufügen und 5 Minuten weiterbraten. Den Backofen auf ca. 100 Grad vorheizen.
Schritt 3:
Die Hähnchenwürfel mit dem Mehl bestäuben und kurz weiterbraten. Den Geflügelfond und die Sahne einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und im offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es eine sämige Konsistenz bekommt.
Schritt 4:
Während die Sauce köchelt, die Blätterteigpasteten im Ofen vorwärmen. Sobald sie heiß und knusprig sind, aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Das Ragout abschmecken und in die Pasteten füllen. Die restliche Sauce um die Törtchen herum verteilen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Ragout Fin oder Würzfleisch: Was ist der Unterschied?
Manchen stellt sich die Frage: Was ist der Unterschied zwischen Ragout Fin und Würzfleisch? Einige behaupten, dass das, was im Osten Würzfleisch genannt wird, im Westen als Ragout Fin bezeichnet wird und somit dasselbe ist. Andere argumentieren, dass der Unterschied in der Fleischeinlage besteht: Im Westen verwendet man edles Kalbfleisch, während im Osten Geflügel- oder Schweinefleisch bevorzugt wird. Zusätzlich wird Ragout Fin gerne in Blätterteigpasteten serviert, während Würzfleisch oben offen ist und mit Käse überbacken wird. Doch ganz ehrlich, wir finden, dass beide Gerichte köstlich schmecken und die Zubereitung sehr ähnlich ist. Ob Kalb, Schwein oder Geflügel, es ist vor allem eine Preisfrage. Kalbfleisch ist deutlich teurer als die anderen beiden Fleischsorten. Früher wurden sogar Innereien und Hirn vom Kalb verwendet, aber das ist heute nicht mehr so gängig. Mit unserer einfachen und schnellen Variante bist du auf jeden Fall auf der sicheren Seite – das schmeckt garantiert allen!
Was passt zum Ragout Fin?
Das Schöne an diesem Gericht ist, dass keine weiteren Beilagen notwendig sind. Das Ragout enthält Fleisch, Sauce und die Blätterteigpasteten ersetzen perfekt die klassischen Beilagen wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Allerdings fehlt etwas Frisches, daher empfehlen wir einen kleinen Beilagensalat aus Blattsalaten, zum Beispiel mit Tomaten, Gurken und frischen Kräutern mit einem leichten Dressing. Wenn du das Ragout Fin als Vorspeise in einem festlichen Menü servieren möchtest, achte darauf, dass die Portionen nicht zu groß sind, da dieses Gericht recht gehaltvoll ist.
Egal ob du Ragout Fin für die Familie oder für Gäste zubereitest, es ist ein traditionelles Gericht, das immer Anklang findet. Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und zaubere ein köstliches Ragout Fin, das alle begeistern wird!
