Überbackene Gerichte sind ein wahrer Gaumenschmaus – vor allem, wenn die Käsekruste schön goldbraun und knusprig ist. Doch wie gelingt das Überbacken perfekt? In diesem Artikel findest du hilfreiche Tipps und leckere Rezeptideen, um deine Gerichte auf die nächste Stufe zu heben.
So wird die Kruste beim Überbacken goldbraun und knusprig
Die Käsekruste ist das A und O beim Überbacken. Um eine perfekte goldbraune und knusprige Kruste zu erzielen, gibt es ein paar Tricks zu beachten.
Verwendungsform, Schmelzeigenschaften und Garzeit
Der Käse wird meist über die Speisen gerieben. Doch um das volle Aroma zu entfalten, sollte der Käse erst kurz vor der Zubereitung gerieben werden. Experten raten außerdem dazu, den Käse nicht in Scheiben zu überbacken, sondern immer nur geriebenen Käse zu verwenden.
Je nach Käsesorte können sich die Schmelzeigenschaften unterscheiden. Manchmal lohnt es sich auch, verschiedene Käsesorten zu kombinieren. Um die Kruste noch knuspriger zu machen, streut man Butterflöckchen darüber und sorgt für eine gleichmäßige Käseschicht.
Geeignete Käsesorten
Käsesorten mit einem hohen Fettgehalt eignen sich besonders gut zum Überbacken. Hier eine Auswahl:
- Cheddar
- Tilsiter
- Emmentaler
- Gouda
- Greyerzer
Aber auch Parmesankäse oder Mozzarella sind geeignet. Ein besonders kräftiges Aroma verleiht Ziegenkäse.
Beherzigt man diese Tipps, kann beim Überbacken eigentlich kaum etwas schiefgehen. Ist man sich unsicher, sollte man die Kruste im Auge behalten, um den richtigen Moment nicht zu verpassen. Dann steht dem leckeren Käsegenuss nichts mehr im Wege.
Schnitzel überbacken – der besondere Schnitzelgenuss
Schnitzel kann man auf vielfältige Art und Weise zubereiten. Besonders lecker schmeckt es jedoch, wenn es mit aromatischem Käse überbacken wird.
Rezeptvariante I
- Schnitzel in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Salzen und pfeffern.
- Schnitzel in eine Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Ananas darauflegen und mit Käse überstreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10-15 Minuten überbacken.
Rezeptvariante II
- Zutaten: Schweineschnitzel, Champignons, Blattspinat, Sahne, Zwiebel, Gorgonzola, Ei, Butter, Salz, Pfeffer.
- Schnitzel in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
- Zwiebeln hacken und mit Champignons in Butter anbraten.
- Spinat dazugeben und mit Sahne ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abkühlen lassen und Ei untermischen.
- Schnitzel in eine Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ei-Sahne-Masse darübergeben und mit Gorgonzola belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.
Rezeptvariante III
- Zutaten: Schweineschnitzel, Fleischtomaten, Cheddar, Ei, Paniermehl, Mehl, Salz, Pfeffer.
- Schnitzel panieren und von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Tomatenscheiben darauflegen und mit Cheddar belegen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.
Überbackene Auberginen – ein Gaumenschmaus der Extraklasse
Auberginen haben einen delikaten Eigengeschmack und harmonieren perfekt mit Käse. Sie eignen sich daher besonders gut zum Überbacken. Hier sind zwei Rezeptvarianten:
Rezeptvariante I
Zutaten: Auberginen, Olivenöl, Knoblauchzehen, Pinienkerne, Spinat, Parmesan, Pizzatomaten, Mozzarella, Salz, Pfeffer.
- Auberginen halbieren und mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
- Auberginen auskühlen lassen.
- Knoblauchzehen in Öl glasig dünsten.
- Auberginen vorsichtig aushöhlen.
- Auberginenfleisch mit Knoblauch, Pinienkernen, Spinat, Parmesan und Pizzatomaten vermischen.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
- Auberginenschalen damit füllen und auf das Blech legen.
- Mozzarella darauflegen.
- Im Backofen bei 200°C ca. 15 Minuten überbacken.
Rezeptvariante II
Zutaten: Auberginen, Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauchzehe, Olivenöl, Pizzatomaten, schwarze Oliven, Instant Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, Fetakäse.
- Auberginen halbieren und aushöhlen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Hackfleisch und Auberginenfleisch hinzufügen und anbraten.
- Pizzatomaten dazugeben und einkochen lassen.
- Mit Instant Gemüsebrühe, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
- Oliven klein schneiden und unterrühren.
- Masse in Auberginenschalen füllen und in eine Auflaufform legen.
- Mit Fetakäse belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-30 Minuten überbacken.
Probiere diese leckeren Rezeptideen aus und lass dich von der goldbraunen und knusprigen Käsekruste verzaubern. Überbackene Gerichte sind ein wahrer Genuss und werden deine Gäste begeistern. Guten Appetit!
