Rosenkohl ist das perfekte Wintergemüse und liefert dir eine ordentliche Portion Vitamine. Erfahre hier, wie du Rosenkohl richtig zubereitest und mit einem kleinen Trick den intensiven Kohlgeschmack mildern kannst.
Rosenkohl – ein wahres Superfood
Rosenkohl wird auch als “Kohlsprossen” oder “Sprossenkohl” bezeichnet und hat einen Durchmesser von 10 bis 40 mm. Dieses Gemüse stammt aus der Familie der Kreuzblütler und ist reich an Mineralstoffen, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, B2 und C. Es ist besonders im Herbst und Winter eine gesunde Wahl für deinen Speiseplan.
Rosenkohl richtig kochen
Rosenkohl gedeiht am besten in den Küstengebieten von Großbritannien, den Niederlanden und Frankreich. In Deutschland wird nur etwa 10 Prozent des Bedarfs an Rosenkohl selbst produziert. Die Erntezeit liegt hauptsächlich im November und Dezember.
Um Rosenkohl zuzubereiten, entferne die äußeren Blätter und den Stengelansatz. Anschließend kannst du ihn entweder dämpfen oder kochen. Wenn du Rosenkohl kochst, gebe etwas Milch und 1-2 Teelöffel Zucker ins Kochwasser, um den bitteren Geschmack zu mildern. Koche ihn nur für etwa 10 Minuten, damit er noch etwas Biss hat.
Ein Tipp: Nach dem Kochen kannst du die Röschen kurz in kaltem Wasser abschrecken, um ihre schöne, grüne Farbe zu erhalten.
Leckere Rezepte mit Rosenkohl
Rosenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Hier sind ein paar Ideen für leckere Gerichte:
Rosenkohlauflauf mit Kasseler
Wenn du Lust auf einen deftigen Auflauf hast, ist dieses Rezept perfekt für dich. Du benötigst dafür getrocknete Aprikosen, Maronen, Rosenkohl, Kasseler, Zwiebeln, Eier, Käse, Sahne, Sesam, Salz und Pfeffer. Die genaue Zubereitung findest du hier.
Hafersuppe mit Rosenkohl
Diese gesunde Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Du benötigst Rosenkohl, Haferschrot, Lauch, Kartoffeln, Pastinake, Butter, Petersilie und Salz. Die genaue Anleitung findest du hier.
Rosenkohl im Römertopf
Auch im Römertopf lässt sich Rosenkohl wunderbar zubereiten. Du benötigst Rosenkohl, Hirse, Gemüsebrühe, Zwiebeln, Tomaten, Butter, saure Sahne, Muskat, Pfeffer und Salz. Die genaue Zubereitung findest du hier.
Rosenkohl überbacken
Ein leckeres und einfaches Rezept ist überbackener Rosenkohl. Du benötigst Rosenkohl, Butter, Creme fraîche, Weißwein, Ei, Emmentaler Käse, Paniermehl, Mandelblätter und Butterflocken. Die genaue Zubereitung findest du hier.
Die Geschichte des Rosenkohls
Rosenkohl hat eine lange Geschichte und wurde bereits von den Römern und Griechen im antiken Mittelmeerraum angebaut. Im Mittelalter geriet er in Vergessenheit, wurde aber im 16. Jahrhundert in Flandern wiederentdeckt. Heute wird Rosenkohl hauptsächlich in den Niederlanden, Frankreich und im Vereinigten Königreich angebaut.
Fazit
Rosenkohl ist nicht nur gesund, sondern auch lecker und vielseitig in der Küche einsetzbar. Mit den richtigen Zubereitungsmethoden kannst du den intensiven Geschmack mildern und ihn zu köstlichen Gerichten verarbeiten. Probiere doch mal eines der vorgestellten Rezepte aus und genieße das gesunde Wintergemüse!
Buchtipp: “Herbst, Winter, Gemüse! Von Cornelia Schinharl.” Dieses Kochbuch bietet viele leckere und kreative Rezeptideen für Herbst- und Wintergemüse. Perfekt, um die Vielfalt des saisonalen Gemüses zu entdecken.
