Wenn du ein Fan von thailändischem Curry bist, kommst du an Currypaste nicht vorbei. Aber was sind die Unterschiede zwischen gelber, roter und grüner Currypaste?
Allgemeines zu Currypaste
Currypaste ist eine thailändische Würzpaste, die den Gaengs den typischen Geschmack verleiht. “Gaeng” wird meist mit “Curry” übersetzt. Es gibt unzählige Varianten in Thailand und anderen asiatischen Ländern wie Indonesien oder Vietnam, aber sie lassen sich in drei Grundtypen unterteilen: gelbe, grüne und rote Currypaste. Grüne und rote Currypaste gelten als Klassiker, während die gelbe Variante zunehmend beliebt ist.
Die Schärfe der Currypaste
Der wichtigste Unterschied zwischen den drei Varianten ist der Schärfegrad. Überraschenderweise ist die grüne Currypaste am schärfsten. Danach folgt die immer noch recht scharfe rote Currypaste und schließlich die milde gelbe Variante. Die Schärfe entsteht durch die Verwendung unterschiedlicher Chilischoten. Die grüne Paste enthält grüne Chilischoten, die rote Paste enthält rote Chilischoten. Die gelbe Paste hingegen erhält ihre gelbe Farbe von Kurkuma, auch bekannt als Gelbwurz.
Was ist drin in der Currypaste?
Neben Chilischoten und Kurkuma enthalten die Currypasten viele weitere Gewürze. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber zu den häufig verwendeten Zutaten gehören Salz, Schalotten, Zitronengras, Cumin (Kreuzkümmel), Knoblauch, Koriander und Galgant. Gelbe Currypaste enthält oft auch Zimt und Muskat, während rote Currypaste Kaffirlimettenschale hinzufügt.
Currypaste in thailändischen Kaeng-Gerichten
Kaengs oder Currys sind die berühmtesten und beliebtesten Gerichte der thailändischen Küche. Sie werden meist mit Kokosmilch zubereitet und können mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten oder vegetarischem Tofu serviert werden. Neben den Currypasten und Kokosmilch ist Fischsauce eine obligatorische Zutat in einem Kaeng. Thailand ist der größte Produzent von Fischsauce weltweit.
Currypaste ist sehr geschmacksintensiv
Currypaste zeichnet sich durch ihre hohe Geschmacksintensität aus. Bereits kleine Mengen verleihen den Gerichten das gewünschte Aroma. Achte daher darauf, die Dosierungsempfehlungen einzuhalten, um Gerichte nicht zu überwürzen. Du kannst immer noch nachwürzen, falls der Geschmack nicht kräftig genug ist.
Currypaste: Verpackung, Haltbarkeit und Lagerung
Die typische Verpackung für gelbe, rote und grüne Currypaste ist ein klarsichtiger Kunststoffbeutel in einer wiederverschließbaren Dose. Beim Umgang mit der Paste solltest du darauf achten, dass sie nicht mit Textilien in Berührung kommt, da sie stark färbt. Die Haltbarkeit der Paste hängt von den enthaltenen Konservierungsstoffen ab. In unserem Online-Shop findest du hochwertige Currypasten ohne Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe. Lagere die Paste am besten im Kühlschrank und verbrauche sie zügig, nachdem du die Dose geöffnet hast.
Currypaste: Die wichtigsten Fakten im Überblick
- Currypaste ist eine Würzpaste für thailändische Currys und mehr.
- Wichtige Zutaten sind Salz, Schalotten, Zitronengras, Cumin (Kreuzkümmel), Knoblauch, Koriander und Galgant.
- Grüne Currypaste ist am schärfsten. Die rote Paste ist mittelscharf und die gelbe mild und aromatisch.
- Currypaste ist sehr geschmacksintensiv. Schon wenig davon macht ein Curry perfekt.
- Currypaste aus unserem Angebot ist frei von Konservierungsstoffen, künstlichen Farbstoffen und Geschmacksverstärkern.
- Lagere geöffnete Currypaste im Kühlschrank und verbrauche sie zügig.
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