Wir alle lieben Rouladen, aber das Wickeln und Binden kann manchmal eine Herausforderung sein. Keine Sorge, wir haben hier einige Expertentipps für dich, um das Ganze zum Kinderspiel zu machen. Also schnapp dir dein Fleisch und lass uns loslegen!
Videoanleitung: Rouladen wickeln
Bevor wir in die Details gehen, schau dir doch unser Video an, in dem wir dir zeigen, wie du Rouladen mit Garn, Holzspießen oder Rouladennadeln richtig wickelst und verschließt.
Rouladen richtig wickeln
Egal, ob du dich für das Familienrezept oder eine andere Variante entscheidest, die Technik des Wickelns bleibt die gleiche. Verteile die Füllung nur auf einem Ende des Fleischs und rolle die Roulade straff auf. Den Rand immer freilassen, um zu vermeiden, dass die Füllung herausgedrückt wird. Hier sind die Schritte im Überblick:
- Füllung nur auf einem Ende der Roulade verteilen
- Rand der Roulade dabei freilassen
- Längsseiten vor dem Aufrollen einschlagen
- Roulade am breiten Ende beginnend aufrollen
Roulade mit Nadeln fixieren
Damit deine Rouladen perfekt auf dem Teller landen, ist es wichtig, sie gut zu verschließen. Verwende am besten spezielle Rouladennadeln. Diese sind nur an einem Ende spitz und halten die Roulade besser zusammen. Hier sind die Schritte:
- Lege ausreichend Rouladennadeln bereit (je nach Größe 2 bis 3 pro Roulade)
- Rolle die Roulade auf
- Fixiere kurz vor dem Ende die überlappende Stelle mit den Nadeln
- Kontrolliere, dass keine Füllung entweichen kann
Roulade mit Küchengarn binden
Das Binden der Rouladen mit Küchengarn erfordert etwas Übung, ist aber gar nicht so schwierig. Achte darauf, hitzebeständiges und lebensmittelechtes Garn zu verwenden. Hier sind die Schritte im Detail:
- Den Faden quer um ein Ende der Roulade herumschlingen und einen Knoten machen (leicht spannen, aber nicht zu sehr ins Fleisch einschneiden)
- Das Küchengarn über die Länge der Roulade führen und dabei alle 2 cm um die Roulade herumschlingen
- Das Küchengarn um die letzte Schnürung fädeln und festziehen
- Weiter zur nächsten Schnürung und wiederholen
- Am Ende der Roulade einen Knoten machen, um das Garn zu fixieren
Keine Sorge, die Methode mit Küchengarn ist einfacher, als es klingt. So gebunden bleiben deine Rouladen während des Schmorens perfekt in Form. Wenn du unsicher bist, kannst du immer noch ein paar Nadeln als Backup verwenden.
Na, bist du bereit, dich in die Welt der Rouladen zu stürzen? Mit diesen Tipps und Tricks wirst du bald wie ein Profi Rouladen wickeln und binden können. Guten Appetit!