Bist du neugierig darauf, was Rum eigentlich ist und wie er hergestellt wird? Dann begleite mich auf eine spannende Reise durch die Welt dieses einzigartigen alkoholischen Getränks. Wir werden erfahren, woher der Rum stammt und welche verschiedenen Sorten es gibt. Außerdem gebe ich dir Tipps, wie du den Rum am besten genießen kannst.
Die Entstehung von Rum aus Zuckerrohr
Rum wird hauptsächlich aus Zuckerrohrmelasse hergestellt und muss einen Mindestalkoholgehalt von 37,5 % aufweisen. Die Herkunftsländer für Rum sind vor allem die Karibik, Südamerika, Mittelamerika und einige andere Länder wie Australien, die Philippinen und Madagaskar. Schon im 18. Jahrhundert gelangte der Rum nach Skandinavien und Norddeutschland und erfreute sich dort rasch großer Beliebtheit.
Die Herstellung von Rum beginnt in den meisten Fällen mit Zuckerrohrmelasse. Es gibt aber auch eine besondere Sorte namens Rhum Agricole, die aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Der Anteil von Agricole Rum an allen Sorten liegt jedoch bei weniger als 10 %.
Um Rum herzustellen, wird die Melasse zusammen mit Zuckerrohrsaft und Wasser zu einer Mischung, der sogenannten Maische, verarbeitet. Diese Maische fermentiert und bildet einen Alkoholgehalt von etwa 4-5 %. Anschließend wird die Flüssigkeit destilliert, wodurch der Alkoholgehalt auf 65 % bis 75 % steigt. Danach wird der Rum mit destilliertem Wasser verdünnt, was zu einem klaren, weißen Rum führt. Damit ist der Herstellungsprozess abgeschlossen.
Um den Geschmack des Rums zu verfeinern, wird er häufig in gebrauchten Holzfässern gelagert. Auf diese Weise erhält der Rum einen einzigartigen Geschmack. Weißer Rum wird normalerweise einige Monate in Edelstahlfässern gelagert, um die Qualität des Getränks zu verbessern.
Durch die Lagerung in Eichenfässern verringert sich der Alkoholgehalt, und der Rum nimmt die Geschmacksstoffe aus den Fässern auf, was ihm eine bräunliche Farbe verleiht. Brauner Rum ist daher in der Regel aromatischer und intensiver im Geschmack.
Einige Rumsorten minderer Qualität werden oft mit färbenden Stoffen wie Zuckercouleur und Karamellstoffen behandelt, um die Lagerung vorzutäuschen. Geschmacklich macht dies jedoch kaum einen Unterschied.
Besondere Rumsorten
In unserem Sortiment findest du eine Vielzahl von hochwertigen Rumsorten. Hier sind einige Beispiele:
Goldener Rum
Goldener Rum wird in Eichenfässern gelagert. Durch die Einflussnahme auf die Lagerungszeit und das Fass selbst entsteht ein Rum, der geschmacklich zwischen dem braunen und dem weißen Rum liegt.
Spiced Rumsorten
Spiced Rumsorten enthalten zusätzlich Gewürze und Kräuter, die während des Herstellungsprozesses der Melasse zugesetzt werden. Dadurch entstehen besondere Geschmacksrichtungen.
Premium Rumsorten
Premium Rumsorten zeichnen sich durch eine jahrzehntelange Lagerung aus. Oft werden Fässer ausgewählt, die zuvor Sherry oder Whisky enthalten haben. Dadurch entwickeln diese Rumsorten eine besondere Vielfalt an Aromen.
Martinique-Rum
Martinique-Rum ist eine besondere Sorte des Rhum Agricole und unterliegt speziellen Qualitätsanforderungen und Zertifizierungen, abhängig von der Reifezeit. Dieser Rum wird von Kennern als besonders hochwertig angesehen, was sich auch im Preis widerspiegeln kann.
Jamaika-Rum
Jamaika-Rum zeichnet sich durch ein intensives Aroma aus und ist sehr kräftig. Er wird daher oft verdünnt, zum Beispiel in einem Grog, da der pure Geschmack zu intensiv sein kann.
Flensburger Rum-Verschnitt und andere Verschnitte
Bei Flensburger Rum-Verschnitt und ähnlichen Sorten wird ein bestimmter Anteil des Getränks mit Neutralalkohol gemischt. Häufig werden Rumsorten aus Jamaika als Basis verwendet, da sie von Natur aus einen kräftigen Geschmack haben.
Rum-Liköre
Rum-Liköre werden durch die Vermischung von Likören und Rumsorten hergestellt. Dadurch wird das intensive Aroma mancher Rumsorten etwas abgemildert, und es entstehen interessante Geschmackskreationen mit süßlichen, fruchtigen oder kokosartigen Noten. Diese Getränke eignen sich besonders gut für Cocktails.
Den Rum genießen
Um den vollen Geschmack des Rums zu genießen, sollte er langsam und in kleinen Schlucken getrunken werden, vor allem in seiner pursten Form. Jeder Schluck entfaltet sich auf der Zunge und erzeugt ein einzigartiges Aroma. Beim Abgang entwickelt sich nochmals eine ganz besondere Geschmacksnote. Vor dem Genuss sollte der Rum einige Minuten im Glas ruhen, damit sich alle Aromen entfalten können.
Das Glas für den Rum sollte etwas bauchig, aber nicht zu groß sein. Dadurch werden die Aromen des Rums besonders gut aufgefangen und verflüchtigen sich nicht so schnell.
Brauner Rum wird eher pur genossen, während weißer Rum die ideale Basis für Mixgetränke wie Cocktails bildet. Dunkle Rumsorten sollten nicht mit Eiswürfeln serviert werden, sondern bei Zimmertemperatur getrunken werden. Natürlich kannst du den Rum immer je nach deinen eigenen Vorlieben genießen. Bei der Temperatur gilt es jedoch eine Balance zu finden. Zu niedrige Temperaturen können dazu führen, dass sich bestimmte Aromen nicht entfalten, während zu hohe Temperaturen die Wahrnehmung und Wirkung des Alkohols verstärken.
Also, schnapp dir dein Lieblingsglas und lasse dich von der Vielfalt und dem unverwechselbaren Geschmack des Rums verzaubern – am besten in guter Gesellschaft und mit einer Zigarre, denn viele Rum-Fans genießen die edlen Tropfen am liebsten auf diese Weise!
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