Kennst du das auch? Du hast keine Ahnung, was du heute kochen sollst und die Auberginen in deinem Kühlschrank schauen dich traurig an. Keine Sorge, ich habe die Lösung für dich! Dieses einfache Rezept für saftige gebackene Auberginen wird dir den Mund wässrig machen und selbst die größten Auberginen-Skeptiker überzeugen.
Das beste Rezept für gebackene Auberginen
Auberginen sind nicht jedermanns Sache. Aber mit diesem Rezept wirst du deine Meinung ändern. Das Geheimnis liegt im Backen im Ofen, wodurch die Auberginen eine wunderbar zarte Konsistenz erhalten. Die würzige Kapern-Paste verleiht ihnen außerdem einen besonderen Geschmack. Und das Beste daran: Du benötigst fast nur Zutaten aus deinem Vorratsschrank.
Die Zutaten
- Auberginen: Die Hauptzutat.
- Tomatenmark: Die Basis für die Paste, mit der die Auberginen bestrichen werden.
- Kapern: Geben der Paste den herzhaften Geschmack.
- Olivenöl: Sorgt dafür, dass die Auberginen nicht zu trocken werden.
- Zucker: Gleicht die Säure der Kapern und des Tomatenmarks aus.
- Chili: Verleiht der Paste eine angenehme Schärfe.
- Joghurt: Am besten griechischer Joghurt, schön cremig und intensiv im Geschmack.
- Petersilie: Frisch oder tiefgefroren, ganz egal.
- Zitrone: Abrieb und Saft für den Joghurt-Dip.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die vollständige Zutatenliste und Anleitung findest du am Ende des Beitrags in der Rezeptkarte.
Schritt 1: Die Auberginen vorbereiten
Die Auberginen zuerst waschen und gut trocknen. Anschließend den Strunk entfernen und die Auberginen halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden, dabei darauf achten, dass die Schale unversehrt bleibt.
Schritt 2: Die Kapern-Paste anrühren
Nun die Kapern fein hacken und mit dem Tomatenmark, Zucker und den Chiliflocken zu einer glatten Paste verrühren. Die Paste auf den eingeschnittenen Auberginen verteilen und die restliche Paste für später aufbewahren. Die Auberginen für etwa 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend die restliche Paste auf den gebackenen Auberginen verteilen.
Schritt 3: Den Joghurt-Dip anrühren
Für den Joghurt-Dip den Joghurt mit der gehackten Petersilie vermengen. Die Zitrone gut abwaschen und trocknen. Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Joghurt geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie bewahrt man gebackene Auberginen am besten auf?
- Aufbewahren: Die gebackenen Auberginen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Den Joghurt-Dip vor dem Servieren noch einmal umrühren.
- Einfrieren: Die Auberginen aus dem Ofen lassen sich nicht so gut einfrieren. Die Konsistenz nach dem Auftauen ist leider nicht mehr so gut.
Häufige Fragen
Wieso muss ich die Auberginen einschneiden?
Durch das Anschneiden werden die Auberginen schneller und gleichmäßiger gar. Außerdem können sich so die Gewürze der Paste besser verteilen.
Ich mag keine Kapern – kann ich sie weglassen?
Die Kapern verleihen der Paste den besonderen Geschmack. Natürlich kannst du sie weglassen, aber dann ist es im Grunde nur gewürztes Tomatenmark.
Kann ich den Joghurt-Dip weglassen?
Ja, natürlich. Der Dip passt jedoch hervorragend zu den würzigen Auberginen. Wenn du keinen Joghurt magst oder keinen zur Hand hast, kannst du ihn problemlos weglassen.
Tipps für die optimale Zubereitung
- Die Kapern fein hacken, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
- Die Auberginen ausreichend lange im Ofen backen, bis sie komplett gar sind. So ist das Fruchtfleisch schön weich und die Konsistenz ideal. Die Backzeit kann je nach Größe der Auberginen variieren.
Probier dieses Rezept aus und lass mich wissen, wie dir die saftigen gebackenen Auberginen geschmeckt haben. Ich freue mich über deine Bewertung und deine Kommentare!
