Hallo meine lieben Feinschmecker! Heute möchte ich euch ein Rezept für köstliche Zitronen-Cupcakes vorstellen, die mit Fondant verziert sind. Ihr werdet sehen, wie einfach es ist, mit Fondant zu arbeiten und hübsche Blumen herzustellen.
Für das Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:
Dekorationen:
- Fondant-Set in Pastellfarben
- Easyest Rose Ever
- Blumen- und Rosenausstecher in verschiedenen Größen
- Petunienausstecher
- Blattausstecher
- Runde Kreisausstecher
- 110g Royal Icing
- 1-2 EL Wasser
Lemon Curd:
- 1 Blatt Gelatine
- 1 Ei
- 50g Zucker
- 5g Maizena
- 100g Zitronensaft
- 70g Butter
Zitronen Muffins:
- 125g weiche Butter
- 100g Zucker
- Zitronenschale einer Zitrone
- 50g Zitronensaft
- 2 Eier
- 200g Mehl
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Milch
Fondant Dekorationen
Um die Blumen ihre geschwungene Form behalten, fangen wir am besten mit der Fondant-Dekoration an. Für beste Ergebnisse sollten die Blumen 1-2 Tage im Voraus hergestellt werden.
Rolle ein Stück Fondant dünn aus (ca. 3 mm) und stich kleine Blumen mit verschiedenen Ausstechern aus. Um den Fondant sauber auszustechen, halte den Ausstecher unten fest und drücke ihn mit einer hin- und herbewegung nach oben. Drücke leicht auf der Schaumstoffmatte den Stössel nach unten, um eine Vertiefung in der Mitte der Blume zu erhalten.
Eine andere Methode ist die Verwendung von Silikon-Ausstechern, die der Blume Struktur verleihen. Bestäube das Silikon gut mit Bäckerstärke und klopfe es leicht aus, damit der Fondant nicht kleben bleibt. Platziere das ausgestochene Fondantblümchen in die Silikonform und klapp es leicht zu.
Für eine hübsche Rose verwende ich den Rosenausstecher. Steche den Fondant aus und teile ihn in zwei Hälften. Verdünne die Ränder der Blütenblätter mit einem Balltool und einer Schaumstoffmatte. Drehe den Fondant dann um und gebe ein wenig Lebensmittelkleber in die Mitte der Rose und rolle sie ein.
Es gibt noch weitere Methoden, um schöne Blumen herzustellen. Probiert sie gerne aus und lasst eurer Kreativität freien Lauf!
Lemon Curd
Damit das Lemon Curd schön abkühlen kann, fangen wir am besten damit an. Lemon Curd ist eine Art Sahnecreme, die oft für Zitronentörtchen verwendet wird.
Weichen zunächst 1 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Mische dann 5g Maizena mit einem Ei in einem Topf. Füge 50g Zucker hinzu und schlage die Mischung hell auf. Gib dann 100g Zitronensaft hinzu und koche das Curd unter ständigem Rühren bei hoher Hitze auf. Nimm den Topf vom Herd, wenn das Curd zu blubbern beginnt. Rühre die Gelatine und 70g Butter ein und fülle das Curd in einen Spritzbeutel.
Zitronen Muffins
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Muffins zunächst 200g Mehl, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz vermischen. In einer anderen Schüssel 125g weiche Butter, 100g Zucker, den Saft einer Zitrone und die Zitronenschale aufschlagen. Füge nach und nach 2 Eier hinzu. Gib abwechselnd das Mehlgemisch und 100g Milch dazu, und vermische alles zu einem glatten Teig.
Fülle den Teig in ein Spritzbeutel und befülle damit die Papierförmchen in einer 12er Muffinform zu etwa 2/3. Backe die Cupcakes für 20-25 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze und lasse sie anschließend abkühlen.
Dekoration
Es ist Zeit, die Cupcakes zu dekorieren! Ich verwende gerne Royal Icing, da es sich gut zum Verzieren eignet und als Kleber dient. Rühre 110g Royal Icing Pulver mit 2 EL Wasser zusammen. Die Glasur sollte leicht fließen.
Fülle das Royal Icing in einen Spritzbeutel und dekoriere die Cupcakes nach Belieben. Fülle die Cupcakes mit Lemon Curd und lege einen ausgestochenen Fondant-Kreis darauf. Verwende etwas Royal Icing, um den Fondantdeckel auf dem Muffin zu befestigen. Streiche den Fondant glatt und dekoriere die Cupcakes mit Blumen, Blättern und Royal Icing Verzierungen.
Fazit
Diese Zitronen Cupcakes sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit etwas Übung könnt ihr wunderschöne Blumen aus Fondant herstellen und eure Cupcakes kunstvoll dekorieren. Probiert es aus und lasst euch von eurer eigenen Kreativität inspirieren!
