Ein köstlicher Christstollen darf in der Vorweihnachtszeit auf keinen Fall fehlen! Dieses traditionelle Gebäck ist nicht nur ein Symbol für das Christkind, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept kannst du deinen eigenen saftigen Christstollen zaubern und deine Lieben mit himmlischem Geschmack verwöhnen.
Schritt für Schritt zum Christstollen
Schritt 1: Nüsse vorbereiten
Am Vortag werden die Nüsse, Orangeat und Zitronat klein gehackt. Zusammen mit Sultaninen, Wasser und Arrak mischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Diese Mischung verleiht dem Stollen später eine besondere Frische.
Schritt 2: Vorteig vorbereiten
Die Gewürzmischung aus Kardamom-Saat, Muskatblüte und Piment im Mörser fein mahlen und mit Zimt und Ingwer mischen. Die Hefe zerbröckeln und in einer Schüssel mit Vanillezucker und etwas Milch verrühren. Zwei Esslöffel Mehl unterrühren und den Vorteig mit etwas Mehl bestäuben. An einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Schritt 3: Teig kneten
In einer Rührschüssel das restliche Mehl, Zucker, eine Prise Salz, Zitronenschale und die Gewürzmischung mischen. Butter, Ei, restliche Milch und den Vorteig zugeben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 4: Nüsse und Früchte unterkneten
Die vorbereitete Fruchtmischung zum Teig geben und zunächst mit den Knethaken, dann mit den Händen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gründlich unterkneten. Den Teig abgedeckt in der Schüssel an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Schritt 5: Teig formen
Den gegangenen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten und zu einem Laib formen.
Schritt 6: Mulde formen
Mit dem Rollholz längs mittig eine Mulde in den Teig drücken, dabei leicht vor und zurück rollen.
Schritt 7: Teighälften übereinander legen
Eine Teighälfte so auf die andere legen, dass diese nicht vollständig überdeckt wird.
Schritt 8: Mulde erneut formen
Mit der Handkante kräftig eine Mulde längs mittig in den Teig drücken.
Schritt 9: Teigenden formen
Die seitlichen Enden spitz formen und leicht unterschlagen. Den Stollen auf ein Backblech setzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 10: Backen und Veredeln
Den Stollen bei 210 Grad auf der unteren Schiene 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30-40 Minuten backen. Nach dem Backen die abstehenden Sultaninen entfernen. Den noch warmen Stollen rundum mit geschmolzener Butter bepinseln und mit Zimtzucker und Puderzucker bestreuen.
Die besten Christstollen-Rezepte
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Wissenswertes zu Christstollen
Der Christstollen hat seinen Ursprung in Dresden und ist eng mit dem Christkind verbunden. Seine charakteristische Form erinnert an das gewickelte Christuskind und verkündet die bevorstehende Weihnachtszeit. Der Dresdner Christstollen, der mit Orangeat und Zitronat zubereitet wird, erhält sein Gütesiegel nur, wenn er in Dresden hergestellt wurde.
Ursprünglich wurde der Dresdner Christstollen in den Backstuben der Stadt von den Einwohnerinnen gebacken, da er ursprünglich 2 Kilogramm wog und daher schwer zu Hause im Backofen zu backen war.
Lagerung
Christstollen ist dafür bekannt, dass er sich lange frisch hält und sogar im Laufe der Zeit an Geschmack gewinnt. Daher sollte der Stollen einige Wochen vor Weihnachten gebacken werden, damit er gut durchziehen kann. Um den Stollen länger frisch zu halten und ein Austrocknen zu verhindern, empfiehlt es sich, die erste Scheibe in der Mitte durchzuschneiden und die Hälften zusammenzuschieben. Am besten lagert man den Stollen bei 70% Luftfeuchtigkeit an einem kühlen und dunklen Ort. Eine Blechdose oder das Einwickeln in ein Leinentuch verhindert die Bildung von Schimmel.
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Video: Wie benutzt man eine Stollenbackform?
Jetzt fehlt nur noch der Duft der frisch gebackenen Stollen in deinem Zuhause, um die Vorfreude auf Weihnachten weiter zu steigern. Viel Spaß beim Backen und eine wunderschöne Adventszeit!
