Bei Oma Alice gehörte selbstgemachter Eierlikör mit Sahne einfach zum Damenkaffeekränzchen am Nachmittag. Als ich damals herausfand, dass sie Dosenmilch für ihren Eierlikör verwendete, war ich zunächst skeptisch. Obwohl ich selbst meinen Kaffee gerne mit Dosenmilch trinke, konnte ich mir nicht vorstellen, sie pur zu trinken. Doch dann stieß ich auf ein Rezept, bei dem der Eierlikör mit Sahne zubereitet wurde. Neugierig geworden, beschloss ich, es einfach mal auszuprobieren.
Und was soll ich sagen? Das Ergebnis war einfach nur unglaublich lecker und dabei so einfach zuzubereiten.
Saftiges Rezept für Eierlikör mit Sahne
Für ca. 500 ml Eierlikör mit Sahne benötigst du:
- 200 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb (Größe M)
- 150 g Puderzucker
- 200 ml Wodka
Du benötigst außerdem: einen Topf, einen Trichter, ein spitzes Messer, einen Handmixer und ein oder mehrere sterilisierte Flaschen.
So wird’s gemacht:
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Gib die Sahne in einen Topf und lasse sie langsam aufkochen. Schneide die Vanilleschote auf und kratze das Mark mit einem Teelöffel heraus. Gib das Mark zusammen mit der Schote zur Sahne. Koche alles nochmals auf und lasse es dann für 3 bis 4 Minuten leicht köcheln. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Sahne anschließend abkühlen. Stelle sie für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank und lasse die Vanilleschote darin.
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Währenddessen gib das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel und schlage die Masse mit einem Handmixer für bis zu 10 Minuten kräftig auf, bis sie schön cremig und dickflüssig wird. Je länger du mixt, desto besser wird der Eierlikör.
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Nimm die kalte Sahne aus dem Kühlschrank und entferne die Vanilleschote. Gieße die Sahne zu der Eigelb-Puderzucker-Creme und mixe alles noch einmal kräftig durch. Rühre zum Schluss den Wodka ein.
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Bereite die Flaschen vor und fülle den Eierlikör mit Sahne mithilfe eines Trichters ein. Verschließe die Flaschen gut und stelle sie kalt.
Fertig in 20 Minuten plus 20 Minuten Kühlzeit.
Wie lange ist sahniger Eierlikör haltbar?
Die Haltbarkeit des Eierlikörs hängt von seinem Alkoholgehalt ab. Um auf Nummer sicher zu gehen, spüle die Flaschen und Deckel vor dem Befüllen heiß ab. Verwende unbedingt frische Eier. Um mögliche Keime auf der Eierschale abzutöten, kannst du die Eier für 2 Minuten in sprudelnd kochendes Wasser legen. Die Meinungen darüber, wie lange selbstgemachter Eierlikör mit Sahne haltbar ist, gehen auseinander. Einige empfehlen, ihn gekühlt eine Woche lang aufzubewahren. Genauere Informationen findest du beim Bundesinstitut für Risikobewertung.
Eierlikör mit Sahne als Geschenk aus der Küche
Für ein köstliches Geschenk aus deiner eigenen Küche fülle den fertigen Eierlikör einfach in eine schöne Flasche und klebe ein Etikett darauf oder hänge es daran. Downloade hier ganz einfach das Etikett zum Verschenken: Eierlikör verschenken.
Tipps für den perfekten Eierlikör mit Sahne
- Da Eierlikör nur begrenzt haltbar ist, produziere ihn nur in kleinen Mengen. Wenn du mehr herstellen möchtest, um ihn zu verschenken, verdopple einfach die Mengenangaben.
- Du kannst den Eierlikör auch mit anderen Geschmacksrichtungen oder Aromen verfeinern. Die Foodistas mischen zum Beispiel Maracujasaft darunter, und Tim Mälzer verwendet Orangen.
- Statt Wodka kannst du auch Weinbrand, Rum, Korn, Himbeergeist oder ähnliches verwenden.
- Wenn du keinen Puderzucker zur Hand hast, kannst du auch feinen weißen Zucker verwenden. Beachte jedoch, dass er sich schwerer auflöst.
- Falls du keine Vanilleschote hast oder sparen möchtest, kannst du einfach ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen.
- Ein heißer Eierlikör mit eiskalter Sahnehaube ist ein besonderer Genuss.
- Verwende übrig gebliebenes Eiweiß für leckere Kekse, wie zum Beispiel Kokosmakronen.
- Probiere auch unbedingt meinen saftigen Eierlikörkuchen aus. Er ist schnell gemacht und schmeckt einfach wunderbar.
- Und falls du Lust auf eine Torte hast, probiere meine Eierlikörtorte mit Schokoboden nach dem Rezept meiner Großmutter aus. Das Rezept findest du hier: Eierlikörtorte.
Lass dich von diesem köstlichen und einfachen Rezept für saftigen Eierlikör mit Sahne verführen. Probiere es aus und beeindrucke deine Freunde und Familie mit deinen selbstgemachten Leckereien aus der Küche!
