Ein geheimes Rezept für einen saftigen Lendenbraten vom Rind, das Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
So gelingt der perfekte Lendenbraten vom Rind!
Um einen Lendenbraten, besser bekannt als Roastbeef, perfekt zuzubereiten, benötigen Sie kein umfangreiches Kochwissen. Das magere Rindfleisch eignet sich hervorragend für einen saftigen und zart rosa Braten. Wir teilen alle unsere Tipps und Tricks mit Ihnen und verraten, worauf Sie achten sollten. Die Rinderlende eignet sich auch hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen und kann als köstliches Steak serviert werden. Für einen Schmorbraten ist sie jedoch zu schade.
Tipp der Redaktion: Neben der Auswahl des Fleisches und der richtigen Zubereitung sind auch die Beilagen zum Lendenbraten von großer Bedeutung. Servieren Sie zu diesem feinen Rinderbraten knusprige Ofenkartoffeln mit grünen Bohnen im Speckmantel, knackige Salate wie den Karottensalat mit Orange oder den klassischen Chefsalat. Auch aromatische Gemüsepommes kombiniert mit selbstgemachter Mayonnaise sind eine gelungene Beilage zum Lendenbraten. Zur Abwechslung können Sie auch gebackenen Spitzkohl mit einer würzigen Ofenpolenta probieren.
Zutaten für Lendenbraten vom Rind (für 4 Personen):
- 1 kg Rinderlende
- 2 EL Fett zum Anbraten (Öl oder Butterschmalz)
- je 250 g passende Beilagen pro Person
Benötigtes Equipment: Bratenthermometer, ofenfeste Pfanne (z.B. Gusseisen)
Zubereitung des Lendenbratens:
- Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Die Rinderlende parieren, d.h. alle Sehnen und Fettstücke entfernen.
- Das Fleisch in einer Pfanne mit heißem Fett von allen Seiten scharf anbraten, vom Herd nehmen, das Bratenthermometer in die Mitte des Fleisches stecken und alles in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 100 Grad ca. 1,5 Stunden im Backofen garen lassen. Die Garzeit hängt von der Dicke des Fleischstücks ab. Um das Fleisch saftig und zart rosa zu halten, verwenden wir immer ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur im Auge zu behalten.
- Sobald die Kerntemperatur 50 Grad erreicht, sollten Sie in der Nähe des Backofens bleiben. Für medium rare, also rosa bis blutig rosa, sollte die Lende eine Innentemperatur von 53 Grad haben, während medium, also rosa saftig, jedoch nicht mehr blutig, eine Temperatur von 55-58 Grad benötigt.
- Sobald das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Tür, damit die Hitze schnell entweichen kann, und lassen Sie das Fleisch (abgedeckt mit Alufolie) weitere 5-10 Minuten im warmen Innenraum des Ofens nachziehen. In dieser Zeit kann sich der Fleischsaft im Inneren entspannen und gleichmäßig verteilen. So erhalten Sie ein besonders saftiges Ergebnis.
- Wichtig: Bereiten Sie alle Beilagen so vor, dass sie fertig sind, wenn der Lendenbraten aus dem Ofen kommt. Da die Kerntemperatur des Fleisches unter 60 Grad liegt, kühlt es schnell ab. Langes Warten auf Beilagen ist also nicht empfehlenswert.
Fazit
Mit diesen Tipps und unserem geheimen Rezept können Sie einen saftigen Lendenbraten vom Rind zubereiten, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses köstliche Gericht zu probieren und Ihre Freunde und Familie damit zu verwöhnen!
Nehmen Sie sich Zeit und genießen Sie Ihren perfekten Lendenbraten vom Rind!
