Du möchtest deinen Gästen beim nächsten Grillfest einen besonders saftigen und köstlichen Rollbraten servieren? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Artikel verrate ich dir meine geheimen Tipps und Tricks für den perfekten Rollbraten vom Grill. Keine Sorge, du musst kein Grillprofi sein, um diese leckeren Gerichte zuzubereiten. Also schnapp dir deinen Grill und lass uns loslegen!
Den richtigen Geschmack treffen
Natürlich kannst du auf fertige Gewürzmischungen zurückgreifen, aber warum nicht mal etwas Neues ausprobieren? In unserem speziellen Rezept zeigen wir dir, wie du deinen Rollbraten mit einer individuellen Gewürzmischung verfeinerst, die perfekt auf den Geschmack des Fleisches abgestimmt ist.
Am Drehspieß kann der Schweinerollbraten von allen Seiten schön knusprig werden.
Die richtige Fleischauswahl
Klassisch wird der Rollbraten aus Schweinenacken oder Schweinebauch zubereitet. Beide Fleischsorten haben einen hohen Fettgehalt, der für eine saftige Konsistenz sorgt. Wenn du es knusprig magst, dann eignet sich Schweinebauch mit Schwarte besonders gut. Aber auch andere Fleischstücke wie Wildschweinnacken oder Putenbrust können für einen leckeren Rollbraten verwendet werden.
Binden ist ein Muss!
Beim Rollbraten ist das Binden unerlässlich. Es gibt zwei Möglichkeiten: Entweder verwendest du ein spezielles Netz für den Rollbraten oder du bindest ihn selbst. Wichtig ist, dass das Netz hitzebeständig ist und die Form des Rollbratens gut hält. Falls du dich für die Selbst-Bindung entscheidest, schneide das Bindegarn erst nach dem Grillen ab und arbeite mit einem etwas längeren Stück für eine einfache Handhabung.
Leckere Variationen für den Rollbraten
Varianten des Rollbratens gibt es viele, hier sind ein paar Vorschläge für abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse:
Rollbraten Texas-Style
Für diese Variante verwendest du am besten Schweinenacken. Fülle den Rollbraten mit gewürfeltem Speck, angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Mais und würze mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chipotle, Ahornsirup und Tomatenmark. Anschließend rollen und grillen.
Rollbraten Gyros-Style
Für diese Variante brauchst du nur Schweinefleisch und Gyros-Gewürz. Fülle den Rollbraten zusätzlich mit Gemüsezwiebeln und rolle ihn auf. Dann ab auf den Grill damit!
Gegrillter Rollbraten mit Kruste
Diese Variante ist besonders köstlich. Verwende dafür Schweinebauch oder ein Stück aus der Keule mit reichlich Schwarte. Würze den Rollbraten mit Pfeffer, Salz, Zwiebelpulver und Kümmel und rolle ihn so, dass die Schwarte außen liegt. Vor dem Servieren gib dem Braten nochmal ordentlich Hitze, damit die Schwarte schön knusprig wird. In Italien ist diese Variante als Porchetta bekannt.
Die perfekte Sauce
Ein leckerer Rollbraten wird erst durch die passende Sauce zum Genuss. Hier ist ein einfaches Rezept für eine köstliche Sauce: Schäle ein Bund Wurzelgemüse und schneide es grob. Gib es bei hoher Hitze auf den Grill, damit es Farbe bekommt. Lösche dann mit Bier, Wein oder Fond ab und stelle das Gefäß unter den Drehspieß. Der Fleischsaft mit dem Fett tropft in die Schale und verleiht der Sauce ein intensives Aroma. Vor dem Servieren einfach sieben und abschmecken.
Rollbraten ohne Drehspieß grillen
Du besitzt keinen Drehspieß oder möchtest den Rollbraten anders zubereiten? Kein Problem! Brate den Rollbraten zunächst von allen Seiten an und gare ihn dann im indirekten Bereich deines Grills fertig. Wende ihn regelmäßig, damit er gleichmäßig gart. Für eine leckere Soße kannst du eine Schale unter den Rost stellen und die herabtropfenden Säfte auffangen.
Jetzt kennst du alle geheimen Tipps und Tricks für den perfekten Rollbraten vom Grill! Wage dich an neue Variationen, probiere unterschiedliche Fleischsorten und Gewürzmischungen aus und beeindrucke deine Gäste mit einem saftigen und köstlichen Rollbraten. Guten Appetit!
Rollbraten aus Schweinebauch – Porchetta
