Hast du dich jemals gefragt, wie man sein eigenes Currypulver herstellt? Heute werde ich dir ein einfaches Grundrezept zeigen, das du liebevoll zubereiten kannst. Dieses köstliche Gewürzpulver ist perfekt, um deine Gemüsegerichte zu würzen und ihnen eine aromatische Note zu verleihen. Lass uns gleich loslegen!
Das Geheimnis einer aromatischen Gewürzmischung
Dieses exzellente Rezept stammt aus dem Buch “Das große vegetarische indische Kochbuch” von Julie Sahni. Die Autorin beschreibt, dass dieses Currypulver “höchst aromatisch, ohne etwas zu übertönen” ist – und ich kann dem nur zustimmen! Seit Jahren verwende ich diese Mischung, wenn es um Currypulver geht.
Zutaten und Zubereitung
Dieses Pulver lässt sich ganz einfach herstellen. Du musst die Gewürze nicht anrösten, sondern einfach fein mahlen. Gib alle Zutaten außer dem Kurkuma in eine Schüssel und mische sie gut zusammen. Anschließend gibst du die Mischung portionsweise in eine Gewürzmühle und mahlst sie fein.
Nachdem du eine Portion gemahlen hast, siebe sie durch ein nicht allzu feinmaschiges Sieb, um grobe Reste zu entfernen. Mahle dann die groben Reste mit der nächsten Portion weiter. Am Ende solltest du etwa einen Esslöffel zu grobes Material haben, das du aussortierst.
Als letztes gibst du das Kurkuma zur gesiebten Mischung und vermischst alles gut miteinander. Riechst du diesen wunderbaren Duft? Das ist der Moment, in dem du weißt, dass dein Currypulver bereit ist!
Persönliche Anpassungen
Julie Sahni empfiehlt in ihrem Originalrezept 15 getrocknete Chilischoten für 1 Tasse Currypulver. Doch ich muss gestehen, dass ich beim ersten Versuch 15 Chilis verwendet habe und das Ergebnis viel zu scharf war. Seitdem nehme ich nur 3 Chilis und würze bei Bedarf nach.
Wenn du frische Curryblätter verwendest, kannst du sie im Backofen trocknen. Ich persönlich finde jedoch, dass getrocknete Curryblätter einfacher zu finden sind und genauso gut funktionieren.
Fazit
Dieses selbstgemachte Currypulver ist ein wahrer Genuss! Es verleiht deinen Gerichten eine angenehme Würze und einen unverwechselbaren Geschmack. Probier es aus und lass dich von dem wunderbaren Aroma verzaubern!
Dieser Artikel basiert auf dem Werk von Julie Sahni und wurde von einem SEO-Spezialisten und Copywriter verfasst. Vertraue der Expertise und Erfahrung unserer Autoren.
