Wer liebt sie nicht, die deftige deutsche Küche? Und ganz oben auf der Liste der beliebtesten Gerichte steht das Schnitzel mit Rahm-Champignons-Soße. Begleitet von Nudeln, Kartoffeln oder Reis ist es ein echter Klassiker, der einfach immer gut schmeckt.
Welches Fleisch eignet sich für ein Schnitzel?
Meine Schnitzel bereite ich am liebsten aus Puten- oder Hähnchenfleisch zu. Aber auch Kalb oder Schwein sind eine gute Wahl. Wichtig ist, das Fleisch zunächst flach zu klopfen, zu würzen und dann zu panieren. Das Öl in der Pfanne sollte nicht zu heiß sein, damit die Schnitzel außen schön goldbraun werden und innen zart und saftig bleiben.
Wie panierst du ein Schnitzel?
Das Panieren eines Schnitzels ist zu Hause ganz einfach. Du benötigst:
- Mehl
- Eier
- Semmelbrösel oder Pankomehl
Lege das Schnitzel zunächst flach auf ein Schneidebrett und klopfe es mit einem Fleischklopfer oder dem Handrücken platt. Würze das Fleisch anschließend mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
Richte dann eine Panier-Station ein, indem du drei Teller bereitstellst und die Zutaten für die Panade darauf verteilst. Wende die Schnitzel nacheinander im Mehl, im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln oder Pankomehl. Letzteres gibt den Schnitzeln eine extra knusprige Textur.
Jetzt sind die Schnitzel bereit zum Ausbacken. Brate sie in einer Pfanne mit ausreichend Öl oder frittiere sie in einer Fritteuse goldbraun.
Welche Beilagen passen zur Pilz-Rahm-Soße?
Zu dem Schnitzel mit Pilz-Rahm-Soße kannst du ganz nach deinem Geschmack verschiedene Beilagen kombinieren. Neben gekochten Spätzle eignen sich zum Beispiel Reis, Salzkartoffeln, Petersilie-Kartoffeln, gebratene Spätzle, Gnocchi, Schupfnudeln oder Kroketten. Lass deiner Fantasie freien Lauf und wähle deine Lieblingsbeilage!
Wie bereitest du die Pilz-Rahm-Soße zu?
Die Zubereitung einer Rahm-Soße ist kinderleicht und schnell gemacht. Hier ist, wie es geht:
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Brate die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter an. Du kannst auch Zwiebeln oder Schnittlauch hinzufügen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.
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Gib die Sahne in die Pfanne und würze die Soße mit Salz und Pfeffer. Füge dann fein gehackte Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch hinzu.
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Um die Soße anzudicken, mische etwas Mehl mit Wasser und rühre es unter die Soße. So erhältst du eine cremige Konsistenz.
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Lasse die Soße für etwa 10 Minuten einkochen und schon ist sie fertig!
Hast du schon meine leckere Paprika-Sahne-Hähnchen mit Gnocchi probiert? Hier geht’s zum Rezept!
Hast du mein Rezept ausprobiert?
Ich freue mich über jegliches Feedback zu meinem Rezept. Hinterlasse mir einen Kommentar und erzähle mir, wie es dir geschmeckt hat. Ich bin gespannt, wie du mit meiner Anleitung zurechtgekommen bist und welche Sternebewertung du mir gibst.
Jetzt wünsche ich dir viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!
Deine Lydia ❤❤❤
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