Die Welt der mexikanischen Feinschmecker ist gespalten zwischen zwei beliebten Zutaten: Picante-Sauce und Salsa. Die scharfe und würzige Picante-Sauce sowie die mildere Salsa sind zweifellos ein Geschenk Gottes für alle Gourmets.
Der wesentliche Unterschied zwischen Sauce und Salsa
Sauce ist ein allgemeiner Begriff für verschiedene flüssige oder halbflüssige Gewürze, die den Geschmack, die Textur oder das Aussehen von Lebensmitteln verbessern. Salsa hingegen ist eine spezielle Art von Sauce, die aus der lateinamerikanischen Küche stammt. Sie zeichnet sich durch ihre stückige Textur und Zutaten wie Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Gewürze aus. Obwohl Salsa eine Art Sauce ist, sind nicht alle Saucen Salsas, und sie können sich erheblich in ihren Zutaten, Zubereitungsmethoden und kulinarischen Verwendungen unterscheiden.
Die Eigenschaften von Picante-Sauce und Salsa
Ein weiterer Unterschied liegt in der Farbe der beiden Saucen. Picante-Sauce ist im Wesentlichen rot und wird aus scharfen roten Chilischoten und reifen Tomaten hergestellt, die zusammen mit anderen Zutaten püriert werden. Salsa hingegen kann sowohl rot als auch grün sein und wird durch grob zerkleinerte Tomaten hergestellt, wodurch sie eine raue Textur erhält.
Während Picante-Sauce hauptsächlich als Dip verwendet wird, dient Salsa als mildere Alternative zur Schärfe und Würze von Picante. Das Wort “Picante” bedeutet auf Spanisch “scharf oder würzig”.
Ein weiterer bedeutender Unterschied zwischen den beiden Saucen liegt in ihrer Entstehungsgeschichte. Picante-Sauce wurde von David Earl Pace eingeführt und war sofort ein Hit. Salsa hingegen hat eine lange verlorene Geschichte, die mit den Inkas, Mayas und Azteken verflochten ist.
Der Name “Picante” wurde aufgrund des würzigen Geschmacks dieser Kombination gewählt, wobei “Picant” auch das spanische Wort für “geizig” bedeutet. David Earl Pace erfand die Picante-Sauce im Jahr 1947 und sie eroberte sofort die Herzen der Menschen. Heute wird sie als Dip oder Zugabe zu verschiedenen Gerichten wie Tacos und Burritos verwendet. Die leuchtend rote Farbe der Sauce warnt bereits vor der Hitze, die von ihr kommt. Die Zutaten umfassen Tomatillos, rote Chilischoten, Jalapenos, Koriander, gehackte Zwiebeln und Knoblauch, die gekocht und dann zu einer glatten Konsistenz zerdrückt werden.
Salsa hat eine lange Geschichte, die bis zu den Inkas, Mayas und Azteken zurückverfolgt werden kann. Die traditionelle Mischung enthielt Kürbis, Bohnen, Tomaten, Chilis und andere Zutaten. Im späten 19. Jahrhundert wurden die ersten scharfen Saucen in Flaschen in Amerika populär. Salsa wird heute oft als Dip oder in Kombination mit Mayonnaise, Senf und Ketchup auf Pizzen und Tacos verwendet. Obwohl Salsa eine scharfe Soße ist, lieben die Menschen sie wegen ihrer stückigen Textur und ihres milden Geschmacks. Salsa kann sowohl grün als auch rot zubereitet werden, wobei rote Salsa aus gereiften Zutaten und grüne Salsa aus unreifen Zutaten hergestellt wird.
Fazit
Sauce und Salsa haben einige Gemeinsamkeiten, aber auch deutliche Unterschiede. Während Sauce ein allgemeiner Begriff für verschiedene Gewürze ist, zeichnet sich Salsa durch ihre stückige Textur und spezielle Zutaten aus. Picante-Sauce ist bekannt für ihre Schärfe und Würze, während Salsa aufgrund ihrer milderen Note beliebt ist. Beide Saucen haben eine lange Tradition und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit.
