Gurken einlegen ist eine großartige Möglichkeit, Geld zu sparen und umweltbewusst zu handeln. Darüber hinaus weißt du immer genau, welche Zutaten verwendet wurden. Hier sind drei köstliche Rezepte für selbstgemachte Essiggurken, die du unbedingt probieren solltest.
Gurken einlegen: Essiggurke oder “süß-sauer”?
Das Einlegen ist eine wirksame Methode, um Obst und Gemüse haltbar zu machen. Bei Gurken hat sich das Einlegen in Essig, Salz und süß-saurer Sauce bewährt – daher auch der Klassiker “Essiggurke”. Die eingelegten Gurken sind etwa ein halbes Jahr haltbar und behalten die meisten Vitamine, insbesondere Vitamin C, bei.
Für alle Rezepte benötigst du folgende Grundzutaten in Bio-Qualität:
- Weißweinessig
- Salz
- Rohrzucker
- Einlegegurken
Vorbereitung für eingelegte Gurken
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Gurken waschen und über Nacht einlegen:
- Wasche die Gurken gründlich und entferne Stiel- und Blütenansätze.
- Lege sie in ein mit Salzwasser gefülltes, großes Gefäß.
- Am nächsten Tag spülst du die Gurken ab und lässt sie gut abtropfen.
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Weckgläser gründlich säubern:
- Koche die Gläser, Deckel und Gummiringe aus, um keimfreie Gefäße zu bekommen.
- Du benötigst drei Weckgläser. Alternativ kannst du auch Gläser mit Schraubverschluss verwenden.
Gurken einlegen: Grundrezept für Essigsud
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Essigsud kochen:
- Koche einen Sud aus Weißweinessig, Wasser, braunem Zucker und Salz.
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Weckgläser befüllen und Gurken einlegen:
- Verteile die Gewürze gleichmäßig auf die Gläser.
- Stelle die Gurken aufrecht in die Gläser.
- Gieße den noch kochend heißen Essigsud über die Gurken.
- Fülle die Gläser bis knapp unter den Rand auf.
- Verschließe die Gläser sofort mit Deckel und Gummiring und lass sie abkühlen.
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Gurken durchziehen lassen:
- Lagere die eingelegten Gurken etwa vier Wochen lang an einem dunklen Ort.
- Je länger sie durchziehen, desto aromatischer werden sie im Geschmack.
- Geschlossene Gläser halten bis zu sechs Monaten.
- Geöffnete Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.
Gurken selbst einlegen: 3 Rezepte für Gewürzmischungen
Für alle Rezepte benötigst du den Essigsud. Diesen kannst du je nach Geschmack mit folgenden Zutaten variieren:
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Gewürzgurken:
- Zwiebel in Ringe schneiden
- Meerrettich
- Dill und Bohnenkraut
- Gelbe Senfkörner
- Schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblatt
- Chili
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Salz-Gurken:
- Knoblauchzehen
- Dill
- Weinblätter
- Salz statt Zucker
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Eingelegte Gurken süß-sauer:
- Weißen Balsamico-Essig
- Senfkörner
- Pfefferkörner
- Pimentkörner
- Meerrettich
- Lorbeerblätter und Dill
Jetzt kannst du deine eigenen Essiggurken herstellen und den köstlichen Geschmack genießen. Viel Spaß beim Einlegen!
