Schalotten oder Zwiebeln – wo liegt der Unterschied? Sind Schalotten gesünder und milder? Hier erfährst du alles über Schalotten, inklusive Anleitung zum Anpflanzen.
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Schalotten (Allium ascalonicum) gehören wie Zwiebeln zur Familie der Amaryllisgewächse (Unterfamilie Lauchgewächse) und sind in der Küche ebenso beliebt. Besonders bei edleren Speisen werden Schalotten zunehmend der Zwiebel vorgezogen.
Was ist der Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln?
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Der größte Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln liegt zweifelsohne in der Größe – Schalotten sind deutlich kleiner! Auch in der Farbe unterscheiden sich beide Zwiebelgewächse. Während die Schale der Gemüsezwiebel meist ocker bis hellbraun ist, können Schalotten verschiedene Farbtöne von Grau, Gelb und rötlichem Braun bis hin zum berühmten Violett aufweisen.
Schalotten sind milder und aromatischer
Vielleicht fragst du dich jetzt, warum wir empfehlen, Schalotten anzupflanzen, obwohl sie kleiner sind als Zwiebeln? Die Gründe sind einfach: Schalotten haben einen intensiveren Geschmack als Zwiebeln. Sie sind mild und manchmal sogar leicht süßlich. Zudem keimen Schalotten beim Lagern nicht so schnell aus wie Zwiebeln. Während Zwiebeln oft schon nach wenigen Wochen keimen, können Schalotten monatelang gelagert werden, bevor überhaupt eine Keimung erkennbar ist.
Wann verwende ich Schalotten und wann Zwiebeln?
Wichtig: Schalotten dürfen nicht scharf angebraten werden, da sie sonst bitter werden!
Die Verwendung von Schalotten oder Zwiebeln hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Allerdings haben wir aus Erfahrung gelernt, dass Zwiebeln ideal für Gerichte sind, die eine kräftige Würze vertragen, wie zum Beispiel Gulasch. Schalotten hingegen eignen sich besser für Salate, Antipasti und zur Verfeinerung von Saucen.
Wie gesund sind Schalotten? Ein Blick auf die Nährwerte
Schalotten sind wie ihre großen Schwestern, die Zwiebeln, gesundes Gemüse. Da Schalotten jedoch milder sind als Zwiebeln, sind sie für viele Menschen besser verträglich und haben eine schonendere Wirkung auf die Verdauung.
| Nährstoff | pro 100 g |
|---|---|
| Folsäure | 17 µg |
| Vitamin C | 13 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kalium | 334 mg |
| Calcium | 34 mg |
| Magnesium | 4 mg |
| Phosphor | 60 mg |
| Schwefel | 5100 µg |
| Eiweiß | 1500 mg |
Schalotten pflanzen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schalotten können entweder durch Aussaat oder mit Steckzwiebeln angebaut werden. Letzteres ist einfacher und bringt eine schnellere Ernte. Hier ist eine genaue Anleitung zum Anpflanzen von Schalotten mit Steckzwiebeln:
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Der Zeitpunkt für das Pflanzen von Schalotten hängt von deinem Wohnort ab. In der Regel werden Schalotten im Frühjahr (März bis Ende April) gepflanzt. Wenn du in einer milden Region lebst, kannst du die Zwiebeln auch im Herbst setzen.
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Ziehe mehrere Reihen mit einem Abstand von 20 bis 30 cm.
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Stecke die Schalotten-Steckzwiebeln etwa 1 cm tief in die Erde.
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Der Abstand zwischen den einzelnen Zwiebeln sollte etwa 15 cm betragen.
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Achte darauf, dass die Zwiebelspitze nach oben zeigt und bedecke sie leicht mit Erde.
Schalotten lagern
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Nach der Ernte, die Anfang Juni beginnt (wenn die Schalotten im Herbst gepflanzt wurden), kannst du die kleinen Zwiebeln an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren. So können Schalotten bis zu einem halben Jahr gelagert werden, ohne dass sie keimen.
Jetzt weißt du alles über Schalotten! Viel Spaß beim Kochen und Genießen!
