Ist das Essen zu scharf geraten? Keine Sorge, wir haben die perfekten Lösungen für dich, um die Schärfe zu mildern und das Brennen im Mund zu bekämpfen. Egal, ob du ein Fan von scharfem Essen bist oder nicht, zu viel Schärfe kann unangenehm sein. Der Hauptverursacher der Schärfe ist das Capsaicin, das in Chilis und auch in anderen Lebensmitteln wie Pfeffer enthalten ist. Übrigens, Personen, die häufig scharf essen, empfinden die Schärfe oft weniger intensiv.
Wie du die Schärfe im Essen neutralisieren kannst
Wenn du dein Essen zu scharf gewürzt hast, musst du es nicht wegwerfen. Mit ein paar einfachen Handgriffen kannst du dein vermeintlich misslungenes Essen retten. Hier sind zehn geniale Tipps, um die Schärfe zu neutralisieren:
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Fett zuführen: Fette binden die Schärfestoffe. Du kannst daher zum Beispiel Mascarpone, Milch, Sahne, Schmand, Joghurt oder Quark hinzufügen. Auch vegane Varianten sind möglich. Kokosmilch, neutrales Speiseöl oder Butter eignen sich ebenfalls.
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Fett abschöpfen: Ist dein Gericht bereits fettig, kannst du das überschüssige Fett inklusive der Schärfestoffe abschöpfen. Alternativ kannst du Öl hinzufügen, das Essen kochen lassen und dann abschöpfen. Beachte jedoch, dass dies nur bei längeren Garzeiten funktioniert, ohne den Geschmack zu verändern.
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Süße hinzufügen: Süßungsmittel wie Zucker oder Honig können die Schärfe mildern, aber achte darauf, nicht zu viel davon hinzuzufügen, da der Geschmack des Essens beeinflusst werden könnte. Taste dich lieber langsam mit kleinen Mengen heran.
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Menge erhöhen: Erhöhe die Menge der anderen, nicht scharfen Zutaten proportional, um die Schärfe zu verringern. Dadurch wird das Gericht milder. Wenn du dabei zu viel Essen hast, kannst du die Reste problemlos einfrieren.
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Flüssigkeit hinzufügen: Gib zum Beispiel Gemüsebrühe, Milch, Sahne oder Wein hinzu, um die Schärfe zu mildern.
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Rohes Gemüse mitkochen: Füge rohes Gemüse wie Kartoffeln oder Karotten hinzu und lasse es mitkochen. Das Gemüse nimmt nicht nur Flüssigkeit auf, sondern auch einen Teil der Schärfestoffe. Du kannst die Gemüsestücke nach dem Kochen herausnehmen und für andere Gerichte aufbewahren.
Hilfe bei Brennen im Mund: Was tun gegen Schärfe?
Wenn du zu scharf gegessen hast und dein Mund brennt, gibt es einige Möglichkeiten, um das Brennen zu lindern. Es gibt verschiedene Stoffe, die helfen können:
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Fett: Capsaicin ist fettlöslich. Fettige Lebensmittel wie Milch, Mascarpone, Joghurt oder Quark mit hohem Fettanteil können das Brennen mildern. Mango Lassi oder Buttermilch sind auch gute Möglichkeiten. Du kannst auch Öl pur verwenden, um deinen Mund zu spülen, oder eine Öl-Wasser-Mischung herstellen. Vermeide jedoch, Wasser pur zu trinken, da dadurch das Capsaicin im Mund verteilt wird und das Schärfegefühl verstärkt wird.
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Protein: Milch und milchhaltige Produkte enthalten Protein, das den Schärfestoff Capsaicin im Mund neutralisieren kann. Kaseinhaltige Lebensmittel wie Milch oder Buttermilch eignen sich hier besonders gut. Beachte, dass manche Menschen eine Unverträglichkeit gegenüber Kasein haben. Vegane Milchalternativen enthalten in der Regel kein Kasein.
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Zucker: Trinke eine Zuckerlösung oder lasse einen Löffel Honig im Mund zergehen. Honig hat außerdem eine antibakterielle Wirkung und gilt als Allround-Hausmittel.
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Brot: Kauen von Brot kann helfen, das Capsaicin im Mund zu entfernen. Eine Kombination aus Brot und Fett oder Protein soll besonders wirkungsvoll sein, zum Beispiel Toastbrot mit Mascarpone.
Tricks, um zu scharfes Essen zu vermeiden
Wie kannst du verhindern, dass dein Essen zu scharf wird? Hier sind ein paar Tricks, um zu viel Schärfe im Essen zu vermeiden:
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Taste dich langsam an die Menge scharfer Gewürze heran.
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Wenn du zu viel von einem Gewürz verwendet hast, versuche es grob zu entfernen, bevor du umrührst.
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Verwende ganze Chilis anstelle von zerkleinerten, getrockneten oder Pulver. Dadurch hast du die Möglichkeit, die Schoten mitzukochen und anschließend wieder zu entfernen.
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Entferne die Zwischenstände und Kerne aus den Chilischoten.
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Spüle konservierte Chilis ab, bevor du sie verwendest.
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Probiere die Gewürze pur aus, um ihren Geschmack und ihre Schärfe zu kennen. Dadurch kannst du dein Essen gezielter würzen.
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Biete Beilagen wie Milch, Brot oder Reis zu scharfen Gerichten an.
Jetzt bist du bestens gewappnet, um übermäßige Schärfe im Essen zu bekämpfen und das Brennen im Mund zu lindern. Probier die Tipps aus und genieße weiterhin deine kulinarischen Experimente!
