Ob mit Fleisch, vegetarisch oder vegan – diese Eintopf-Rezepte sind schön deftig und wärmen von innen! Und das Beste: Am nächsten Tag schmecken sie gleich noch besser. Ideal zum Vorbereiten.
Zugegeben, für die meisten Eintopf-Rezepte musst du erst einmal fleißig Gemüse schneiden. Mit der Aussicht jedoch, gleich für zwei Tage ein leckeres Essen auf dem Tisch zu haben, geht die Arbeit doch viel leichter von der Hand. Glücklicherweise ist nach dem Schnippeln die Arbeit erledigt. Sind erst einmal alle Zutaten im Topf, kocht sich der Eintopf von allein und ist in einer halben Stunde fertig.
Schneller Bauerntopf: Das einfache Rezept
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Rinderhackfleisch
- 400 g stückige Tomaten
- 400 ml Rinderbrühe
- 3 Paprikaschoten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Paprikagewürz (edelsüß)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Im ersten Schritt bereitest du das Gemüse vor. Also Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Paprika abwaschen und in ähnlich große Stücke schneiden. Danach Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Schritt 2: Jetzt schnappst du dir einen großen Topf und erhitzt das Olivenöl darin. Dann das Hackfleisch hineingeben und scharf anbraten. Zwischendurch Zwiebel- und Knoblauchstückchen sowie die Paprika hinzugeben und mitbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Tomatenmark hinzufügen und alles kurz vermengen. Anschließend mit dem Rotweinessig ablöschen.
Schritt 3: Nun gibst du noch die Kartoffeln, die Tomatenstücke und die Rinderbrühe hinzu und lässt den Bauerntopf 30 Minuten köcheln. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dann zusammen mit dem Paprikagewürz in den Topf geben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Als Beilage für den Bauerntopf empfehlen wir dir Sauerteigbrot.
Pichelsteiner Eintopf: Schmeckt wie bei Oma
Genau wie der Bauerntopf ist auch dieses Gericht schön deftig. Dafür sorgt die kräftige Fleischeinlage, die klassischerweise aus Rind, Schwein und Kalb besteht. Unser Rezept funktioniert aber mit nur einer Fleischsorte ebenso hervorragend und wird dir schon beim Kochen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Nicht nur im Winter eine exzellente Wahl.
Weiße-Bohnen-Eintopf: Fruchtig und vegan
Dieser Eintopf wärmt und macht satt – ganz ohne Fleisch. Außerdem musst du dich bei diesem Gericht nicht lange zum Gemüseschneiden in die Küche stellen. Stattdessen weichst du die Bohnen einfach nur über Nacht ein. Am nächsten Tag kannst du sie dann zusammen mit Spinat und Tomaten direkt für den Eintopf weiterverarbeiten. Ein Traum für Köche, die keine Lust auf Schnippeln haben.
Kartoffel-Möhren-Eintopf: Mit Rindfleisch und Schweinerippchen
Im Gegensatz zum Weiße-Bohnen-Eintopf ist bei diesem Rezept wieder ordentlich Schnippeln angesagt. Der Aufwand lohnt sich jedoch. Denn das Ergebnis aus dem bunten Mix aus Gemüse und Fleisch ist eine wunderbar kräftige Brühe, die am zweiten Tag noch besser schmeckt als am ersten. Für diesen Eintopf nimmst du am besten einen extra großen Topf, denn du wirst ihn über Tage hinweg essen wollen.
Linseneintopf mit Mettwurst: Rustikal und gut
Dieser Linseneintopf gelingt garantiert. Schließlich musst du einfach nur Gemüse und Wurst klein schneiden und alles mit den Linsen in einen großen Topf geben. Dann noch mit Gemüsebrühe ablöschen und den Eintopf gemütlich köcheln lassen. Das Resultat: ein leckerer Linseneintopf, wie du ihn zuletzt bei Oma gegessen hast. Übrigens: Für die vegetarische Variante musst du einfach nur die Wurst weglassen.
Chinakohl-Eintopf: Extra feurig
Dieses Rezept wärmt dich garantiert auf. Neben Paprikapulver und Chili verwenden wir nämlich auch eine scharfe Variante der Ajvar-Paste. Davon abgesehen kommen noch Suppenfleisch, Möhren, Karotten und natürlich jede Menge Chinakohl in den Eintopf hinzu. Nach einer Kochzeit von 30 Minuten ist das Gericht fertig und du kannst es mit einem Klecks Crème fraîche zum Abmildern oder mit extra Chili zum Anfeuern garnieren.
Hackfleisch-Eintopf: Rezept mit Weißkohl
Hackfleisch, Weißkohl, Kartoffeln und Karotten sind das Traumquartett für diesen Eintopf. Dabei macht das Rezept besonders wenig Aufwand. Das Hackfleisch ist pflegeleicht in der Handhabe und Weißkohl lässt sich mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine im Handumdrehen klein kriegen. So steht 30 Minuten später schon dein fertiger Hackfleisch-Eintopf auf dem Tisch. Lecker!
Bigos: Deftiger Eintopf aus Polen
Wie die meisten Eintöpfe ist auch das polnische Bigos schön deftig und macht ordentlich satt – perfekt, wenn man hungrige Esser am Tisch hat. Außerdem kannst du den Eintopf mit verschiedenem Fleisch zubereiten, er eignet sich also ideal zur Resteverwertung. Darüber hinaus kannst du Bigos auch am nächsten Tag noch essen, da der Eintopf nach dem zweiten Aufwärmen fast noch besser schmeckt!
Wie bekomme ich Geschmack in den Eintopf?
Am Anfang der Zubereitung ist es hilfreich, Gemüse wie Zwiebeln oder ähnliches im Topf anzubraten. So bekommst du tolle Röstaromen, die du ganz einfach durch das Ablöschen vom Boden lösen kannst. Außerdem kannst du sowohl etwas Süße in Form von Zucker, Honig oder Agavendicksaft als auch etwas Säure mit Zitronen- oder Limettensaft sowie Essig hinzufügen. Das gibt dem Eintopf einen vollmundigeren Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen einer Suppe und einem Eintopf?
Grundlegend enthalten Suppen einen höheren Anteil an Flüssigkeit, wie etwa Brühe. Eintöpfe sind eher dickflüssig, da sie weniger Flüssigkeit enthalten.
Wie lange ist selbst gemachter Eintopf haltbar?
Generell sollten Eintöpfe, auch wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, spätestens nach 2 Tagen aufgebraucht sein. Allerdings kannst du den Eintopf auch einfrieren, so hält er sich deutlich länger.
Jetzt hast du genug Inspiration für schnelle und einfache Eintopf-Rezepte. Probiere sie aus und genieße deftigen und leckeren Genuss!
