Die Gurkenernte kann manchmal reichlich ausfallen. Wenn du keine Lust hast, stundenlang Gurken einzulegen und darauf zu warten, dass sie durchziehen, dann ist dieses Rezept für Schüttelgurken genau das Richtige für dich. Diese Blitzgurken sind schnell zubereitet und nach nur wenigen Stunden einsatzbereit!
Schüttelgurken – Schnelle Zubereitung ohne Kochen oder Warten
Diese schnell zubereiteten Gurken eignen sich perfekt für spontane Grillabende oder kurzfristig angekündigten Besuch. Sie brauchen nur wenige Minuten Vorbereitungszeit und müssen dann nur ein paar Stunden ziehen.
Für die Grundversion benötigst du:
- 1 kg Gurken (Salatgurken oder Einlegegurken)
- 50 g Zucker oder Xylitol für eine zuckerfreie Variante
- 70 ml Tafelessig (Weißweinessig oder Apfelessig sind auch möglich)
- 4 TL Salz
- 3 TL Senfkörner
- 1 Zwiebel
- 2-3 Schraubgläser (am besten mit Blueseal-Deckeln)
Tipp: Je nach Geschmack kannst du unterschiedliche Gurkensorten verwenden. Kleine Einlegegurken bleiben auch nach dem Einlegen knackig, während Salatgurken eher weich werden.
So bereitest du die Blitzgurken zu:
- Fein gehackte Zwiebeln vorbereiten.
- Gurken waschen und nach Belieben schälen. Geschälte Gurken ziehen schneller durch, sind aber nicht so knackig.
Tipp: Verwende die Gurkenschalen für grüne Smoothies, Salate oder als natürlichen Schutz gegen Ameisen.
- Die Gurken in Scheiben oder Stifte schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schneller sind die Schüttelgurken fertig.
- Die Gurkenstücke in die Schraubgläser füllen, dabei etwas Platz nach oben lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und die Gläser fest verschließen.
- Alles kräftig schütteln, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben.
- Die Gurken mindestens zwei Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit geben sie Wasser ab. Um die Flüssigkeit gut zu verteilen und den Geschmack gleichmäßig aufzunehmen, solltest du die Gläser zwischendurch mehrmals schütteln und gegebenenfalls auch auf den Kopf stellen, wenn sie dicht sind und die Deckel frei von Weichmachern.
- Nach spätestens einem Tag sind die Gurken fertig.
Die Blitzgurken schmecken so lecker, dass sie wahrscheinlich schnell aufgegessen sein werden. Falls doch Reste übrig bleiben, kannst du sie bis zu zehn Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Du kannst auch Zucchini nach diesem Rezept zubereiten, um noch mehr Abwechslung zu haben. So nutzt du die Zucchini-Schwemme optimal aus.
Die Schüttelgurken können nach Belieben angepasst werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erhalten:
- 1 TL fein gehackte Chilischote für scharfe Schüttelgurken
- ½ TL Pfeffer für würzige Gurken
- 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpaste für würzige Blitzgurken
- 1 Esslöffel Honig für süß-säuerliche Honig-Senf-Gurken
Deiner Kreativität sind beim Würzen der schnellen Einlegegurken keine Grenzen gesetzt. Du kannst jedes Glas individuell würzen und sogar kleine Testportionen ausprobieren. Achte nur darauf, dass die Salz- und Essigmenge in etwa gleich bleibt, da die Salzlake das Wasser aus den Gurken zieht und für ausreichend aromatisierende Flüssigkeit im Glas sorgt.
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