Du liebst Schokolade, aber möchtest gerne mal eine ganz besondere Variante ausprobieren? Dann habe ich hier das perfekte Rezept für dich: Schokolade selber machen! Und das Beste daran? Du benötigst lediglich 3 Grundzutaten und kannst die Schokolade ganz nach deinem Geschmack aromatisieren oder mit Toppings verfeinern. In nur 10 Minuten steht deine ganz persönliche vegane Milchschokolade oder Zartbitterschokolade auf dem Tisch. Klingt verlockend, oder?
Selbstgemachte Schokolade – Zartbitter oder “Vollmilch”
Es gibt nichts Schöneres, als seine Lieblingssüßigkeiten selbst herzustellen. Und jetzt kannst du auch deine Schokolade nach deinen Vorlieben zubereiten. Ob vegane Milchschokolade oder herrlich herb-süße Zartbitterschokolade – die Wahl liegt ganz bei dir. Verzichte auf Zusatzstoffe und künstliche Zutaten, indem du deine Schokolade einfach selbst machst. Das Rezept dazu möchte ich gerne mit dir teilen.
Wie kann ich meine eigene Schokolade herstellen?
Die Herstellung von Schokolade ist normalerweise ein aufwendiger Prozess, der mehrere Schritte umfasst. Doch zum Glück gibt es eine einfache Möglichkeit, Schokolade zu Hause herzustellen. Du benötigst lediglich Kakaobutter, Kakaopulver, Ahornsirup und optional Vanilleextrakt. Diese Zutaten werden zu einer glatten Masse verrührt, in eine Form gegossen und abgekühlt. Und schon hast du deine ganz persönliche selbstgemachte Schokolade!
Die Zutaten
Für die selbstgemachte Schokolade benötigst du lediglich drei einfache Zutaten: Kakaobutter, Kakaopulver und Ahornsirup. Du kannst auch optional Vanilleextrakt hinzufügen, um deiner Schokolade einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben. Falls du vegane Vollmilchschokolade herstellen möchtest, kannst du noch zwei Esslöffel Kokosmilchpulver oder Sojamilchpulver hinzufügen. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab. Du siehst, die Zutatenliste ist überschaubar und die Zubereitung kinderleicht.
Was könnte sonst noch zu selbstgemachter Schokolade hinzugefügt werden?
Wenn du deine selbstgemachte Schokolade gerne etwas aufpeppen möchtest, gibt es zahlreiche optionale Zusätze und Toppings, die du verwenden kannst. Wie wäre es zum Beispiel mit Aromen wie Minze oder Orange? Auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom verleihen deiner Schokolade eine besondere Note. Du kannst Nüsse, Kerne, gepufften Quinoa oder getrocknete Früchte hinzufügen. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Schokolade selber machen – Schritt-für-Schritt
Das Beste an der selbstgemachten Schokolade ist, dass du sie in nur drei einfachen Schritten zubereiten kannst. Zuerst schmilzt du die Kakaobutter über einem Wasserbad. Anschließend rührst du Kakaopulver, Ahornsirup und optional Vanilleextrakt ein. Die Schokoladenmischung wird dann in eine Silikonform gegossen und im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden gelassen. Danach kannst du die Schokolade aus der Form lösen und genießen!
Wie aufbewahren?
Falls du Reste hast (was ich mir kaum vorstellen kann), kannst du die Schokolade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Wochen oder im Gefrierschrank bis zu 4 Monate aufbewahren. Beachte jedoch, dass untemperierte Schokolade leicht schmilzt. Also sei vorsichtig und lagere sie am besten im Kühlschrank.
FAQs
- Was ist der Unterschied zwischen dunkler Schokolade und Milchschokolade?
Zartbitterschokolade hat einen höheren Kakaoanteil, während Milchschokolade mehr Milchpulver enthält, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Was bedeutet die Prozentangabe auf einer Tafel Schokolade?
Die Prozentangabe gibt an, wie viel Kakaomasse in der Schokolade enthalten ist. Eine Tafel mit 70 % Zartbitterschokolade enthält beispielsweise 70 % Kakaoerzeugnisse.
- Warum hat sich meine Schokolade getrennt?
Eine Trennung der Schokolade kann durch Überhitzung, kalte Zutaten oder Zugabe von Flüssigkeiten verursacht werden. Bei der Verwendung von Ahornsirup solltest du darauf achten, dass die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Kann ich zersetze Schokolade noch retten?
Ja, es gibt verschiedene Möglichkeiten, zersetzte Schokolade zu retten. Eine Möglichkeit ist, zusätzliche Kakaobutter oder pflanzliches Fett hinzuzufügen. Auch das Hinzufügen von kochendem Wasser kann helfen, die Schokolade wieder zu einer glatten Masse zu vereinen.
- Kann ich selbstgemachte Schokolade für Pralinen verwenden?
Ja, du kannst die selbstgemachte Schokolade für Pralinen verwenden. Achte jedoch darauf, dass die Schokolade temperiert wird, damit sie die richtige Konsistenz hat.
Rezept-Anmerkungen und Top-Tipps
- Verwende keine porösen Utensilien, da sich Feuchtigkeit darin festsetzen kann und die Schokolade zersetzt wird.
- Kakaobutter macht die Schokolade samtiger und cremiger als Kokosnussöl.
- Füge Aromen erst hinzu, wenn die Schokolade nicht mehr erhitzt wird.
- Für weiche Schokolade kannst du anstelle von Kakaopulver Kakaopaste verwenden.
- Verzieren der Schokolade: Gieße die geschmolzene Mischung in die Form und streue die gewünschten Toppings darüber.
- Achte darauf, die Schokolade langsam abkühlen zu lassen, um weiße Stellen/Flecken zu vermeiden.
Probier es doch einfach mal aus und lass dich von deiner eigenen selbstgemachten Schokolade verzaubern. Ich bin gespannt auf deine Ergebnisse!
