Wer liebt sie nicht, die perfekten Hot Dog Brötchen? Fluffig, weich und stabil genug, um auch den herzhaftesten Belag zu halten. Im Supermarkt sind sie selten zu finden und wenn doch, sind sie oft bröselig und zerbrechen beim Aufschneiden. Doch keine Sorge, wir haben das Rezept für die ultimativen Hot Dog Rolls für euch!
Die perfekten Hot Dog Brötchen
Die Anforderungen an ein gutes Hot Dog Bun sind ähnlich wie die an ein Burgerbrötchen: Es sollte weich, fluffig und nicht zu geschmacksintensiv sein. Doch selbst gekaufte Brötchen aus dem Supermarkt erfüllen selten diese Kriterien. Deshalb haben wir ein komplett neues Rezept entwickelt, das euch garantiert umhauen wird!
Die Zutaten
- 300 g Mehl Typ 405
- 150 g Mehl Typ 550
- 150 ml lauwarmes Wasser + 20 ml für die Eistreiche
- 50 ml lauwarme Milch (3,5% Fett)
- 45 g Zucker
- 18 g frische Hefe
- 4 g Salz
- 25 g geschmolzene Butter
- 2 Eier
Die Zubereitung
Zuerst trennt ihr ein Ei und behaltet das Eigelb in einer Schüssel. Das Eiweiß des zweiten Eis fügt ihr hinzu, fügt 20 ml Wasser hinzu und verquirlt es mit einer Gabel. Stellt die Schüssel beiseite, sie wird später für die Eistreiche benötigt.
In einer Rührschüssel vermengt ihr das Mehl und das Salz. Anschließend gebt ihr das lauwarme Wasser, die lauwarme Milch, den Zucker und die Hefe hinzu. Rührt alles gut um, damit sich die Hefe auflöst.
Nun gebt ihr die Milch-/Wasser-/Zucker-/Hefe-Mischung, das ganze Ei, das Eigelb und die geschmolzene Butter in die Rührschüssel mit dem Mehl. Knetet alles für ca. 10-12 Minuten, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht.
Nun gebt ihr den Teig in eine leicht geölte Schüssel und lasst ihn für 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
Die Formgebung
Nach der Gehzeit teilt ihr den Teig in 8 gleichgroße Teiglinge auf. Jeder Teigling sollte etwa 95 g wiegen. Ihr könnt die Teiglinge nun etwas in Form bringen, indem ihr sie zu einem Rechteck von ca. 13×7 cm ausrollt und dieses in Längsrichtung zu einer Wurst rollt. Die Enden werden dabei zum Schluss etwas umgeschlagen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech legt ihr die Teiglinge in zwei Reihen à 4 Stück mit einem Abstand von ca. 1,5 – 2 cm nebeneinander. Deckt die Teiglinge mit einem Küchentuch ab und lasst sie für eine Stunde bei Raumtemperatur gehen.
Der letzte Schliff
Nach der Gehzeit ist es Zeit für den letzten Schliff. Nehmt die Schüssel mit der beiseitegestellten Eistreiche und bestreicht vorsichtig die Oberfläche der Teiglinge, damit sie nicht beschädigt werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze bäckt ihr die Hot Dog Brötchen für 15-17 Minuten, bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Anschließend lasst ihr sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
Es ist Zeit zum Genießen!
Sobald die Hot Dog Brötchen ausgekühlt sind, könnt ihr sie nach Herzenslust belegen. Ob klassischer Hot Dog oder als Sandwich Bun, diese Hot Dog Rolls werden euch umhauen und alle gekauften Supermarkt-Brötchen in den Schatten stellen. Viel Spaß beim Nachbacken!
Das Rezept zum Ausdrucken:
Bitte beachtet, dass dieser Artikel Affiliate-Links enthält. Wenn ihr über einen solchen Link einkauft (z.B. bei Amazon), erhalten wir eine kleine Provision, die es uns ermöglicht, unsere Inhalte weiterhin kostenlos und in gewohnter Qualität zur Verfügung zu stellen. Für euch als Käufer ändert sich nichts.
