Saucen selbst zu kochen scheint oft wie eine hohe Kunst, fast schon magisch. Die Rezepte wirken kompliziert und zeitaufwendig. Warum nicht einfach Soßenpulver verwenden? Doch selbstgemachte Saucen haben ihre Vorteile. Du weißt genau, welche Zutaten verwendet wurden und du kannst die Sauce nach deinem Geschmack würzen. Außerdem beeindruckst du damit deine Gäste und erntest zusätzliches Lob.
Jetzt fragst du dich bestimmt, ob es kompliziert ist, selbst eine Rahmsauce zuzubereiten. Aber keine Sorge, mit dem richtigen Rezept gelingt es dir im Handumdrehen und ohne großen Aufwand.
Das Geheimrezept für Rahmsauce
Im Folgenden verrate ich dir mein geheimes Rezept für Rahmsauce auf Basis von Buttermehl. Es ist einfach und gelingt dir garantiert.
Zutaten für Rahmsauce:
- 50 g Butter
- ca. 35 g Mehl
- 300 ml Wasser
- 2 gehäufte Teelöffel Instant-Gemüsebrühe
- 1 gehäufter Esslöffel Tomatenmark
- 100 ml Sahne
- Gewürze nach Wahl (z.B. Pfeffer, scharfer Paprika, Chili)
Nährwertinfo: Die Rahmsauce enthält insgesamt ca. 390 kcal (1633 kJ) und reicht für 3-4 Portionen.
Zubereitung:
Schritt 1: Buttermehl herstellen
- Schmelze die Butter in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
- Rühre das Mehl langsam unter und rühre weiter, bis die Mehlschwitze einen dunklen Karamellton hat. Achte darauf, dass es nicht verbrennt.
Schritt 2: Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen
- Gib langsam und unter ständigem Rühren das Wasser in den Topf.
- Füge Gemüsebrühe, Sahne, Tomatenmark und Gewürze hinzu.
- Lasse alles auf kleiner Stufe leicht aufköcheln.
Und schon hast du deine eigene selbstgemachte Rahmsauce zubereitet! Falls die Sauce zu dick ist, kannst du etwas Wasser hinzufügen. Wenn sie zu dünn ist, lässt du sie einfach etwas länger köcheln. Sollten Klümpchen entstehen, verwende einen Pürierstab, um die Konsistenz zu verbessern.
Mögliche Variationen der Grundsauce
Du kannst das Grundrezept nach Belieben anpassen:
- Füge gewürfelte, dunkel angebratene Zwiebeln hinzu oder verwende Lauchzwiebeln für ein pikantes Aroma.
- Für einen fruchtigen, mediterranen Einschlag gib drei Esslöffel Tomatenmark und etwas gehacktes Basilikum hinzu.
- Für eine asiatische Variante ersetze Wasser und Sahne durch Kokosmilch und füge Gewürze wie Chili, grünen Pfeffer, Kurkuma und Ingwer hinzu.
Rahmsauce für Veganer
Selbst Veganer können diese Rahmsauce genießen:
- Ersetze die Butter durch Margarine.
- Die Sahne kann ganz weggelassen werden, verwende stattdessen pflanzliche Sahne, die zum Kochen geeignet ist.
- Achte darauf, dass die Gemüsebrühe vegan ist.
Guten Appetit!
