Sellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das in vielen Gerichten verwendet werden kann. Aber wusstest du, dass es verschiedene Arten von Sellerie gibt? In diesem Artikel werden wir uns mit den Unterschieden zwischen Knollensellerie und Staudensellerie befassen und dir nützliche Tipps geben, wie du sie am besten nutzen kannst.
Knollensellerie: Wurzeliger Genuss
Beim Einkauf von Knollensellerie solltest du darauf achten, dass die Knollen fest und unbeschädigt sind. Junge Knollen haben oft noch grüne Blätter, die du zum Würzen und Dekorieren verwenden kannst. Knollensellerie hat eine lange Lagerfähigkeit und kann das ganze Jahr über gekauft werden.
In Bezug auf die Nährstoffe ist Knollensellerie reich an Ballaststoffen und ätherischen Ölen. Er enthält die Vitamine A, B, C und E und ist kalorienarm.
Knollensellerie ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Suppengrün und Röstgemüse. Du kannst ihn auch für eine herzhafte Grundsuppe verwenden, die du nach Belieben verfeinern kannst. Wenn du nach einer gesunden Alternative zu Fleisch suchst, probiere doch mal Gemüseschnitzel aus Knollensellerie. Du kannst ihn auch zu einem cremigen Püree oder in Kombination mit anderen Wurzelgemüsen zubereiten. Sogar als Rohkostsalat, wie im beliebten Waldorfsalat, wird Knollensellerie gerne verwendet.
Staudensellerie: Frisch und knackig
Staudensellerie stammt hauptsächlich aus dem Mittelmeerraum und hat eine Erntezeit zwischen Juli und Oktober. Du kannst ihn jedoch fast das ganze Jahr über kaufen. Beim Einkauf achte darauf, dass die Stauden eine feste Struktur haben und keine Druckstellen aufweisen.
Auch Staudensellerie ist reich an Ballaststoffen und ätherischen Ölen. Mit nur 18 Kalorien pro Portion ist er kalorienarm und kann beim Verzehr sogar mehr Kalorien verbrennen als er enthält. Er enthält ebenfalls die Vitamine A, B, C und E.
In Deutschland wird Staudensellerie weniger häufig gekauft als Knollensellerie. Dies liegt möglicherweise daran, dass die stabilen Fasern zwischen den Zähnen stecken bleiben können. Es empfiehlt sich daher, sie vor dem Verzehr zu entfernen oder den Staudensellerie in dünne Scheiben zu schneiden.
Staudensellerie kann roh gegessen werden und schmeckt als Saft oder Salat besonders gut. Du kannst ihn aber auch gedünstet oder für Eintöpfe verwenden. Wenn die Stauden nicht mehr ganz frisch sind, eignen sie sich immer noch hervorragend für einen Gemüsefond. Die Blätter vom Staudensellerie können gehackt und als Garnitur verwendet werden.
Fazit und deine Vorlieben
Sowohl Knollensellerie als auch Staudensellerie sind gesunde und vielseitige Gemüsesorten. Sie können in verschiedenen Gerichten verwendet werden und bieten wertvolle Nährstoffe für eine ausgewogene Ernährung.
Welche Art von Sellerie magst du lieber? Teile uns deine Vorlieben mit!
