Wenn Sie auf der Suche nach einem klassischen Gericht sind, das Ihre Lieben beeindrucken wird, dann sollten Sie unbedingt Rouladen zubereiten. Rouladen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig und können an Ihre Vorlieben angepasst werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Rouladen füllen, wickeln und braten können, damit sie perfekt gelingen.
Rouladen: Fleisch, Kohl & Co.
Klassischerweise werden Rouladen aus Rindfleisch aus der Oberschale zubereitet. Aber lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten wie Schwein, Kalb, Lamm, Geflügel oder sogar Fisch. Eine andere Variante sind Kohlrouladen, bei denen Weißkohlblätter um gewürztes Hackfleisch gewickelt werden. Für eine moderne Variation können Sie Mangold statt Kohl verwenden.
Rouladen füllen
Die klassische Füllung für Rouladen besteht aus sauren Gurken, Senf, Speck und Zwiebeln. Aber es gibt unzählige Variationen, die Sie ausprobieren können. Füllen Sie Ihre Rouladen mit Hackfleisch, Parmaschinken, Spinat oder verschiedenen Gemüsesorten. Sie können sogar Kohlblätter mit einer Fischfarce füllen oder Mangold mit Bulgur oder Couscous für eine vegetarische Variante verwenden. In Italien werden Rouladen, genannt Involtini, mit Kalb oder Schwein gefüllt und mit einer Salbei-Käse-Füllung versehen.
Rouladen wickeln
Damit die Füllung in den Rouladen bleibt, ist es wichtig, sie sorgfältig zu wickeln. Schließen Sie die Längsseiten ein und rollen Sie die Rouladen vorsichtig vom breiten Ende her auf. Auf diese Weise bleibt alles sicher verpackt im Inneren der Roulade.
Rouladen binden & klammern
Damit Ihre Rouladen gelingen, ist es wichtig, sie gut zu verschließen. Hierfür können Sie Rouladennadeln oder Zahnstocher verwenden. Stecken Sie diese einfach an den Enden und den überlappenden Stellen der Roulade fest, damit nichts von der Füllung entweichen kann. Sie können die Roulade auch mit Küchengarn verschnüren, wenn Sie etwas Übung haben. Eine alternative Methode ist die Verwendung eines Schweinenetzes, das die Roulade fest umschließt und sich während des Garvorgangs auflöst.
Rouladen braten & schmoren
Je nach Art der Roulade variiert die Garzeit. Kleine Rouladen wie Involtini oder Fischrouladen haben eine relativ kurze Garzeit. Klassische Rouladen aus Fleisch benötigen jedoch Zeit, um zart und saftig zu werden. Nachdem Sie Ihre Rouladen gefüllt und gewickelt haben, braten Sie sie kurz von allen Seiten scharf an, um ein köstliches Röstaroma zu erzeugen. Anschließend gießen Sie Brühe oder Rotwein hinzu und schmoren die Rouladen für bis zu drei Stunden im Ofen oder in einem geschlossenen Topf auf dem Herd, zusammen mit Suppengemüse. Auf diese Weise wird das Fleisch schön mürbe und zart.
Rouladensauce
Die Rouladensauce ist genauso wichtig wie die Rouladen selbst. Für eine klassische Rouladensauce braten Sie Gemüse wie Möhren, Sellerie, Zwiebeln oder Lauch an und fügen Tomatenmark und Kräuter wie Lorbeer und Thymian hinzu. Anschließend wird die Sauce mit Rotwein oder Wasser aufgefüllt und die Rouladen darin geschmort. Nachdem die Rouladen gegart sind, wird die Sauce gesiebt, abgeschmeckt und eventuell mit Speisestärke angedickt. Sie können das Grundrezept nach Belieben anpassen und mit verschiedenen Zutaten wie Honig, Chili, Muskat oder frischen Tomaten und Basilikum variieren.
Rouladen: Beilagen
Ein perfektes Gericht wie Rouladen braucht auch die passenden Beilagen. Servieren Sie Ihre saftigen Rouladen mit Knödeln, Kartoffeln oder zartem Gemüse wie Rotkohl, Möhren, Rosenkohl oder Bohnen. Die Beilagen können klassisch zubereitet oder leicht abgewandelt werden, um das gewisse Etwas zu bekommen.
Unsere besten Rezepte für Rouladen
Rouladen sind die Nummer eins der deutschen Sonntagsküche. Neben dem beliebten Gurken-Speck-Klassiker gibt es zahlreiche andere köstliche Füllungsvariationen. Wie wäre es zum Beispiel mit Parmaschinken-Spinat oder Feigen-Thymian? Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse.
Noch mehr Inspiration
Für weitere Inspirationen rund um das Thema Rouladen können Sie gerne unsere Fotostrecke durchstöbern. Dort finden Sie tolle Rezepte, die Sie begeistern werden. Lassen Sie sich von der Vielfalt der Rouladenküche inspirieren und überraschen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Kreationen.
