So gelingt das Einmachen und Einkochen perfekt!

Das Einmachen und Einkochen von Lebensmitteln hat eine lange Tradition und bietet viele Vorteile. Es ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel länger haltbar zu machen und die Ernte des Sommers auch in den Wintermonaten zu genießen.

Warum Einmachen und Einkochen?

Das Einmachen und Einkochen wurde bereits im 19. Jahrhundert erfunden, um Lebensmittel haltbar zu machen. Dabei werden die Lebensmittel in spezielle Einmachgläser gefüllt und erhitzt. Egal ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Soßen – durch Einmachen oder Einkochen bleiben die Lebensmittel länger haltbar und können zu einem späteren Zeitpunkt verzehrt werden.

Ein weiterer Vorteil des Einmachens und Einkochens ist die Möglichkeit, im Winter bei kaltem Wetter durch ein sommerliches Mango-Zucchini-Chutney oder durch Milchreis mit eingekochten Zimt-Zwetschgen eine sommerliche Atmosphäre zu schaffen.

Die Vorteile auf einen Blick

• Eingekochtes Gemüse und Obst halten sich teilweise über Jahre hinweg.
• Beim Sterilisieren durch heißes Einkochen werden krankheitserregende Mikroorganismen abgetötet und durch das Vakuum im Glas können keine neuen Keime eindringen.
• Beim Einkochen bleiben die Inhaltsstoffe weitgehend erhalten.
• Der Arbeitsaufwand ist gering.
• Man kann Rezepte nach eigenem Geschmack würzen und verfeinern.
• Einmachen und Einkochen bieten sich an, wenn man keine Zeit zum Kochen hat.
• Eingemachtes Essen spart im Urlaub Zeit und Geld.
• Es ist für jeden Geschmack und jedes individuelle Bedürfnis geeignet, egal ob Low Carb, zuckerfrei, vegetarisch, vegan oder paleo.
• Beim Einmachen und Einkochen hat man alle Zutaten selbst im Blick und kann Lebensmittel ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker zubereiten.

Bevor es losgeht: Gründlich reinigen

Bevor es ans Einmachen und Einkochen geht, ist es wichtig, alle Utensilien gründlich zu reinigen. Die Gläser und Deckel sollten sterilisiert werden, indem sie mit kochend heißem Wasser ausgespült und auf einem sauberen Küchentuch bereitgestellt werden. Die Gummiringe sollten ebenfalls mit kochendem Wasser gereinigt werden. Eine hohe Temperatur von 100 Grad ist wichtig, um Keime und Bakterien abzutöten und die Keimfreiheit zu gewährleisten.

Schritt für Schritt Anleitung

1. Gemüse und Früchte vorbereiten: Die Zutaten gründlich waschen, klein schneiden und entkernen. Braune Stellen herausschneiden.

2. Das passende Einkochglas vorbereiten: Gläser mit Twist-Off-Deckeln eignen sich gut zum Einmachen. Die sauberen Gläser mit dem heißen Einmachgut bis kurz unter den Rand füllen und sofort mit den Deckeln verschließen. Die Gläser für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen und dann abkühlen lassen. Bei Gläsern mit 2-teiligem Schraubverschluss oder Drahtbügelgläsern erfolgt die Vorgehensweise etwas anders.

3. Überprüfen: Nach der Einkochzeit die Gläser aus dem Wasser nehmen und überprüfen, ob sie richtig eingekocht und luftdicht verschlossen sind.

4. Finale mit Herz: Die Gläser liebevoll gestalten mit Beschriftungsetiketten, Grußkärtchen, Dekordeckchen und Kordeln. Ein liebevoll gestaltetes Selbstgemachtes ist immer ein begehrtes Geschenk für Freunde und Verwandte.

Mit dieser einfachen Anleitung gelingt das Einmachen und Einkochen perfekt!