So machst du deinen eigenen Tortenguss: Einfaches Rezept mit 3 Zutaten

Selbstgemachter Tortenguss ist kinderleicht. Für dieses Rezept benötigst du lediglich drei Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zu Hause hast.

Tortenguss, auch bekannt als Geleeguss, schützt das Obst auf deinem Obstkuchen vor dem Oxidieren und Austrocknen. Die wichtigste Zutat für Tortenguss ist das Geliermittel, das die Flüssigkeit des Obstes bindet. Im Handel findest du verschiedene Geliermittel wie Gelatine, Pektin, Carrageen und Agar Agar.

Manche dieser Geliermittel sind gesundheitlich bedenklich, da Carrageen (E 407) als krebserregend gilt und in Säuglingsnahrung verboten ist. Zudem enthält rot gefärbter Tortenguss häufig Karmin (E 120), das aus toten Läusen gewonnen wird. Das Selbermachen von Tortenguss spart nicht nur Verpackungsmüll, sondern auch unerwünschte Inhaltsstoffe. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und ist ganz einfach.

Die Zutaten für selbstgemachten Tortenguss

Du benötigst nur drei Zutaten, um Tortenguss selbst herzustellen:

• 1 EL Kartoffelstärke
• 1-2 EL Zucker
• 250 ml Wasser

Tipp: Anstelle von Kartoffelstärke kannst du auch Maisstärke verwenden, wenn du Tortenguss selbst machst. Der Guss gelingt genauso gut, fällt allerdings etwas trüber aus. Mit Kartoffelstärke bleibt der Tortenguss klar.

Diese Küchenutensilien werden für die Zubereitung benötigt:

• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 großer Löffel

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Die Zubereitung des Tortengusses

Um Tortenguss selbst herzustellen, gehst du ähnlich vor wie bei der Zubereitung von Vanillepudding:

1. Gib Kartoffelstärke und Zucker in ein schmales Gefäß.
2. Füge einige Löffel kaltes Wasser hinzu und rühre alles zu einem feinen Brei.
3. Koche das restliche Wasser in einem Topf auf.
4. Schalte die Herdplatte aus, sobald das Wasser kocht.
5. Rühre den vorbereiteten Brei in das heiße Wasser ein und lasse die Mischung erneut aufkochen.
6. Verteile den fertigen Tortenguss zügig auf den Fruchtstücken auf deinem Obstkuchen.

Tipp: Wenn du eine wärmeempfindliche Creme (z.B. Sahnecreme) unter deinem Obst verteilt hast, ist es besser, den Tortenguss erst zwei bis drei Minuten abkühlen zu lassen.

Farbigen Tortenguss selbst machen

Wenn du gerne farbigen Tortenguss für deinen Kuchen verwenden möchtest, kannst du das Wasser im Rezept ganz einfach durch roten Fruchtsaft oder dunklen Sirup ersetzen. Geeignete Sorten sind zum Beispiel schwarze Johannisbeere, rote Trauben und Himbeeren.

Tipp: Auch heller Tortenguss schmeckt fruchtiger, wenn du das Wasser durch Apfelsaft oder hellen Traubensaft ersetzt.

Alternativen zu Tortenguss

Unter bestimmten Umständen kannst du ganz auf Tortenguss verzichten:

• Wenn der Obstkuchen sofort verzehrt wird, kannst du auf Tortenguss verzichten, da das Obst nicht frisch gehalten werden muss.
• Du kannst geschnittenes Obst mit Zitronensaft beträufeln, um eine Oxidation zu verhindern. Beachte jedoch, dass der Kuchen innerhalb von ein bis zwei Stunden verzehrt werden sollte.
• Backe mehrere kleine Obstböden anstelle eines großen und belege den Kuchen erst kurz vor dem Verzehr mit frischem Obst.
• Marmelade hat einen ähnlichen Effekt wie Tortenguss. Vermische etwas Aprikosenmarmelade mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Rum und bestreiche das Obst damit.

Mit diesen Tipps kannst du deinen Obstboden ganz ohne Tortenguss genießen.

Weiterlesen auf Utopia.de:

• Obstboden selber machen: Das Grundrezept
• Gelatine-Ersatz: Vegane Alternativen auf pflanzlicher Basis
• Obstsalat: Leckere Rezepte für jede Saison

Schlagwörter: Backen, Gewusst wie, Rezepte