Bier ist eines der beliebtesten Getränke weltweit. Doch wie wird es eigentlich hergestellt? In diesem Artikel werfen wir einen Blick hinter die Kulissen und erklären Schritt für Schritt, wie Bier entsteht.
Die Zutaten sind da, jetzt wird gebraut: Bierherstellung Schritt für Schritt
Schritt 1: Mälzen und Darren
Der Prozess der Bierherstellung beginnt mit dem Mälzen. Dabei wird die gereinigte Gerste durch Zugabe von Luft und Wasser zum Keimen gebracht. Anschließend wird das Malz vom Mälzer getrocknet und an die Brauerei geliefert.
Schritt 2: Schroten und Maischen
Das Malz wird gemahlen, geschrotet und zusammen mit Wasser in den Maischbottich gegeben. Der Braumeister erhitzt die Mischung auf verschiedene Temperaturen, um die Stärke aus den Malzkörnern in Malzzucker umzuwandeln.
Schritt 3: Läutern
Nach dem Maischen werden die festen und flüssigen Bestandteile voneinander getrennt. Die flüssige, vergärbare Komponente wird Würze genannt, während die übrig gebliebenen Getreidehülsen als Treber bezeichnet werden.
Schritt 4: Würzekochen
Die Würze wird in die Würzepfanne gefüllt und zusammen mit Hopfen eine Stunde lang gekocht. Durch die Hitze gibt der Hopfen seine Bitterstoffe ab und verleiht dem Bier seinen charakteristischen Geschmack.
Schritt 5: Würzeklärung
Die Würze wird in den Whirlpool geleitet, um geronnenes Eiweiß, Reste von Hopfen und andere Schwebstoffe zu entfernen. Anschließend wird die Würze im Würzekühler auf die optimale Gärtemperatur abgekühlt.
Schritt 6: Gärung
In dieser Phase wird Hefe hinzugefügt, um den in der Würze enthaltenen Malzzucker in Alkohol und Kohlendioxid umzuwandeln. Die Gärung dauert etwa eine Woche und erfordert eine kontrollierte Kühlung des Gärtanks.
Schritt 7: Lagerung
Das Jungbier wird nun im Lagertank bei niedrigen Temperaturen gelagert, um seinen Geschmack vollständig zu entwickeln. Diese Nachgärung dauert etwa vier bis sechs Wochen und ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal für viele Brauereien.
Schritt 8: Filtration und Abfüllung
Vor der Abfüllung durchläuft das Bier einen letzten Filterprozess, um Schwebstoffe zu entfernen und seine Klarheit zu gewährleisten. Danach ist das Bier bereit, in Flaschen oder Fässer abgefüllt zu werden.
Nun wissen Sie, wie Bier hergestellt wird. Es ist ein faszinierender Prozess, der aus einfachen Zutaten ein erfrischendes Getränk entstehen lässt. Prost!
