Bist du auch ein Fan von leckerem Spargel? Dann solltest du unbedingt wissen, wie man ihn am besten dünstet oder dämpft. Mit diesen schonenden Zubereitungsmethoden bleiben sowohl der Geschmack als auch die wertvollen Nährstoffe erhalten.
Spargel dünsten oder dämpfen: Der kleine Unterschied
Beim Dünsten oder Dämpfen von Spargel werden die zarten Stangen besonders schonend gegart. Im Gegensatz zum Kochen in Wasser, bei dem Geschmack und Nährstoffe verloren gehen können, bleiben beim Dünsten die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten.
Beim Dünsten wird der Spargel mit nur einem kleinen Schuss Wasser im eigenen Saft gegart. So werden die Nährstoffe bewahrt und der Spargel behält sein volles Aroma. Beim Dämpfen hingegen wird der Spargel in einem Dämpfeinsatz über heißem Wasserdampf zubereitet. Beide Methoden sind besonders schonend und garantieren ein tolles Geschmackserlebnis.
Die Vorteile des Dünstens von Spargel
Das Dünsten von Spargel hat viele Vorteile. Im Gegensatz zu anderen Zubereitungsmethoden bleiben beim Dünsten die meisten Vitamine und Nährstoffe erhalten. Spargel ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Das macht ihn nicht nur lecker, sondern auch besonders gesund.
Auch der Geschmack kommt beim Dünsten voll zur Geltung. Das Spargelaroma bleibt intensiv und die Stangen werden gleichzeitig zart und bissfest. Ein weiterer Pluspunkt: Gedünsteter Spargel ist besonders kalorienarm, da kein zusätzliches Fett verwendet wird.
So gelingt das Dünsten und Dämpfen von Spargel
Für das Dünsten von Spargel eignen sich grüner, weißer oder violetter Spargel. Vor der Zubereitung solltest du weißen Spargel unbedingt schälen, da die Schale viele holzige Fasern enthält. Die Zubereitung ist jedoch ganz einfach:
Spargel dünsten:
- Gib die Stangen mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf und decke ihn ab.
- Erhitze den Herd auf mittlerer Stufe.
- Lasse den Spargel im eigenen Sud garen.
- Nach 15 bis 30 Minuten sind die Stangen angenehm zart.
Spargel dämpfen:
- Gib die Stangen in einen Dämpfeinsatz.
- Fülle einen Topf oder eine hohe Pfanne mit zwei bis drei cm Wasser.
- Setze den Dämpfeinsatz darauf und koche das Wasser auf.
- Lasse den Spargel abgedeckt für 15 bis 30 Minuten über dem Wasserdampf garen.
Nach dem Dünsten oder Dämpfen kannst du den leckeren Spargel auf vielfältige Weise servieren. Ob mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln, in einem frischen Wildkräutersalat oder als Zutat in einer Spargelcremesuppe – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Probier es doch gleich mal aus und genieße die köstlichen Aromen des gedünsteten oder gedämpften Spargels. Guten Appetit!
