Die Söbbeke Bio-Molkerei ist eine wahre Perle in der Welt der Joghurts und Käseprodukte. Mit der Vision, die besten Produkte herzustellen, hat Geschäftsführer Paul Söbbeke vor 26 Jahren die seit über 100 Jahren familiengeführte Molkerei im Münsterland komplett auf Bio umgestellt. Dabei verzichtet das Unternehmen konsequent auf Aromen, Stabilisatoren und modifizierte Stärken, um die höchste Qualität und den natürlichen Geschmack der Produkte zu gewährleisten.
Qualität und Authentizität
Die klaren Einschränkungen der Bio-Richtlinien sind für Söbbeke kein Hindernis, sondern ein Ansporn. Die Verwendung von Bio-Rohstoffen ist für sie die Grundlage des gesamten Produktionsprozesses – von der Idee bis zum fertigen Produkt. Das Ergebnis ist ein Produkt, das nur das enthält, was wirklich benötigt wird, und dessen Zutatenliste automatisch kürzer wird. Burkhard Germershausen, der erfahrene Molkereiingenieur bei Söbbeke, betont die Bedeutung der Entscheidung für Bio: “Bio bedeutet mehr als nur die Verarbeitung von Bio-Milch – es bestimmt den gesamten Prozess.”
Handwerkliche Perfektion
Bei Söbbeke steht das Produkt im Mittelpunkt. Die Produktentwicklung erfolgt daher in einem aufwändigen Prozess, bei dem jede Joghurtsorte sorgfältig ausgetüftelt wird. Die Qualitätssicherung spielt eine wichtige Rolle: Mikrobiologische Laborprüfungen, Sensoriktests und strenge Qualitätskontrollen stellen sicher, dass jeder Joghurt von Söbbeke mild säuerlich, wunderbar cremig, vollmundig und mit Charakter schmeckt. Das Sensorikteam überprüft den Geruch und Geschmack jedes Joghurts direkt nach der Abfüllung, am Tag danach und nochmals am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums.
Regionale und natürliche Zutaten
Die wöchentlich verarbeitete Milch bei Söbbeke kommt von Bioland-Höfen aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen und unterliegt natürlichen Schwankungen, die sich auf den Geschmack der Produkte auswirken. Je nach Jahreszeit und Futter variiert beispielsweise die Beschaffenheit der Butter. Sauerrahmbutter, die bei Söbbeke noch traditionell hergestellt wird, ist eine Rarität in den Kühlregalen der Supermärkte.
Handgemachte Käsespezialitäten
In der Dorfkäserei von Söbbeke wird der Käse von Anfang bis Ende in sorgfältiger Handarbeit hergestellt. Der Einsatz von natürlichen Prozessen und Geschmacksgebern ersetzt Aromen und Zusatzstoffe. Während der Reifung des Käses auf Fichtenholzbrettern wird jeder Laib mehrfach gewendet, abgerieben und gebürstet, um die perfekte Konsistenz, den optimalen Biss und den einzigartigen Geschmack zu erreichen.
Für Paul Söbbeke ist “Bio” nicht nur eine Sorte oder ein Betriebszweig, sondern die Stamm und Wurzel des Unternehmens. Die Leidenschaft für gute Lebensmittel und die konsequente Umsetzung der Bio-Philosophie haben Söbbeke zu einer der besten Bio-Molkereien Deutschlands gemacht.
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