Der Frühling ist da und damit auch die Spargelzeit! Spargelrisotto mit grünem Spargel gehört zu meinen absoluten Favoriten in dieser Jahreszeit. In nur 40 Minuten steht dieses köstliche und cremige Gericht auf dem Tisch und begeistert jeden, der es probiert.
Was macht mein Spargelrisotto so besonders?
Mein Rezept für Spargelrisotto ist einfach und kinderfreundlich. Es verzichtet auf extravagante Zutaten wie Safran oder Wein, die in vielen anderen Rezepten Verwendung finden. Stattdessen punktet es mit folgenden Vorteilen:
- Das Risotto benötigt nur wenige Zutaten, die man meistens bereits im Vorrat hat oder leicht im Supermarkt besorgen kann.
- Es ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich nach Frühling.
- Das Spargelrisotto hat eine cremige Konsistenz und dennoch genügend Biss.
- Der grüne Spargel muss nicht geschält werden, sondern wird nur gewaschen und die holzigen Enden abgeschnitten.
- Durch das kurze Anbraten in der Pfanne bekommt der Spargel eine raffinierte Röstaromen-Note.
- Das Rezept gelingt garantiert und ist denkbar einfach.
Risotto mit grünem Spargel in der Saison
Der erste Spargel ist ein Zeichen für den Frühling und lässt uns den Sommer bereits erahnen. Ob weiß oder grün, ich liebe dieses Stangengemüse und bereite es in vielen verschiedenen Varianten zu. Auf meinem Blog findest du weitere Rezepte mit grünem Spargel, wie zum Beispiel Spargel-Pasta oder gebratene Spargel-Pfanne.
Der leicht nussige Geschmack des grünen Spargels passt hervorragend zum cremigen Risottoreis. Durch das Anbraten bekommt der grüne Spargel eine besondere Röstaromen-Note. Du brauchst den grünen Spargel nicht zu schälen, sondern lediglich waschen und die holzigen Enden abschneiden. So steht dein Risotto mit grünem Spargel nach nur 40 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.
Weitere Zutaten für das Spargelrisotto
Mein Spargelrisotto-Rezept basiert auf dem klassischen Risotto. Du benötigst nur wenige Zutaten, achte jedoch darauf, dass diese von guter Qualität sind.
- Risotto-Reis: Verwende stärkehaltigen Risottoreis wie Vialone Nano oder Arborio, um die cremige Konsistenz des Risottos zu erreichen.
- Gemüsebrühe: Verwende am besten selbstgemachte Gemüsebrühe oder ein hochwertiges Fertigprodukt.
- Parmesan: Kaufe frischen Parmesan am Stück und reibe ihn frisch, anstatt bereits geriebenen Parmesan zu verwenden.
- Weitere Zutaten aus dem Vorrat: Du benötigst noch Zwiebeln, Butter, neutrales Pflanzenöl, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer.
Risotto mit grünem Spargel selber kochen – so einfach geht’s
Ein perfektes Spargelrisotto sollte cremig und sämig sein. Dafür ist Risottoreis und ständiges Rühren nach Zugabe der Gemüsebrühe (und optional etwas Weißwein) unverzichtbar.
Die Zutaten sollten bereitstehen, darunter Butter, Öl, frisch geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer. Der Spargel wird gewaschen, von den holzigen Enden befreit und klein geschnitten. Die Zwiebeln werden fein gewürfelt.
Die Gemüsebrühe sollte frisch und heiß sein. Portionsweise gibst du sie mit einem Schöpflöffel zum Reis und rührst dabei stetig um. Nach etwa 30 bis 35 Minuten ist der Reis gar und das Risotto fertig. Zum Schluss rührst du Butter, Parmesan und den Spargel unter das cremige Risotto.
Wichtige Tipps für das Gelingen des Spargelrisottos
Ein sämiges und cremiges Risotto mit grünem Spargel gelingt durch das langsame Hinzufügen der Gemüsebrühe und kontinuierliches Rühren im Topf auf dem Herd.
Die warme Gemüsebrühe portionierst du Schöpflöffelweise zum Reis und rührst sie gut ein, bevor du die nächste Portion hinzugibst. Wichtig ist dabei, stetig zu rühren, bis die Brühe vom Reis aufgenommen wurde. Dieser Vorgang erfordert etwas Geduld und Aufmerksamkeit.
Nach etwa 30 bis 35 Minuten ist der Reis gar und das Risotto fertig. Rühre Butter, Parmesan und den Spargel unter das cremige Risotto und genieße dein selbstgemachtes Spargelrisotto!
Übrigens findest du weitere köstliche Spargelrezepte auf meinem Foodblog. Ob Pasta, Pfannengerichte oder Ofenrisotto – entdecke die Vielfalt des Spargels und genieße die Saison!
