Wie schmecken Tausendjährige Eier? Sind sie wirklich so alt wie der Name vermuten lässt? Und wie werden sie hergestellt? In diesem Artikel beantworten wir alle Fragen rund um die seltsamen, fermentierten Eier aus China.
Wie schmecken Tausendjährige Eier?
Tausendjährige Eier, auch Hundertjährige Eier genannt (auf Chinesisch “pidan”), sind eine chinesische Delikatesse. Dabei handelt es sich um Enteneier, die in einem langen Fermentierungsprozess hergestellt werden. Für viele Menschen aus dem Westen mag es zunächst abschreckend wirken, diese Eier zu essen, da sie durch ihr fast durchsichtiges, dunkles Eiweiß und den gelbgrünen Dotter eher unappetitlich aussehen. Doch sobald man sich überwindet und den leicht chemischen Geruch akzeptiert, stellt man fest, dass Tausendjährige Eier eine köstliche Delikatesse sind. Sie schmecken meist leicht salzig und haben einen undefinierbaren, aber leckeren Geschmack.
Tausendjährige oder Hundertjährige Eier?
Die Bezeichnung Tausendjährige Eier ist genauso gebräuchlich wie Hundertjährige Eier. Beide Namen beziehen sich auf den langen Fermentierungsprozess, der mehrere Wochen dauert. In Deutschland werden sie oft auch als “Schwarze Eier” bezeichnet, was sich auf das fast schwarze Eiweiß bezieht. Interessanterweise werden sie auf Englisch oft als “Century Eggs” bezeichnet.
Die Geschichte der Tausendjährigen Eier
Die Herstellung von fermentierten Eiern ist eine alte Tradition in China. Es wird erzählt, dass ein Bauer in Hunan vor langer Zeit zufällig einige Eier im Schlamm fand und sie probierte. Er fand den Geschmack gut und so verbreitete sich die Zubereitung von Tausendjährigen Eiern.
Wie werden Tausendjährige Eier hergestellt?
Die Herstellung von Tausendjährigen Eiern ähnelt der Käseherstellung. Durch Fermentierung entsteht ein lange haltbares Produkt. Der Geruch von fermentiertem Käse ist gewöhnungsbedürftig und das gilt auch für Tausendjährige Eier. Es gibt Anleitungen, wie man Tausendjährige Eier selbst herstellen kann, aber es ist ein aufwendiger Prozess. Es ist einfacher, sie im Asia-Laden zu kaufen.
Wie isst man Tausendjährige Eier?
Tausendjährige Eier werden oft als Vorspeise serviert. Man taucht sie in Sojasoße oder chinesischen Essig und kombiniert sie mit einigen Scheiben eingelegtem Ingwer. Der Anblick und Geruch der Eier sind gewöhnungsbedürftig, aber wenn man sich einmal überwunden hat, erwartet einen ein pikant-feiner Geschmack, der angenehm cremig ist. Man kann die Eier auch für verschiedene Gerichte verwenden, zum Beispiel in Teig einrollen.
Eine köstliche Alternative: Tee-Eier
Wenn man Tausendjährige Eier nicht mag oder nicht die Möglichkeit hat, sie zu bekommen, gibt es eine leckere Alternative: Tee-Eier. Sie sind einfach zuzubereiten und sehen nicht so anspruchsvoll aus.
Tausendjährige Eier sind gesund!
Tausendjährige Eier sollen den Blutdruck senken, Gefäßkrankheiten heilen und die Sehstärke verbessern. Sie sollen außerdem die Leber schützen, weshalb sie gerne zu Bier und Schnaps gereicht werden.
- Bild:
Dieser Artikel wurde 2022 überarbeitet.
