Tomahawk Steak grillen? Aber natürlich! Hast du schon einmal von einem Tomahawk Steak gehört und möchtest wissen, wie du es perfekt auf den Grill bekommst? Das Tomahawk Steak ist ein dick geschnittenes Entrecôte bzw. Ribeye Steak mit einem imposanten Rippenknochen. Es ist ein archaischer Genuss und ein wahrer Blickfang auf dem Grill. In den USA hat das Tomahawk Steak eine lange Tradition, während es in Deutschland erst im 21. Jahrhundert populär wurde. Doch woher kommt der Name und was macht dieses Steak so besonders? Erfahre hier alles Wissenswerte rund um das Tomahawk Steak!
Woher kommt der Begriff Tomahawk Steak?
Tomahawk ist der Begriff für ein Kriegsbeil der amerikanischen Ureinwohner. Es zeichnet sich durch einen Stiel mit einem kleinen Axtkopf aus. Und genau an diese Form erinnert das Tomahawk Steak mit seinem langen Knochen und dem saftigen Fleisch. So einfach erklärt sich der Name Tomahawk für das beliebte Steak.
Was ist ein Tomahawk Steak?
Das Tomahawk Steak ist identisch mit dem Entrecôte oder Ribeye Steak, jedoch mit einem markanten Unterschied – dem Rippenknochen. Dieser bleibt beim Tomahawk Steak komplett am Fleisch erhalten und sorgt für einen besonderen optischen und geschmacklichen Effekt. Das Tomahawk Steak ist ein Stück Natur und zeigt, woher das Fleisch stammt: von einem ausgewachsenen Rind. Aufgrund seiner Größe und Dicke ist die Zubereitung nicht immer einfach, aber es lohnt sich!
Warum hat das Tomahawk Steak einen Knochen?
Das Tomahawk Steak wird ohne Sauce und ohne Schmoren zubereitet. Doch warum hat es dann einen langen Knochen? Der Knochen dient nicht nur als Showeffekt, sondern hat auch Einfluss auf den Geschmack des Steaks. Während des Grillens sorgt der Knochen für ein gleichmäßiges und saftiges Ergebnis. Zudem präsentiert der Rippenknochen stolz die Herkunft des Fleisches vom Rinderrücken.
Das ideale Steak für mehrere Personen
Das Tomahawk Steak eignet sich hervorragend, um mehrere Personen satt zu machen. Mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm (je nach Schnitt) bleibt auch nach dem Entfernen des Knochens noch eine beträchtliche Menge saftiges Fleisch übrig. Dank der Dicke des Steaks kannst du es scharf und aromatisch angrillen, ohne Angst zu haben, es zu übergaren. Mit einem Tomahawk Steak sorgst du garantiert für Begeisterung bei deinen Gästen!
Wie grillt man ein Tomahawk Steak?
Ein gutes Tomahawk Steak kann von verschiedenen Rassen stammen. In den USA ist Angus Beef besonders beliebt, während in Deutschland das Simmentaler Rind als Delikatesse gilt. Doch das Geheimnis eines perfekt gegrillten Tomahawk Steaks liegt nicht nur in der Fleischauswahl, sondern auch in der Zubereitung.
Die Qualität und Herkunft des Fleisches sind natürlich wichtig, ebenso wie die richtige Kerntemperatur. Verwende ein Grillthermometer, um die gewünschte Kerntemperatur für das Tomahawk Steak nicht zu verpassen. Nur so gelingt es dir, den gewünschten Gargrad zu treffen und das Steak saftig und zart zu servieren.
Garstufen und Kerntemperatur Tomahawk Steak
Die optimale Kerntemperatur für das Tomahawk Steak hängt von deiner bevorzugten Garstufe ab. Ob medium-rare, medium oder well-done – mit dem richtigen Garpunkt wird das Tomahawk Steak zum Genuss. Mit einem Grillthermometer behältst du die Kontrolle über die Kerntemperatur und erreichst das gewünschte Ergebnis.
Tomahawk Steak im Backofen zubereiten
Du fragst dich, ob man ein Tomahawk Steak auch im Backofen zubereiten kann? Die Antwort lautet: Ja! Du benötigst lediglich ausreichend Platz im Ofen und eine Grill- oder Gusseisenpfanne. Ohne diese wird es schwierig, die gewünschten Röstnoten zu erzielen. Ansonsten unterscheidet sich ein Tomahawk Steak aus dem Backofen kaum von einem gegrillten Steak.
Grundsätzlich hast du zwei Garmethoden zur Auswahl: rückwärts oder vorwärts. Beim Rückwärtsgaren ist es einfacher, den gewünschten Garpunkt zu treffen. Für das Tomahawk Steak aus dem Backofen benötigst du nicht viel: ein Tomahawk Steak, einen BBQ-Rub nach Wahl und etwas Butterschmalz. Mit dem richtigen Rub und der passenden Kerntemperatur gelingt dir das perfekte Tomahawk Steak auch im Backofen.
Probiere es aus und genieße einen besonderen Grillgenuss mit dem Tomahawk Steak!
