Hast du schon einmal Florentiner probiert? Diese hauchdünnen, knusprigen Kekse sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss. In diesem Artikel erfährst du, wie du Florentiner ohne kandierte Früchte ganz einfach selber backen kannst.
Video: Wie macht man Florentiner?
Florentiner: Kekse wie vom Bäcker
Florentiner sind ein knuspriges Mandelgebäck, das du das ganze Jahr über naschen kannst. Mit einem Hauch von Zimt oder Orangenabrieb schmecken sie besonders weihnachtlich. Aber auch ohne Gewürze sind Florentiner die knusprigste Versuchung, seit es Kekse gibt. Mit ihrer zarten Karamellnote und einer dünnen Schoko-Schicht locken sie selbst die größten Kekse-Kritiker hinter dem Ofen hervor. Wetten?
Warum heißen Florentiner Florentiner?
Florentiner haben nichts mit der Stadt Florenz zu tun, obwohl man es vermuten könnte. Der Name kommt von einem breitkrempigen Strohhut, dem sogenannten Florentinerhut, an den die Kekse erinnern.
Zutaten für Florentiner
Es gibt unzählige Florentiner-Rezepte, aber die klassischen Florentiner bestehen aus Mandelblättchen, Honig und kandierten Früchten. Mein Rezept ist eine Abwandlung, bei der ich auf kandierte Früchte verzichte. Diese Zutaten benötigst du:
- Butter
- Zucker
- Honig
- Sahne
- Mandeln
Viele Rezepte enthalten auch Mehl oder gemahlene Mandeln, aber das ist nicht zwingend notwendig. Das Mandelgebäck erhält seine knusprige Konsistenz auch ohne diese Zutaten.
Florentiner backen: So geht’s
Bei diesem Rezept musst du schnell sein! Lege alle benötigten Utensilien vorher bereit und wiege alle Zutaten ab. Du benötigst:
- zwei Backbleche mit Backpapier
- zwei Blätter Backpapier
- ein Nudelholz
- ein Schüsselchen mit etwas Sonnenblumenöl
- einen kleinen und einen großen runden Keks-Ausstecher
- einen mittelgroßen Topf
Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und schmelze die Butter in einem Topf. Gib Zucker und Salz dazu und lasse die Zutaten bei niedriger Hitze auflösen. Füge dann Honig und Sahne hinzu und lasse die Masse kurz aufkochen. Lasse sie anschließend köcheln, bis eine hellbraune Masse entsteht. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel wird!
Gib die Mandeln hinzu und verrühre alles. Lege die klebrige Masse sofort auf ein Backpapier, lege ein zweites Backpapier darüber und rolle den Teig mit einem Nudelholz aus. Steche mit dem kleinen Ausstecher Kreise aus dem Teig. Lege die Plätzchen mit genügend Abstand auf ein Backblech. Sie brauchen 4 bis maximal 5 Minuten im Ofen. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
Die Reste des Teigs kannst du erneut zwischen Backpapier ausrollen und ein zweites Backblech füllen. Wichtig ist, dass du die Kekse direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem großen Ausstecher vorsichtig in Form bringst. Lasse die Florentiner vollständig abkühlen, bevor du die Unterseite in flüssige Schokolade tauchst.
Einfaches Florentiner Rezept
Probiere unbedingt dieses tolle Mandelgebäck aus. Die hauchdünnen, knusprigen und schokoladigen Florentiner sind ein Genuss!
Florentiner Plätzchen richtig aufbewahren
Bewahre die Florentiner nicht im Kühlschrank auf, da die Feuchtigkeit ihnen die Knusprigkeit nimmt. Am besten verschließt du sie luftdicht in einem Behälter und legst Butterbrotpapier zwischen die Lagen, damit sie nicht aneinander kleben. So bleiben die Kekse mehrere Wochen haltbar.
Fragen zum Florentiner Rezept
Wenn du Fragen oder Anmerkungen zu meinem Florentiner Rezept hast, freue ich mich über deinen Kommentar. Danke für deine Unterstützung und viel Spaß beim Genießen der Florentiner!
Deine Angelina
