Sowohl Zitrone als auch Limette sind beliebte Zitrusfrüchte, die in vielen Rezepten Anwendung finden. Obwohl sie auf den ersten Blick ähnlich aussehen, gibt es einige Unterschiede zwischen den beiden sauren Früchten. In diesem Artikel erfährst du, was Zitrone und Limette voneinander unterscheidet und wie du sie in verschiedenen Gerichten austauschen kannst.
Zitrone und Limette: Das ist der Unterschied
Sowohl Zitrone als auch Limette haben einen sauren Geschmack, aber es gibt einige äußerliche und ernährungsphysiologische Unterschiede:
- Äußerliche Unterschiede: Unreife Zitronen sind grün und erst genießbar, wenn sie eine gelbe Farbe annehmen. Reife Limetten sind hingegen sattgrün. Zitronen sind auch größer als Limetten und enthalten entsprechend mehr Saft, etwa doppelt so viel.
- Nährwerte: Zitronen enthalten etwas mehr Vitamin C sowie doppelt so viel Kalium und Magnesium wie Limetten. Limetten hingegen enthalten mehr Calcium, Vitamin E und Folsäure als Zitronen.
- Haltbarkeit: Zitronen halten sich im Kühlschrank bis zu drei Monate lang, während Limetten gekühlt maximal vier Wochen haltbar sind.
Der Geschmack ist der größte Unterschied zwischen Zitrone und Limette. Limetten schmecken aromatischer als Zitronen und bringen ein eigenes Aroma mit. Ihre Säure ist etwas subtiler als die der Zitrone.
Limette und Zitrone austauschen: Geht das?
Du fragst dich bestimmt, ob du Zitrone und Limette in Rezepten einfach austauschen kannst. Die Antwort lautet: Ja und nein, denn es hängt vom jeweiligen Rezept ab.
- Ganze Zitronen: Wenn ein Rezept ganze Zitronen erfordert, wie zum Beispiel eingelegte Zitronen oder Salzzitronen, solltest du tatsächlich nur Zitronen verwenden.
- Hauptbestandteil Zitrone: Bei Rezepten, bei denen Zitrone der Hauptbestandteil ist, empfiehlt es sich ebenfalls, keine Limetten als Ersatz zu verwenden. Das gilt zum Beispiel für Zitronenmarmelade, Zitronensalz, Ingwer-Zitronen-Sirup, Zitronengelee, Zitronenmousse, englisches Lemon Curd, nordamerikanische Lemon Bars, Zitroneneis oder Zitronenpudding.
- Säure als Geschmacksabrundung: In Rezepten, bei denen die Säure hauptsächlich den Geschmack abrundet, kannst du auch Limette statt Zitrone verwenden. Das ist zum Beispiel bei Pistazienkuchen, Zitronen-Tiramisù, Spaghetti mit Zucchini oder Zitronenrisotto möglich.
- Cocktails: Limetten werden wegen ihres Aromas gerne für Cocktails verwendet, aber du kannst auch eine Zitrone als Ersatz nehmen. Allerdings wird der Geschmack von Kaltgetränken mit Limette noch aromatischer.
Jetzt kennst du den Unterschied zwischen Zitrone und Limette und weißt, wie du sie in verschiedenen Gerichten austauschen kannst. Guten Appetit!
Weiterlesen auf Utopia.de:
- Zitronen verwerten: Diese Möglichkeiten hast du
- Zitronen aufbewahren: So lagerst du sie richtig
- Limetten einfrieren: Mit diesen Methoden klappt’s
