Vakuumbehälter – Der ultimative Guide

Mit Vakuumieren kannst du deine Lebensmittel durch luftdichte Versiegelung bis zu achtmal länger haltbar machen. Aber um dieses Verfahren durchführen zu können, benötigst du neben einem Vakuumiergerät auch die passenden Aufbewahrungsmöglichkeiten.

Anstelle von Vakuumbeuteln und Folienrollen bietet der Markt auch solide Vakuumbehälter, die auch als Vakuumboxen oder Vakuumdosen bekannt sind. Diese Behälter ermöglichen es, die enthaltene Luft mithilfe einer Handpumpe oder eines Adapters für das Vakuumiergerät abzusaugen.

In diesem Ratgeber werden die Vorteile von Vakuumbehältern erläutert, konkrete Kaufempfehlungen gegeben und praktische Tipps aus der Praxis gezeigt.

Meine Empfehlungen

Was sind Vakuumbehälter?

• Vakuumbehälter sind solide Boxen aus Kunststoff, Edelstahl oder Glas, in denen du deine Lebensmittel konservieren kannst.
• Mit einem Absaugschlauch verbindest du dein Vakuumiergerät mit einem Ventil am Vakuumierbehälter und entziehst die Luft. Alternativ gibt es auch Handpumpen.
• Durch das erzeugte Vakuum werden deine Lebensmittel frei von Mikroorganismen gehalten und ihre Haltbarkeit erhöht.

Was kosten Vakuumbehälter?

• Vakuumbehälter mit Handpumpe gibt es bereits ab 15 bis 70 Euro. Diese einfache Lösung erfordert jedoch jedes Mal manuelle Pumparbeit.
• Vakuumbehälter, die an einen Vakuumierer angeschlossen werden können, gibt es bereits ab 10 Euro. In diesem Fall musst du jedoch den Schlauch (5 Euro) und das Vakuumiergerät (30-150 Euro) gegebenenfalls hinzurechnen.

Welche Vor- und Nachteile haben Vakuumbehälter gegenüber Vakuumbeuteln?

Vorteile:

• Stapelbar: Vakuumbehälter lassen sich aufgrund ihrer soliden und eckigen Form problemlos im Kühlschrank übereinander stapeln, was bei Vakuumbeuteln schwieriger ist.
• Solides Gehäuse: Spitze Knochen oder scharfkantige Gegenstände können dünnen Vakuumbeuteln schnell Schaden zufügen. Mit robusten Vakuumbehältern bist du auf der sicheren Seite.
• Wiederverwendbar: Obwohl auch Vakuumbeutel wiederverwendet werden können, nutzen sie sich im Laufe der Zeit ab. Zudem verkürzt sich bei jedem Aufschneiden der Folienschweißnähte die Größe des Beutels. Vakuumbehälter sind langfristig nachhaltiger.
• Dichte: Vakuumbehälter verfügen über einen besonders dichten Verschluss, der weniger anfällig für unbeabsichtigte Luftlöcher ist als selbstverschweißte Vakuumbeutel. Zudem befindet sich die Öffnung des Vakuumbehälters oben, sodass keine Flüssigkeiten auslaufen können.
• Mikrowellenfest: Vakuumbehälter sind in der Regel mikrowellen- und spülmaschinenfest, was sie ideal für das schnelle Aufwärmen von eingefrorenen Mahlzeiten macht.

Nachteile:

• Mehr Platzbedarf: Im Gegensatz zu Vakuumbeuteln, die sich beim Vakuumieren eng an den Inhalt anschmiegen, benötigen Vakuumbehälter mehr Platz. Es ist wichtig, den Behälter nicht bis zur Oberkante zu füllen, um den bestmöglichen Vakuumeffekt zu erzielen.
• Preis: Vakuumbehälter sind in der Anschaffung teurer als vergleichbare Vakuumbeutel oder Folienrollen. Allerdings macht sich ihre hohe Wiederverwendbarkeit langfristig bezahlt.
• Sous-Vide-Verfahren: Vakuumbeutel können direkt mit Inhalt schonend im Sous-Vide-Verfahren gekocht werden. Das ist bei Vakuumbehältern nicht möglich.

Wo werden Vakuumbehälter eingesetzt?

• Im Gastrobereich: Restaurants, Kühlhäuser und der Lebensmittelhandel verwenden bereits große Vakuumboxen, um Nahrungsmittel durch die gesamte Kühlkette zu transportieren. Vakuumbehälter lassen sich zudem besser stapeln und erleichtern die Logistik.
• Im Privatbereich: Auch im privaten Bereich finden Vakuumbehälter zunehmend Verwendung, da Vakuumiergeräte immer beliebter werden. Sie eignen sich perfekt, um Mahlzeiten schnell zu konservieren und für Ordnung im Kühlschrank zu sorgen.

Wie funktionieren Vakuumbehälter?

Mit Vakuumbehältern kannst du deine Lebensmittel schnell und einfach aufbewahren. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wähle einen Vakuumbehälter in passender Größe für deine Lebensmittel und fülle sie ein. Du kannst den Behälter ruhig vollständig mit deinen Lebensmitteln füllen, um Platz im Kühlschrank zu sparen.
2. Verbinde das Ventil des Vakuumbehälters mit dem Anschluss deines Vakuumiergeräts mithilfe des beiliegenden Absaugschlauchs. Die meisten Vakuumiergeräte verfügen über einen Absauganschluss. Alternativ bieten einige Hersteller auch Handpumpen an.
3. Mit der Vakuumierfunktion deines Vakuumiergeräts oder der Handpumpe saugst du nun den Sauerstoff komplett aus dem Vakuumbehälter ab. Dadurch entsteht ein nahezu luft- und keimfreier Raum, der die Haltbarkeit deiner Lebensmittel deutlich erhöht.

Was lässt sich im Vakuumbehälter aufbewahren?

Grundsätzlich kannst du im Vakuumbehälter alle Lebensmittel, roh oder zubereitet, aufbewahren. Beachte jedoch folgende Punkte:

• Lege nur gleiche Lebensmittel mit demselben Haltbarkeitsdatum in den Vakuumbehälter.
• Bei größeren Mengen von Flüssigkeiten wie Saucen oder Gulasch empfiehlt es sich, diese vor dem Vakuumieren leicht anzufrieren, da sie sonst stark angesaugt werden.
• Beschrifte den Inhalt der Vakuumierbehälter und das Datum mit kleinen Klebenotizen, damit du auch nach Monaten den Überblick behältst.
• Durch das Vakuumieren in Vakuumbehältern kannst du die Haltbarkeit deiner Lebensmittel um bis zu achtmal verlängern. Eine genaue Übersicht der Haltbarkeitszeiten findest du hier.

Welche Vakuumiergeräte empfehle ich für Vakuumbehälter?

Das Vakuumiergerät, das du verwendest, muss über einen kompatiblen Anschluss für den Absaugschlauch der Vakuumbehälter verfügen. Einige Sets bieten Vakuumbehälter und passende Schläuche im Set an. Hier sind meine Empfehlungen für Vakuumiergeräte, die für Vakuumbehälter geeignet sind.

Vakuumbehälter – Mit diesen 5 Kriterien findest du das perfekte Modell

Es gibt viele verschiedene Vakuumbehälter auf dem Markt, daher fällt die Wahl oft schwer. Im Folgenden erkläre ich dir die wichtigsten Kriterien, die du beim Kauf beachten solltest, um das perfekte Modell für dich zu finden. Wenn es schnell gehen soll, hier eine Zusammenfassung der wichtigsten Kriterien:

1. Kapazität: Achte darauf, dass das Volumen der Vakuumbehälter zu der Menge der zu konservierenden Inhalte passt.
2. Siegel “BPA Free”: Stelle sicher, dass deine Vakuumbehälter frei von gesundheitsschädigenden Stoffen wie BPA sind.
3. Vakuumierverfahren: Überlege dir, ob du eine Handpumpe oder ein externes Vakuumiergerät verwenden möchtest.
4. Materialien und Ausführungen: Berücksichtige, ob du die Vakuumbehälter in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen möchtest und wähle das passende Material aus.
5. Besondere Komfortfunktionen: Beachte zusätzliche Komfortfunktionen wie eine abmontierbare Ventilleiste oder Datumsindikatoren.

Häufige Fragen meiner Leser

Quellen und weiterführende Links

1. https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vakuumbehaelter-sinnvoll.164099/
2. https://www.la-va.com/vakuumbehaelter-vakuumdeckel.htm