Vegane Butter war lange Zeit schwer zu finden. Doch mittlerweile gibt es zahlreiche Möglichkeiten, Butter vollständig pflanzlich zu ersetzen. Du kannst sie entweder selbst herstellen, im Supermarkt kaufen oder online bestellen. In diesem Artikel erfährst du, was vegane Butter ist und welche Produkte es wert sind, ausprobiert zu werden.
Was ist vegane Butter?
Im Gegensatz zur tierischen Butter, die hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt wird, bestehen vegane Butterprodukte aus pflanzlichen Fetten. Als Basis können verschiedene Fette verwendet werden, wie Sonnenblumenöl oder Kokosfett. Auch Nussöle kommen bei der Herstellung von pflanzlicher Butter zum Einsatz. Vitamine werden oft zugesetzt, um den Butterersatz zu bereichern. Außerdem wird ein Emulgator verwendet, um die feste Konsistenz zu erreichen. Bei Margarine, die schon frühzeitig vegan hergestellt wurde, erfolgt ebenfalls eine Emulsion pflanzlicher Fette.
Die besten vegane Butterprodukte
Hier stellen wir dir eine Auswahl der besten veganen Butterprodukte vor. Die Reihenfolge erfolgt zufällig und nicht nach Bewertung.
#1 Violife – Vioblock
Das griechische Start-up Violife ist für seine veganen Käsealternativen bekannt. Doch sie haben auch vegane Butter im Sortiment. Vioblock eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Backen. Hauptbestandteile sind Kokosfett, Sonnenblumenöl und Rapsöl. Vitamin D2, B1, B2, B6 und B12 sind ebenfalls beigefügt. Erhältlich bei Billa, Spar und Rewe.
#2 Flora – Vegane Butter
Flora hat sich auf die Herstellung von pflanzlicher Butter spezialisiert. Ihre vegane Butter kann zum Kochen und Backen verwendet werden und steht herkömmlicher Butter in nichts nach. Hergestellt wird sie aus einer Mischung von Kokosfett, Sonnenblumenöl und Rapsöl. Vitamine werden Flora nicht zugesetzt. Erhältlich bei Billa, Flora, Gurkerl.at und Hofer.
#3 Alsan – Bio
Alsan bietet einen rein pflanzlichen Butterersatz, der ausschließlich aus Fetten aus ökologischem Anbau besteht. Alsan “Butter” eignet sich sowohl zum Kochen als auch zum Backen, da die verwendeten Fette Hitze vertragen. Die Hauptbestandteile sind Palmöl, Kokosfett und Sonnenblumenöl, wobei die ersten beiden aus zertifiziert biologischem Anbau stammen. Erhältlich bei Gurkerl.at und Rewe.
#4 Lätta Vegan
Lätta ist eher eine streichfähige Margarine als vegane Butter. Wer jedoch den Geschmack von Butter auf seinem Brot mag, kann Lätta als Alternative verwenden. Zum Backen ist das Produkt jedoch nicht geeignet, da es einen höheren Wasseranteil und einen niedrigeren Fettgehalt hat. Die Fette stammen hauptsächlich aus Raps- und Palmöl, denen Emulgatoren zugesetzt sind. Erhältlich bei Billa, Spar und Rewe.
#5 Meggle – Die Vegane
Das deutsche Unternehmen Meggle verfügt über mehr als 100 Jahre Erfahrung in der Produktion von Milchprodukten. Dieses Wissen nutzen sie auch, um eine vegane Butter auf den Markt zu bringen. Auch diese Butter eignet sich zum Kochen und Backen. Die Hauptzutaten sind Rapsöl, Kokosfett und Shea aus dem Shea-Baum. Erhältlich bei Gurkerl.at.
Hat pflanzliche Butter mehr Fett?
Da Fett der Hauptbestandteil jeder Butter ist, haben sowohl tierische als auch pflanzliche Butter einen hohen Anteil an Fettsäuren. Konventionelle Butter enthält im Durchschnitt etwa 80-82 g Fett pro 100 g, ebenso wie pflanzliche Butteralternativen. Allerdings hat Lätta Vegan aufgrund des höheren Wasseranteils nur etwa 39 g Fett pro 100 g.
Ist pflanzliche Butter gesund?
Wie bei den meisten Lebensmitteln kommt es auch bei pflanzlicher Butter auf die Art und Menge an, die du zu dir nimmst. Pflanzliche Butter kann reich an ungesättigten Fettsäuren sein und somit eine gesunde Alternative zu tierischer Butter darstellen. Zudem ist sie frei von Milchprodukten und eignet sich daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz. Dennoch ist Butter sehr fetthaltig und kalorienreich, daher sollte sie in Maßen genossen werden.
Worauf achten beim Kauf von veganer Butter?
Wenn du vegane Butter kaufen möchtest, solltest du einige Faktoren beachten. Überlege dir zunächst, wofür du die Butter verwenden möchtest. Wenn du sie nur als Aufstrich benötigst, kannst du jedes Produkt wählen. Wenn du sie jedoch zum Kochen oder Backen verwenden möchtest, solltest du auf hitzebeständige Fette in den Inhaltsstoffen achten. Marken und Produkte, mit denen du kochen und backen kannst, sind Violife, Flora und Alsan. Einige pflanzliche Butterhersteller verwenden Palmöl, das trotz des meist bio-zertifizierten Anbaus von vielen Menschen gemieden wird. Achte außerdem auf Zusätze wie Vitamine und entscheide selbst, ob du solche Zusätze in deiner Butter haben möchtest.
Zusammenfassung
Der Markt bietet mittlerweile viele pflanzliche Alternativen zur Butter. In fast jedem großen Supermarkt findest du eine vegane Option. Geschmacklich gibt es nichts auszusetzen (das liegt wahrscheinlich am großzügigen Fettgehalt). Bevor du dich für ein Produkt entscheidest, stelle sicher, dass es für deine Zwecke geeignet ist.
