Schwäbische Spätzle sind einfacher und schneller gemacht als du “Randschdoischloddzr” buchstabieren kannst. In diesem Artikel dreht sich alles um das schwäbische Nationalgericht: vegane Spätzle!
Eine kulinarische Innovation
Die Spätzle haben einen unbestreitbaren und weltweiten Erfolg erlangt. Sie sind das unvergleichliche und heilige Gericht der Schwaben und können mit Nudeln, Nocken und Klößchen verglichen werden. Sie haben den Status eines Nationalgerichts erlangt und sind ein absolutes Must-have auf den süddeutschen Speisekarten.
Die Geschichte der Spätzle
Ursprünglich wurden die Spätzle aus Dinkel hergestellt, da dieses Getreide auf der schwäbischen Alb gut gedieh. In Notzeiten war es möglich, die Schwaben-Pasta ohne Zugabe von Eiern nur mit Wasser zuzubereiten. Die vegane Variante der Spätzle ist also keine moderne Erfindung. Heutzutage zaubern uns Spätzle mit Soße immer noch ein Lächeln ins Gesicht.
Die Zubereitung der Spätzle
Als ersten Schritt bereiten wir den Teig aus Weizen- oder Dinkelmehl, Hartweizengrieß, Salz, Kala Namak, Kurkuma, Soja- oder Hafermilch, Wasser und etwas Olivenöl zu. Der Teig sollte so kräftig gerührt werden, dass er Blasen bildet und somit lockerer wird. Nach einer kurzen Ruhezeit kann der Teig mit einem Spätzlehobel in sprudelnd kochendes Wasser gedrückt werden. Die Spätzle garen nur wenige Augenblicke und sollten dann mit einer Schaumkelle herausgenommen und gut abgetropft werden.
Klassiker und kreative Variationen
Die veganen Spätzle schmecken frisch am besten und können entweder frisch verwendet oder für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden. Die Spätzle eignen sich nicht nur als Beilage, sondern können auch in verschiedenen Variationen genossen werden. Von einer einfachen Spätzlepfanne mit gebratenen Zwiebeln und Weißkraut bis hin zu kreativen Rezepten wie veganen Kimchi-Spätzle, sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Also, worauf wartest du? Probiere die vielfältigen Möglichkeiten der veganen Spätzle aus und lass dich von diesem schwäbischen Klassiker begeistern!
