Fertiges Puddingpulver und verzehrfertiger Pudding im Becher sind zwar bequem, enthalten aber mitunter fragwürdige Inhaltsstoffe und hinterlassen mehr oder weniger viel Verpackungsmüll. Die einfache Alternative: Pudding selber machen!
In diesem Beitrag findest du ein einfaches Basisrezept für selbst gemachtes Puddingpulver, das du auf Vorrat herstellen und beliebig variieren kannst.
Grundrezept für Puddingpulver
Um Pudding selber zu machen, brauchst du lediglich zwei Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zuhause hast: Speisestärke und Zucker oder eine pulverförmige Zuckeralternative deiner Wahl. Hinzu kommt je nach Geschmacksrichtung eine weitere Zutat in passender Menge.
Mit diesen Zutaten lässt sich Pudding in vielen Geschmacksrichtungen herstellen. Wenn du beide Zutaten (sowie weitere Geschmackszutaten wie in dem folgenden Rezept beschrieben) mischst und z.B. in einem Schraubglas aufbewahrst, hast du immer fertiges Puddingpulver als Vorrat im Haus, preiswert und ganz ohne den Abfall der kleinen Tütchen.
Geschmackszutaten
Aus dem oben beschriebenen Basisrezept lassen sich unendlich viele Puddingkreationen zaubern. Welche Zutaten du für typische Geschmacksrichtungen wie Vanille- oder Schokopudding brauchst und wie du sie verfeinern kannst, erfährst du in den folgenden Abschnitten.
Vanillepudding selber machen
Zur Herstellung einer Fertigmischung für Vanillepudding ergänze das Grundrezept um ein bis zwei Teelöffel gemahlene Vanilleschote oder etwas Vanillemark, das dann aber erst bei der Zubereitung des Puddings zugegeben wird. Die klassische Vanillepuddingfarbe erhältst du, wenn du zusätzlich eine kleine Messerspitze gemahlene Kurkuma hinzugibst. Der Pudding bekommt dann neben der gelblichen Färbung auch einen leicht würzigen Geschmack.
Um mehr Aroma zu erzielen, kannst du später bei der Zubereitung eine ausgeschabte Schote mitkochen und sie vor dem Abfüllen des Puddings wieder herausnehmen.
Schokopudding selber machen
Für einen Schokoladenpudding fügst du dem Grundrezept ein bis zwei Teelöffel Kakao oder etwas gehackte Schokolade hinzu. Hierzu eignen sich dunkle Schokolade ebenso wie Milchschokolade oder auch andere Schokoladensorten.
Fruchtpudding herstellen
Fruchtige Puddings lassen sich ebenfalls mit diesem Rezept herstellen. Für einen authentischen Fruchtgeschmack gibst du den Abrieb der Schale von unbehandelten Zitrusfrüchten hinzu. Aufgrund der im Schalenabrieb enthaltenen Feuchtigkeit eignet sich dieser leider nicht für den Vorrat. Bei der Zubereitung kannst du für ein intensiveres Aroma auch einige Stücke der Schale kurz mitkochen und vor dem Abfüllen wieder entfernen.
Nussige Variationen
Für einen Nusspudding gibst du den Grundzutaten 125 Gramm geriebene Haselnüsse, Mandeln oder eine andere Nussvariante deiner Wahl hinzu.
Neben den beschriebenen Puddingkreationen sind natürlich viele weitere denkbar. Unter Zugabe von Zimt und anderen typischen Wintergewürzen kannst du zum Beispiel einen leckeren Weihnachtspudding kreieren. Nussstücke oder Trockenfrüchte verleihen der Süßspeise einen besonderen Biss.
Tipp: Selbst gemachter Kaffeesirup ist ein köstliches Topping für viele Puddingvarianten.
Leicht abgewandelt lässt sich mit dem Rezept eine selbst gemachte Vanillesoße zubereiten sowie süße Soßen in anderen Geschmacksrichtungen.
Das Puddingpulver eignet sich auch hervorragend als originelles Geschenk im Glas. Dazu die trockenen Zutaten übereinander in ein Schraubglas schichten und gut verschließen.
Tipp: Lecker und dazu noch voller Vitalstoffe ist ein Leinsamen-Pudding, den du ebenfalls leicht selber machen kannst.
Welche Fertigprodukte hast du aus deinem Küchenschrank verbannt und durch selbstgemachte Alternativen ersetzt? Wir freuen uns über deine Anregungen in einem Kommentar!
